今晩のおかずを教えて下さるのは、森田式九龍（クーロン）の森田さんです。よろしくお願いします。今日は、九龍でも人気の「パリパリ焼きそば」を教えていただきますよ～♪
パリパリ焼きそば（1人分）
- パリパリ麺（市販） 1玉
- 豚バラ肉 30g
- 生キクラゲ 10g
- キャベツ 15g
- ニラ 10g
- モヤシ・ピーマン 各20g
- エビ 2匹
- カマボコ 15g
- 水 200cc
- 鶏ガラスープ･砂糖 各5g
- 薄口しょうゆ 大1
- オイスターソース 小1
- 塩･コショウ・水溶き片栗粉・ゴマ油・サラダ油 各適量
- ❶ フライパンにサラダ油を入れて麺を温める。
- ❷ 両面を温めたら器に盛りつける。
- ❸ フライパンでエビと豚バラ肉を炒め軽く塩をふる。
- ❹ モヤシ以外の具材を炒める（生キクラゲ・キャベツ・ニラ・ピーマン・カマボコ）
- ❺ モヤシを加えて軽く炒める。
- ❻ 水・鶏ガラスープ・砂糖を入れる。
- ❼ オイスターソース・薄口しょうゆ・コショウで味付け。
- ❽ 火を弱めて水溶き片栗粉を入れる。
- ❾ 最後にゴマ油で香りづけ。
- ❶ 麺を温めて餡と絡みやすくする。
- ❷ 水溶き片栗粉はダマにならないよう少しずつ入れる。
さぁ、オススメの夕飯メニューを教えてくださるのは、味の素 九州支社 柏原 祥史さんです。よろしくお願いします。今回は、夏によく食べるそうめんのアレンジで「やみつき！冷やし鶏だしそうめん」です。
今回は材料となるトマトときゅうりを「熊本県青果物消費拡大協議会」からご提供いただきました。ありがとうございます！
やみつき！冷やし鶏だしそうめん（2人分）
- そうめん 4束（200g）
- トマト 1コ
- きゅうり 1本
- ツナ油漬缶 1缶
- オリーブオイル 大2
- 丸鶏がらスープ 小1
- 丸鶏がらスープ 大2
- 水 2カップ
- ❶ トマトときゅうりを食べやすい大きさに切る。
- ❷ ボウルに油を切ったツナ・オリーブオイル・丸鶏がらスープ小1を入れよく混ぜ合わせる。
- ❸ 丸鶏がらスープ大2と水を合わせてスープを作る。
- ❹ そうめんを時間通りに茹でて冷水で洗う。
- ❺ そうめんの水気を切って皿に盛り具材をのせてスープをかける。
- ❶ オリーブオイルを入れることで風味が増す。
- ❷ スープは冷蔵庫でよく冷やす。
今回の先生は、この『晩ごはん何しなはっと？』に３度目のご登場！ダンディーでステキな熊本出身の名俳優！中原丈雄さんです！！さぁ、今日教えてくださる料理は、「中原パスタ～爽やか新鮮！トマトのパスタ～」です！
中原パスタ～爽やか新鮮！トマトのパスタ～（4人分）
- パスタ1.6mm 400g
- 塩・オリーブオイル 各大1
- トマト（できれば完熟） 中4コ
- トマトホール缶 2缶
- にんにく（みじん切り） 大3粒
- 鷹の爪（みじん切り） 2～3本
- オリーブオイル 大2
- オレガノ 大1
- 砂糖・塩 各小2
- オリーブオイル（パスタ用） 大2
- トマト 1コ
- バジル 適量
- ❶ 鍋にたっぷりの水を注ぎ、火にかける
- ❷ トマトのヘタを取り、粗みじん切りにする。ホールトマトはボールに入れて潰す
-
❸
フライパンにオリーブオイルと、にんにく、鷹の爪を入れ香りが立ったころに、
トマトとホールトマトを加え、煮立ったらオレガノ・砂糖・塩を入れて味を調える -
❹
鍋のお湯が沸騰したら、塩、オリーブオイル、パスタをいれ、
袋に書いてある茹で時間より２分ほど早くザルにあげる -
❺
茹でたパスタのお湯を切り、皿にのせる。
オリーブオイルを混ぜ合わせ、トマトソースをかける - ❻ 輪切りしたトマトとバジルを盛り付ける
- ❶ 生のトマトとホールトマトの両方を使用する
- ❷ 香りづけのためにオレガノを入れる
今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、日本食研 歌う宣伝広告課長 伊藤さんです。よろしくお願いします。今回は日本食研の商品で九州初お披露目となる新商品「豚肉しょうが焼のたれ」を使った生姜焼きです！
