今回、教えてくださるのは味の素 九州支社の鈴木 悠介さんです。よろしくお願いします！
トマトを使って和食に挑戦してみようと思います！トマトというとイタリアンなんかのイメージが強いかと思いますが、実は味の素の調査では、「みそ汁に合う意外な食材」というアンケートでトマトが１位をとったことがあるんですよ！今回はトマトを使って、和食の定番「にくじゃが」を作ってみようと思います。
今回の料理に使用します味の素のアイテムが「味の素　ほんだし」です。材料となるトマトを「熊本県青果物消費拡大協議会」からご提供いただきました！ありがとうございます。

トマトの肉じゃが(2人分)

材　料(2人分)

• 豚こま切れ肉 150g
• トマト 1個
• じゃがいも 2個
• 玉ねぎ 1/2個
• 絹さや 適量
• ほんだし 小1
• 水 300ml
• 酒 大3
• みりん 砂糖 しょう油 各大1・1/2
• サラダ油 小2

作り方

1. ❶ トマトは一口大、玉ねぎはくし形切り、じゃがいもは水にさらして水気を切っておく。
2. ❷ 鍋にトマト・絹さや以外の材料を入れて炒める。油がまわったらトマト・水・酒・ほんだしを入れ、落とし蓋をして弱火で５分ほど煮る。
3. ❸ アクをとり、みりん・砂糖を加え、さらに５分間煮る。
4. ❹ しょう油を加えて全体を大きく混ぜる。さらに煮汁がなくなるまで煮る。

こら覚えとかなん!

1. ❶ 煮崩れを防止のため、じゃがいもは水にさらしてしっかりあく抜きをする。
2. ❷ トマトはしっかり熱を通すとリコピンの吸収率が上がる。