今晩のオススメの晩ごはんメニューを教えて下さるのは、花畑吟魚こんや 山田さんです。今回は、夏の常備おかずにぴったりな「さっぱり真アジの南蛮漬け」です。

さっぱり真アジの南蛮漬け（4人分）

材　料

• 真アジ 5匹程度
• タマネギ 1/2コ
• パプリカ（赤･黄） 1/2コずつ
• ピーマン 1コ
• しょうが 少量
• ※野菜はすべて千切り
• 小麦粉 適量
• 鷹の爪 適量

材　料（調味料）

• 酢 300cc
• 砂糖 120g
• しょうゆ 100cc
• みりん 100cc
• 顆粒だし 小1/2

作り方

1. ❶ 真アジのエラと内臓を取り出し ぜいごをそぎ取る
2. ❷ 下処理が済んだ真アジに小麦粉をまぶす
3. ❸ 低温（160度くらい）で3分～4分揚げる
4. ❹ 野菜をすべて千切りにしておく
5. ❺ 野菜と調味料を鍋の中に入れ 沸騰する寸前まで温める
6. ❻ 180度の油で二度揚げする
7. ❼ 二度揚げしたアジに温めた南蛮酢をかける

存じ上げませんわ

1. ❶ アジを二度揚げすることで 1週間ほど冷蔵庫で保存できる
2. ❷ アジと南蛮酢は 温かいうちに合わせると味が染みやすい