今晩のおかずを教えて下さる、森田式九龍（クーロン）の森田さんです。今ピーマンが美味しい季節なんです！このピーマンを使った「お店の味！チンジャオロース」を教えて頂きます。お店で出しているチンジャオロースとほとんど変わりませんよ～！

お店の味！チンジャオロース（2人分）

材　料

• 豚モモ肉 150g
• ピーマン 4コ
• 赤ピーマン 2コ
• タケノコ（水煮） 100g
• ショウガ 20g
• 黒コショウ・酢・水溶き片栗粉・ゴマ油・サラダ油 各適量

材　料（合わせ調味料）

• 濃い口しょうゆ 大1
• 砂糖 大1/2
• オイスターソース 大2
• 酒 大1

材　料（肉下味用）

• 卵 1/2コ
• 片栗粉 大1
• サラダ油 大1
• 塩コショウ 適量

作り方

1. ❶ 豚肉に下味（塩コショウ、卵、片栗粉）をつける。
2. ❷ 下味をつけた豚肉にサラダ油を入れる。
3. ❸ 豚肉は低温から炒める。
4. ❹ 炒めた豚肉を一度取り出す。
5. ❺ フライパンでショウガ・ピーマン・タケノコを炒める。
6. ❻ 肉を戻し、合わせ調味料を入れる。
7. ❼ 黒コショウと酢を入れる。
8. ❽ 水溶き片栗粉を入れ、仕上げにゴマ油をまわし入れる

こら覚えとかなん!

1. ❶ 豚肉は下味をつけて、旨みを閉じ込める。
2. ❷ 豚肉は低温から火を通し肉同士がくっつかないようにする。