今日の晩ごはんを教えてくださるのは、ビストロ・ア・ヴァン・プルミエの椎葉さんです。教えていただくのは、「新ジャガと新タマネギのフレンチ風グラタン」です。

新ジャガと新タマネギのフレンチ風グラタン（2人分）

材　料

• 合挽き肉 200g
• 新タマネギ 1コ
• 新ジャガ 2コ
• 牛乳 300cc
• 水 100cc
• ニンニク 1/2片
• 小麦粉 5g
• 塩 3g
• パン粉 10g
• 粉チーズ 10g
• パセリ 少々
• 塩･コショウ･サラダ油 適量

作り方

1. ❶ 鍋に牛乳、ニンニク（スライス）、新ジャガ（薄切り）を入れ、強火で煮込み、沸騰したら中火に
2. ❷ ボウルに合挽き肉、塩、小麦粉、黒コショウを入れ、よくこねる
3. ❸ フライパンで合挽き肉を平らにして香ばしく焼き上げる
4. ❹ その横で、タマネギ（薄切り）を炒める
5. ❺ 挽き肉は焼けたらほぐし、水を加えて煮込み、グラタン皿へ
6. ❻ ジャガイモをつぶし、塩で軽く味をつける
7. ❼ ジャガイモをグラタン皿に流し込み
8. ❽ 粉チーズ、パン粉をふり、オーブンで焼き色をつける（200度で5分ほど）
9. ❾ 仕上げにパセルのみじん切、黒コショウをふる

こら覚えとかなん!

1. ❶ ジャガイモは水にさらさず使い、でんぷん質でとろみをつける
2. ❷ 合挽き肉を香ばしく焼くことでコクと深み、風味を出す