今晩のおかずを教えて下さるのは、オオツカグループ外食事業部総料理長の榎嶋さんです。今日のおすすめの晩ごはんは、「ちょっとぜいたく 牛カツ」です♪ 豚カツではなく、牛カツ！いいですね～。では教えて頂きましょう！

ちょっとぜいたく 牛カツ（1人分）

材　料（牛カツ）

• 牛モモ肉 120g
• 塩コショウ、小麦粉、乾燥パン粉 適量
• 卵 1コ
• 牛乳 30cc

材　料（ニンニク味噌）

• ニンニク（みじん切り） 半片
• ショウガ、白ネギ（みじん切り） 少々
• 砂糖、煮切り酒 大2
• 焼肉のたれ 大2･1/2
• 白みそ（米みそ） 大2
• 濃口しょうゆ 小1
• ごま油 少々

材　料（黄身たれ）

• 焼肉のたれ 大2
• 卵の黄身 1コ

作り方

1. ❶ （ニンニク味噌）すべての材料を混ぜるだけ
2. ❷ （黄身たれ）卵の黄身に焼肉のたれを加えるだけ
3. ❸ 肉に包丁で切り目を入れる
4. ❹ 塩コショウをふって、肉に下味をつける
5. ❺ ふるっておいた小麦粉につけ、牛乳を入れた卵にくぐらせ、パン粉をしっかりつける
6. ❻ 190度の油で1分ほど揚げ、しっかり油を切る
7. ❼ お皿に盛り付けて完成

こら覚えとかなん!

1. ❶ 肉に包丁で切り目を入れると肉が柔らかくなり、歯ざわりがよくなる
2. ❷ 高温で、短い時間（1分程度）で揚げることにより、油切れがよくなる