絶対失敗しない！本格 生姜焼き（2人分）
- 豚肉(しょうが焼用) 200g
- サラダ油 大1/2
- 豚肉しょうが焼のたれ(つけ込み用・仕上げ用) 各大3
- ❶ 油を熱したフライパンに、つけ込んでおいた豚肉を入れる
- ❷ 豚肉を皿に盛り付ければ完成！
- ❶ タレに10分つけ込むことで、味が染み込み柔らかく仕上げることができる
- ❷ 失敗なし、手間いらず！「豚肉しょうが焼のたれ」1本で味付けもバッチリ！
今晩のおかずを教えてくださるのは、トラットリアココ 牧 英彦さんです。よろしくお願いします。今日は「イタリア風 海鮮蒸し焼き」です。
イタリア風 海鮮蒸し焼き（2人分）
- 金目鯛の切り身 2枚
- アサリ 15～20コ
- ミニトマト 10コ
- ニンニク 2かけ
- オリーブ 適量
- ケッパー 30粒
- パセリみじん切り・塩・コショウ・オリーブオイル 各適量
- ローズマリー 1つ
- 水 200cc
- ❶ フライパンにつぶしたニンニク、オリーブオイル、ローズマリーを入れ香りを出す
- ❷ 金目鯛の両面に塩・コショウする
- ❸ 金目鯛を皮目から焼き、フタをする（中火）
- ❹ 皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して再びフタをする（中火）
- ❺ アサリ、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、水を入れ、強火にしてフタをし、煮込む
- ❻ 金目鯛をお皿に盛り付ける
- ❼ アサリをもどし、パセリを入れ軽く火を通す
- ❶ アサリは火を入れすぎると身が縮んでしまうので、殻が開いたら取り出す
- ❷ アサリと魚を取りだした後、オリーブオイルを入れてしっかり乳化させる
今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、マナブくんを苦手としているブカラピの山本さんです。ポークジンジャーというのが洋風のショウガ焼きのことなんですが、今回はショウガ焼きに今が旬の「トマト」を使います！
豚肉のトマトジンジャー（2人分）
- トンカツ用豚肉 2枚
- トマト（中） 2コ
- 新タマネギ 1/4コ
- ショウガ 20g
- ニンニク 1かけ
- ハチミツ 大2
- みりん 大1
- しょうゆ 大2
- 塩・コショウ・オリーブオイル・薄力粉 各適量
- ❶ トマト・タマネギ・ショウガ・ニンニク・ハチミツ・塩(3つまみ)・みりんをミキサーにかける
- ❷ ソースをボウルにうつして、しょうゆを入れる
- ❸ 豚肉をハサミで筋切りする
- ❹ 豚肉の両面に塩コショウをふり、薄力粉をつける
- ❺ フライパンにオリーブオイルをひいて、豚肉を焼く
- ❻ 焼き色がついたら取り出す
- ❼ フライパンの油をふきとり、ソースを火にかける
- ❽ 豚肉を戻し入れ、ソースを絡める
- ❶ 豚肉はハサミで筋切りすることで、肉がそるのを防ぐ
- ❷ 豚肉に薄力粉をつけることで、焼き色がつきやすくソースがよく絡む
今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、和食郷土料理 和久田の和久田貴之さんです。よろしくお願いします。今回は、夏に旬を迎えるなすを使って、「オーブントースターでできる なす田楽」を作ります！
オーブントースターでできる なす田楽（4人分）
- なす 2本
- 油・青のり（粉末） 適量
- 白みそ 250g
- 砂糖 60g
- 酒 90g
- みりん（赤酒） 60g
- 卵黄 2個
- ❶ なすは縦半分に切り、斜めに線を入れる
- ❷ 油をなすに染み込ませ、電子レンジで2～3分加熱する
- ❸ みそ割りの材料（白みそ・砂糖・酒・みりん（赤酒）・卵黄）を鍋で10分練る
- ❹ みそは焦げやすいので火にかけている時は手を止めない
