今晩のおかずを教えて下さるのは、イタリア食堂雅の矢野さんです。矢野さんは今年5月に家族がいちばんのコーナーにもご出演いただいた、お子さんが6人いるビッグダディなんですよ～。さて、今回は、矢野さんにこちらの商品を使って料理を教えて頂こうと思います。
創業158年、大分県臼杵市にある、味噌、醤油、調味料メーカーの老舗「フンドーキン醤油」から新発売となった「ウェルサポシリーズ 糖質ゼロごまドレッシング」、そして「ウェルサポ 糖質＆カロリー80％オフ和風ノンオイルドレッシング」さらに！辛いもの好きのための調味料「辛旨プラス」！こちらの3本のうち2本を使って料理を教えていただきます！
辛旨ボロネーゼ（1人分）
- 辛旨プラス 適量
- パスタ麺 100g
- 合挽き肉 50g
- タマネギ 1/4コ
- エリンギ 1/2本
- 白ネギ 1/3本
- ニンニク 1かけ
- トマトホール缶 200cc
- 赤ワイン（料理酒でも可） 少々
- パルメザンチーズ・サラダ油・塩・ブラックペッパー 各適量
- ❶ フライパンにサラダ油を入れてニンニクを弱火にかける
- ❷ 沸騰したお湯に塩を入れてパスタ麺を茹でる
- ❸ タマネギ（スライス）とエリンギ（さいたもの）を加える
- ❹ 合挽き肉を炒める
- ❺ パスタソースに赤ワインを入れて煮込む
- ❻ 茹でたパスタを入れて火を止め、塩・こしょう・白ネギを入れる
- ❼ 最後にチーズとブラックペッパーをふる
- ❶ 辛旨プラスは強火で煮込み旨みをより引き出す
- ❷ ホールトマトは強火にかけてトマトの酸味を飛ばす
今晩のおかずを教えて下さるのは、トラットリアココの牧さんです。今日のメニューは「栄養満点 秋の野菜スープ」です。寒くなってきたらやっぱり温かいスープですよね！それでは教えて頂きましょう♪
栄養満点 秋の野菜スープ（4人分）
- ベーコン（千切り） 2枚
- ソーセージ（斜めにスライス） 1本
- 玉ねぎ（スライス） 1/2コ
- トマト（中） 1コ
- 里芋（粗みじん切り） 1コ
- ゴボウ（スライス） 50g
- レンコン（1円玉くらいのスライス） 50g
- しめじ 1/2パック
- 全卵 2コ
- パルメザンチーズ 50g
- フランスパン（トーストしたもの） 1cm厚6枚
- オリーブオイル・塩・こしょう・パセリみじん切り 各適量
- 水 300cc
- ❶ 食べやすい大きさに切った玉ねぎ、ベーコン、ソーセージを炒める。
- ❷ 細かく切った根菜、しめじ、トマトを入れる。
- ❸ 水を入れて煮詰めた塩こしょうとパルメザンチーズ少量で味付ける。
- ❹ 卵とパルメザンチーズを混ぜパンにかける。
- ❺ パンにスープをかけてパセリ・オリーブオイルを回しかける。
- ❶ 強火で水分を飛ばすように炒めると素材の味が引き立つ。
- ❷ 卵とパルメザンチーズを混ぜてパンにかけ熱々のスープをかける。
今晩のおかずを教えてくださるのは、ミクスチャーの梶原さんです。よろしくお願いします！梶原さんは、去年6月に出演以来の2回目の登場！前回はお店で人気の「鶏味噌そぼろ丼」を教わりましたが、今回もお店の人気丼メニューを教わります！今回教えて下さるのは「鴨とたぬきご飯の和風丼」です。
鴨とたぬきご飯の和風丼（4人分）
- ご飯 750g
- 鴨肉（スモーク） 1パック
- 天かす 10g
- ネギ 5g
- ゴマ 2g
- そばつゆ（市販） 70g
- 大根おろし・大葉・ブラックペッパー 適量
- わさび・山椒 お好みで
- ❶ 天かす・ネギ・ゴマ・そばつゆを混ぜて2～3時間置く。
- ❷ 天かすをご飯に混ぜる。
- ❸ 鴨肉（スモーク）を食べやすい大きさに切る。
- ❹ 鴨肉をフライパンにのせ、強火で表面を焼く。
- ❺ 焼いた鴨肉をご飯にのせブラックペッパーをふる。
- ❻ 大葉と大根おろしをのせる。
- ❶ ご飯は温かいうちに天かすと混ぜるとなじみやすい。
- ❷ 鴨肉は強火で表面を焼いて香ばしさを出す。
今晩のおかずを教えて下さるのは、森田式九龍（クーロン）の森田さんです。よろしくお願いします。今日は、九龍でも人気の「パリパリ焼きそば」を教えていただきますよ～♪
