今回は、昨今の現状を踏まえ、事前に収録をさせていただきました。今回の先生は、叶さんです。テレビは初出演という事で大変緊張されていたんですが、私がしっかりリードして収録してまいりました！

今日ご紹介するのは菊池産の味彩牛を使った料理なんですが、お肉の焼き方や、ソース作りの一工夫など、様々な料理でも応用できるテクニックもご紹介！

和風ソースで味わう 味彩牛の丼ぶり（2人分）

材　料

• 味彩牛 150g×2
• 塩・コショウ・サラダ油 適量

材　料（和風ソース）

• 海苔の佃煮 大2
• バター 15g
• 酒 大4
• 生姜のしぼり汁 少々

作り方

1. ❶ 味彩牛に塩・コショウをふる
2. ❷ 強火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、肉を焼く

和風ソースの作り方

1. ❶ 中火でバターの色が変わるまで熱していく
2. ❷ 鍋の火を止め、海苔の佃煮と酒を入れる
3. ❸ 生姜のしぼり汁を入れる 余熱で混ぜる
4. ❹ 肉を焼いた際にでた油をソースへ入れる

存じ上げませんわ

1. ❶ 30分ほど常温で肉を置くことで、全体に火が通る
2. ❷ 和風ソースに必要な調味料が海苔の佃煮で代用できる
3. ❸ ソースに油を入れることで香りをつける