- ❺ なすにみそを塗り、青のりをかけ、オーブントースターで6～7分加熱する
- ❶ なすの火の通りをよくするため、数か所穴をあける
- ❷ みそ割りは火にかける前にしっかりまぜる
今晩のおかずを教えてくださるのは、森田式九龍（クーロン）の森田さんです。今日は、いま新モノの野菜がいっぱいでてますので「季節野菜たっぷり天津飯」です！
季節野菜たっぷりの天津飯（1人分）
- 鶏ムネ肉 50g
- アサリ 1/2パック
- エビ 2匹
- ソラマメ 1房
- 新タマネギ 50g
- 生キクラゲ 10g
- 新ショウガ 10g
- 卵 2コ
- 酒 小1と100cc
- 薄口しょうゆ 小1
- オイスターソース 小1
- 酢 小2
- 塩･コショウ･片栗粉･水･サラダ･油･ゴマ油･ご飯 各適量
- ❶ 鍋にアサリと酒（100cc）を入れる
- ❷ 鶏ムネ肉（そぎ切り）に酒と塩で下ごしらえ
- ❸ 鶏ムネ肉に片栗粉をふる
- ❹ フライパンに水を沸騰させて具材を下ゆでしザルにあげる（ショウガとアサリ以外）
- ❺ 卵に塩コショウで下味をつけて具材を合わせる（ショウガ以外）
- ❻ フライパンに油を入れて弱火でショウガを炒める
- ❼ 強火にして卵を入れて軽く混ぜてご飯にのせる
- ❽ フライパンに酒（アサリのダシ入り）･水･薄口しょうゆ･オイスターソース･塩を入れる
- ❽ 水溶き片栗粉でとろみをつけゴマ油で香り付け
- ❶ アサリは酒で殻を開きアサリのダシを使う
- ❷ 鶏ムネ肉は酒と塩をもみこみ、しっとり＆くさみを消す
今晩のおかずを教えてくださるのは、日本食研 歌う宣伝広告課長 伊藤さんです。今回は「大型連休を乗り越えよう!!春のスタミナ丼」です！
皆様のおかげで発売から30周年を迎えました「晩餐館焼肉のたれ焙煎にんにく」を使います。じっくり炙った香ばしい焙煎にんにくとおろしにんにくの2種類を使用し旨みが抜群！りんご果汁・レモン果汁をたっぷり加え、コクのある味わいに仕上げております。
焼肉のたれでスタミナ丼！美味しいのは間違いなしですね！！では早速作っていきましょう♪♪
この「晩餐館焼肉のたれ」は、お近くのスーパーのお肉売場で、是非お買い求めください。
大型連休を乗り越えよう!!春のスタミナ丼（2人分）
- 牛薄切り肉 250g
- 新玉ねぎ 1/2コ
- ニラ 1/2束
- ごはん 約400g
- サラダ油 大1
- 紅しょうが 適量
- 晩餐館焼肉のたれ焙煎にんにく 100ml
- ❶ 新玉ねぎはくし切り、ニラは5cm幅、牛の薄切り肉は食べやすい大きさに切る
- ❷ フライパンに油を熱し、中火で薄切り肉、新玉ねぎの順に焼く
- ❸ 晩餐館焼肉のたれ焙煎にんにくを入れ最後にニラを入れる
- ❹ お好みで紅しょうがを添えて完成！
- ❶ 晩餐館焼肉のたれ焙煎にんにくで味付けもスタミナもぱっちり！
今日は、今が旬のタケノコを使った料理をご紹介！今晩のおかずを教えてくださるのは、道の駅鹿北 小栗郷の芋生さんです。芋生さんには4年前にだご汁の作り方を教わりまして、今回は2回目のご出演ですね！さっそくですが、今回教わる料理は「タケノコのひこずり」です。このひこずりというのは山鹿市の郷土料理で、山鹿ではこの時季どこの家庭でも作る料理だそうですよ。
タケノコのひこずり（4人分）
- タケノコ 300g
- 豚肉 100g
- ひともじ 適量
- ショウガ 少々
- 合わせ味噌 大2・1/2
- 砂糖 大1・1/2
- 顆粒だし 少々
- 油 適量
- ❶ タケノコはアク抜きをし、そぎ切りにする。
- ❷ フライパンに油を入れ、ショウガを炒める。
- ❸ ショウガを軽く炒めたら豚肉を加える。
- ❹ タケノコを入れてよく炒める。
- ❺ あらかじめ合わせた調味料で味をつける。
- ❻ ひともじの白い部分（根元）から炒め青い部分（葉先）を入れる。
- ❶ タケノコはそぎ切りにすることで味が染み込みやすくなる。
- ❷ タケノコは油でコーティングすることで旨みを閉じ込める。