パリパリ焼きそば（1人分）
- パリパリ麺（市販） 1玉
- 豚バラ肉 30g
- 生キクラゲ 10g
- キャベツ 15g
- ニラ 10g
- モヤシ・ピーマン 各20g
- エビ 2匹
- カマボコ 15g
- 水 200cc
- 鶏ガラスープ･砂糖 各5g
- 薄口しょうゆ 大1
- オイスターソース 小1
- 塩･コショウ・水溶き片栗粉・ゴマ油・サラダ油 各適量
- ❶ フライパンにサラダ油を入れて麺を温める。
- ❷ 両面を温めたら器に盛りつける。
- ❸ フライパンでエビと豚バラ肉を炒め軽く塩をふる。
- ❹ モヤシ以外の具材を炒める（生キクラゲ・キャベツ・ニラ・ピーマン・カマボコ）
- ❺ モヤシを加えて軽く炒める。
- ❻ 水・鶏ガラスープ・砂糖を入れる。
- ❼ オイスターソース・薄口しょうゆ・コショウで味付け。
- ❽ 火を弱めて水溶き片栗粉を入れる。
- ❾ 最後にゴマ油で香りづけ。
- ❶ 麺を温めて餡と絡みやすくする。
- ❷ 水溶き片栗粉はダマにならないよう少しずつ入れる。
さぁ、オススメの夕飯メニューを教えてくださるのは、味の素 九州支社 柏原 祥史さんです。よろしくお願いします。今回は、夏によく食べるそうめんのアレンジで「やみつき！冷やし鶏だしそうめん」です。
今回は材料となるトマトときゅうりを「熊本県青果物消費拡大協議会」からご提供いただきました。ありがとうございます！
やみつき！冷やし鶏だしそうめん（2人分）
- そうめん 4束（200g）
- トマト 1コ
- きゅうり 1本
- ツナ油漬缶 1缶
- オリーブオイル 大2
- 丸鶏がらスープ 小1
- 丸鶏がらスープ 大2
- 水 2カップ
- ❶ トマトときゅうりを食べやすい大きさに切る。
- ❷ ボウルに油を切ったツナ・オリーブオイル・丸鶏がらスープ小1を入れよく混ぜ合わせる。
- ❸ 丸鶏がらスープ大2と水を合わせてスープを作る。
- ❹ そうめんを時間通りに茹でて冷水で洗う。
- ❺ そうめんの水気を切って皿に盛り具材をのせてスープをかける。
- ❶ オリーブオイルを入れることで風味が増す。
- ❷ スープは冷蔵庫でよく冷やす。
今回の先生は、この『晩ごはん何しなはっと？』に３度目のご登場！ダンディーでステキな熊本出身の名俳優！中原丈雄さんです！！さぁ、今日教えてくださる料理は、「中原パスタ～爽やか新鮮！トマトのパスタ～」です！
中原パスタ～爽やか新鮮！トマトのパスタ～（4人分）
- パスタ1.6mm 400g
- 塩・オリーブオイル 各大1
- トマト（できれば完熟） 中4コ
- トマトホール缶 2缶
- にんにく（みじん切り） 大3粒
- 鷹の爪（みじん切り） 2～3本
- オリーブオイル 大2
- オレガノ 大1
- 砂糖・塩 各小2
- オリーブオイル（パスタ用） 大2
- トマト 1コ
- バジル 適量
- ❶ 鍋にたっぷりの水を注ぎ、火にかける
- ❷ トマトのヘタを取り、粗みじん切りにする。ホールトマトはボールに入れて潰す
-
❸
フライパンにオリーブオイルと、にんにく、鷹の爪を入れ香りが立ったころに、
トマトとホールトマトを加え、煮立ったらオレガノ・砂糖・塩を入れて味を調える -
❹
鍋のお湯が沸騰したら、塩、オリーブオイル、パスタをいれ、
袋に書いてある茹で時間より２分ほど早くザルにあげる -
❺
茹でたパスタのお湯を切り、皿にのせる。
オリーブオイルを混ぜ合わせ、トマトソースをかける - ❻ 輪切りしたトマトとバジルを盛り付ける
- ❶ 生のトマトとホールトマトの両方を使用する
- ❷ 香りづけのためにオレガノを入れる
今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、日本食研 歌う宣伝広告課長 伊藤さんです。よろしくお願いします。今回は日本食研の商品で九州初お披露目となる新商品「豚肉しょうが焼のたれ」を使った生姜焼きです！
絶対失敗しない！本格 生姜焼き（2人分）
