今晩のおかずを教えてくださるのは、トラットリアココ 牧 英彦さんです。よろしくお願いします。今日は「イタリア風 海鮮蒸し焼き」です。

イタリア風 海鮮蒸し焼き（2人分）

材　料

• 金目鯛の切り身 2枚
• アサリ 15～20コ
• ミニトマト 10コ
• ニンニク 2かけ
• オリーブ 適量
• ケッパー 30粒
• パセリみじん切り・塩・コショウ・オリーブオイル 各適量
• ローズマリー 1つ
• 水 200cc

作り方

1. ❶ フライパンにつぶしたニンニク、オリーブオイル、ローズマリーを入れ香りを出す
2. ❷ 金目鯛の両面に塩・コショウする
3. ❸ 金目鯛を皮目から焼き、フタをする（中火）
4. ❹ 皮目に焼き色がついたら、ひっくり返して再びフタをする（中火）
5. ❺ アサリ、ミニトマト、オリーブ、ケッパー、水を入れ、強火にしてフタをし、煮込む
6. ❻ 金目鯛をお皿に盛り付ける
7. ❼ アサリをもどし、パセリを入れ軽く火を通す

こら覚えとかなん!

1. ❶ アサリは火を入れすぎると身が縮んでしまうので、殻が開いたら取り出す
2. ❷ アサリと魚を取りだした後、オリーブオイルを入れてしっかり乳化させる