今晩のおかずを教えてくださるのは、和食・郷土料理 和久田の和久田さんです。今日は2品作ります！「あごだし冷しゃぶ」と「夏野菜の冷やしだし浸し」です。これからの暑い季節にぴったりのお料理ですね！和食の基本だしを使った料理は難しそうですが、今日はとっても簡単に作れるんです！今回は、久原の「あごだしつゆ」と「あごだし入り白だし」を使います！一からだしをとらなくても大丈夫なんですよね！では早速作っていきましょう。

あごだし冷しゃぶ（2人分）

材　料

• しゃぶしゃぶ用豚肉 100g
• グリーンリーフ 1枚
• キュウリ 1/4本
• パプリカ（赤・黄） 各1/4コ
• あごだしつゆ 大1
• 冷たい水 大3

作り方

1. ❶ 野菜は食べやすい大きさに切って、皿に盛る。
2. ❷ しゃぶしゃぶ用豚肉を熱湯にさっとくぐらせ、氷水にとる。
3. ❸ あごだしつゆ 大1と冷たい水 大3を混ぜ合わせる。
   （あごだしつゆと水の割合 1：3）
4. ❹ 冷えた豚肉を野菜の上に盛り付けて、たれをかける。
5. ❺ お好みで薬味を。

こら覚えとかなん!

1. ❶ 豚肉はかたくなる前に、色が変わったら氷水にとりあげる。
2. ❷ 素揚げする際は、野菜の表面についた水分を拭き取ってから油に入れる。

夏野菜の冷やしだし浸し（2人分）

材　料

• オクラ 2本
• ナス 小1/2本
• カボチャ 30g
• あごだし入り白だし 大1
• 冷たい水 大5

作り方

1. ❶ オクラは茹でて、食べやすい大きさに切る。
2. ❷ あごだし入り白だし 大1と冷たい水 大5を合わせる。
   （あごだし入り白だしと水の割合は 1：5）
3. ❸ ナスは乱切り、カボチャは5mm幅の大きさに切って、熱した油で素揚げする。
4. ❹ 素揚げした野菜が熱いうちにだしに浸し、オクラを加え30分ほど冷蔵庫で冷やす。

こら覚えとかなん!

1. ❶ 豚肉はかたくなる前に、色が変わったら氷水にとりあげる。
2. ❷ 素揚げする際は、野菜の表面についた水分を拭き取ってから油に入れる。