- 豚肉(しょうが焼用) 200g
- サラダ油 大1/2
- 豚肉しょうが焼のたれ(つけ込み用・仕上げ用) 各大3
- ❶ 油を熱したフライパンに、つけ込んでおいた豚肉を入れる
- ❷ 豚肉を皿に盛り付ければ完成！
- ❶ タレに10分つけ込むことで、味が染み込み柔らかく仕上げることができる
- ❷ 失敗なし、手間いらず！「豚肉しょうが焼のたれ」1本で味付けもバッチリ！
今晩のおかずを教えてくださるのは、トラットリアココ 牧 英彦さんです。よろしくお願いします。今日は「イタリア風 海鮮蒸し焼き」です。
イタリア風 海鮮蒸し焼き（2人分）
- 金目鯛の切り身 2枚
- アサリ 15～20コ
- ミニトマト 10コ
- ニンニク 2かけ
- オリーブ 適量
- ケッパー 30粒
- パセリみじん切り・塩・コショウ・オリーブオイル 各適量
- ローズマリー 1つ
- 水 200cc
- ❶ フライパンにつぶしたニンニク、オリーブオイル、ローズマリーを入れ香りを出す
- ❷ 金目鯛の両面に塩・コショウする
- ❸ 金目鯛を皮目から焼き、フタをする（中火）
- ❹ 皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して再びフタをする（中火）
- ❺ アサリ、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、水を入れ、強火にしてフタをし、煮込む
- ❻ 金目鯛をお皿に盛り付ける
- ❼ アサリをもどし、パセリを入れ軽く火を通す
- ❶ アサリは火を入れすぎると身が縮んでしまうので、殻が開いたら取り出す
- ❷ アサリと魚を取りだした後、オリーブオイルを入れてしっかり乳化させる
今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、マナブくんを苦手としているブカラピの山本さんです。ポークジンジャーというのが洋風のショウガ焼きのことなんですが、今回はショウガ焼きに今が旬の「トマト」を使います！
豚肉のトマトジンジャー（2人分）
- トンカツ用豚肉 2枚
- トマト（中） 2コ
- 新タマネギ 1/4コ
- ショウガ 20g
- ニンニク 1かけ
- ハチミツ 大2
- みりん 大1
- しょうゆ 大2
- 塩・コショウ・オリーブオイル・薄力粉 各適量
- ❶ トマト・タマネギ・ショウガ・ニンニク・ハチミツ・塩(3つまみ)・みりんをミキサーにかける
- ❷ ソースをボウルにうつして、しょうゆを入れる
- ❸ 豚肉をハサミで筋切りする
- ❹ 豚肉の両面に塩コショウをふり、薄力粉をつける
- ❺ フライパンにオリーブオイルをひいて、豚肉を焼く
- ❻ 焼き色がついたら取り出す
- ❼ フライパンの油をふきとり、ソースを火にかける
- ❽ 豚肉を戻し入れ、ソースを絡める
- ❶ 豚肉はハサミで筋切りすることで、肉がそるのを防ぐ
- ❷ 豚肉に薄力粉をつけることで、焼き色がつきやすくソースがよく絡む
今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、和食郷土料理 和久田の和久田貴之さんです。よろしくお願いします。今回は、夏に旬を迎えるなすを使って、「オーブントースターでできる なす田楽」を作ります！
オーブントースターでできる なす田楽（4人分）
- なす 2本
- 油・青のり（粉末） 適量
- 白みそ 250g
- 砂糖 60g
- 酒 90g
- みりん（赤酒） 60g
- 卵黄 2個
- ❶ なすは縦半分に切り、斜めに線を入れる
- ❷ 油をなすに染み込ませ、電子レンジで2～3分加熱する
- ❸ みそ割りの材料（白みそ・砂糖・酒・みりん（赤酒）・卵黄）を鍋で10分練る
- ❹ みそは焦げやすいので火にかけている時は手を止めない
- ❺ なすにみそを塗り、青のりをかけ、オーブントースターで6～7分加熱する
- ❶ なすの火の通りをよくするため、数か所穴をあける
- ❷ みそ割りは火にかける前にしっかりまぜる
