今回教えてくただく先生は、ステーキとワインの肉バル BAROCCSの高口さんです。よろしくお願いします！教えていただく料理は「鶏肉とアスパラガスのさっぱりリゾット」です。では早速作っていきましょう♪

鶏肉とアスパラガスのさっぱりリゾット（2人分）

材　料

• 鶏もも肉 140g
• 玉ねぎ 1/4コ
• アスパラガス 3本
• オレンジ 1/3コ
• ごはん 1合
• 水 120cc
• オレンジジュース 60cc
• パルメザンチーズ 40g
• 塩 少々
• オリーブオイル・コショウ 適量

作り方

1. ❶ 玉ねぎをみじん切りにする
2. ❷ アスパラガスの筋を取り、3cm程度にカットする
3. ❸ オレンジの皮をむき、1cmサイズにカットする
4. ❹ フライパンにオイルを入れ、玉ねぎ・鶏もも肉・アスパラを入れ軽く炒める
5. ❺ 肉の表面の色が変わったら、オレンジジュースを入れ軽く煮詰める
6. ❻ 水・ご飯を入れ軽くほぐし、再び煮詰める
7. ❼ パルメザンチーズ、塩で味を調え火をとめる
8. ❽ オレンジを入れ余熱で軽く混ぜ合わせる
9. ❾ 皿に盛り、オリーブオイル・コショウ・オレンジの皮をかけたら完成

存じ上げませんわ

1. ❶ オレンジジュースは軽く煮詰めることで酸味が飛びコクがでる
2. ❷ ご飯の粘りを抑えるため、混ぜすぎず軽く絡ませる程度にする