2020年08月の一覧
今晩のおかずを教えてくださるのは、大衆酒場の料理長 渡邊裕文さんです。よろしくお願いします!今回は、お店のランチにも出ている「豚ネギ塩とろみ丼」です。
豚ネギ塩とろみ丼(2人分)
材 料
- 豚バラスライス 200g
- 白ネギ 1本
- 炊き立てご飯 2杯
- フライドガーリック 適量
- 鷹の爪 適量
- ごま油 適量
材 料(餡)
- 水 200cc
- 鶏ガラスープの素 4g
- 薄口しょうゆ 少々
- 味塩コショウ 4g
- 水溶き片栗粉 10g
作り方
- ❶ 豚バラスライスを食べやすい大きさに切る
- ❷ ネギを斜め切りにする
- ❸ フライパンにごま油をひき強火で熱す
- ❹ 豚バラスライスを炒め火が通ったらネギを入れる
- ❺ フライドガーリック・鷹の爪を入れ軽く炒める
- ❻ 水・鶏ガラスープの素・薄口しょうゆ・味塩コショウを入れ煮立たせる
- ❼ 水溶き片栗粉を回し入れる
存じ上げませんわ
- ❶ フライドガーリックを入れるとニンニクの風味がつきコクが増し香り立つ
- ❷ 水溶き片栗粉を数回に分け入れる
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今晩のおかずを教えて下さるのは、オニザキコーポレーションから橋口智さんです。よろしくお願いします。先生はオニザキさんで毎月発行しているカタログでゴマを使った料理を紹介されているんです!そこで今日はゴマを使った、「もやしと豚バラのガリバタごま炒め」を教えていただきます!最近野菜が高騰していますが、もやしなら価格も手ごろで作れそうですね!!
もやしと豚バラのガリバタごま炒め(2人分)
材 料
- オニザキのつきごま白 大2
- オニザキのかおりごま油 小2
- 豚バラ薄切り(3cmに切る) 200g
- 片栗粉 小2
- もやし 200g
- ニラ(3cmに切る) 30g
- にんにく(皮をむいて薄切りにしたもの) 10g
- 塩コショウ 少々
材 料(たれ)
- 砂糖 大1/2
- 酢 小1
- 濃口しょうゆ 小2
- バター(溶かしたもの) 小1
- コショウ 少々
作り方
- ❶ 器に砂糖、酢、濃口しょうゆ、バター、コショウを入れ たれを作る
- ❷ 豚肉に片栗粉をまぶす
- ❸ フライパンにかおりごま油とにんにくを入れ、弱火で炒める
- ❹ フライパンにもやしを入れ、塩コショウをふり 強火で炒める
- ❺ フライパンに片栗粉をまぶした豚肉を入れ、広げながら炒める
- ❻ 豚肉の色が変わったら ニラ、つきごま白を入れる
- ❼ たれを入れ絡ませる
- ❽ 皿にもやし、豚肉、ニラを盛り にんにくを散らして完成
存じ上げませんわ
- ❶ 豚肉に片栗粉をまぶすことで、肉汁をとじ込め、ふっくら焼きあげる
- ❷ 豚肉の色が変わったタイミングでごまを入れると、香りが引き立つ
住所 | 熊本市中央区上水前寺1-6-41 OCOビルディング |
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TEL | 0120-30-5050 |
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今晩のおかずを教えて下さるのは、何度もお世話になっている、トラットリアココの牧さんです。今日は、「豚肉と夏野菜のチーズ焼き」です!暑い時期には旬の食材を食べてエネルギーをしっかりとつけて夏バテ防止していきましょう!
豚肉と夏野菜のチーズ焼き(2人分)
材 料
- 豚ロース 2枚(200g)
- トマト(輪切り) 2枚
- なす(斜め切り) 2枚
- オクラ(半分に切っておく) 4本
- ピーマン(縦切り) 1/2コ
- スライスチーズ 2枚
- トマトソース 適量
- 塩コショウ・塩・白ワイン・オリーブオイル・バジル 適量
作り方
- ❶ 油をひかずに熱したフライパンで野菜に軽く焼き目が付くまで火を通す 火が通ったら容器に移す
- ❷ フライパンにオリーブオイルをひき温めておく
- ❸ 豚肉をたたき伸ばし塩コショウで味付けする
- ❹ 豚肉を強火で焼き片面に火が通ったらひっくり返す
- ❺ 余分な油をキッチンペーパーで取る
- ❻ 豚肉にトマトソース、火を通した野菜をのせる
- ❼ 塩を軽くふりチーズをのせ蓋をする
- ❽ チーズが溶けたら白ワインを入れ香り付け
- ❾ 皿に移し仕上げにバジル、オリーブオイルをかける
存じ上げませんわ
- ❶ 油をひかず焼くことで野菜の水分が飛び、うま味が増す
- ❷ 肉をたたくことで火が通りやすくなり やわらかくなる
住所 | 熊本市中央区上通町 |
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TEL | 096-326-3733 |
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毎日暑い日が続いていますが、みなさん食欲は落ちていませんか?今日はそんな方々にぴったりのさっぱりと食べられる料理をご紹介!
今晩のおかずを教えて下さるのは、味の素 九州支社から柏原さんです。先生は、去年の8月にご出演以来2回目となります。前回は人気商品「丸鶏がらスープ」を使ったそうめん料理を教えて頂きましたが、今回は、味の素の代名詞ともいえる「ほんだし」を使った簡単料理です!ほんだしは、香り・コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です。さっと入れるだけで、様々な和食メニューの味付けを、簡単手軽に美味しく仕上げることができます。この「ほんだし」を使って、今回は、旬の夏野菜を使いまして「ナスと豚肉の梅だし炒め」をご紹介!!
ナスと豚肉の梅だし炒め(2人分)
材 料
- 豚バラ薄切り肉 100g
- ナス 1本(300g)
- パプリカ(赤) 1/4コ(40g)
- 豆苗 1/2袋
- サラダ油 大2 + 大1
材 料(合わせ調味料)
- 梅肉(練り梅でも可) 15g
- ほんだし 大1
作り方
- ❶ ナスは1cm幅の斜め切り
- ❷ パプリカ(赤)は細めの乱切り
- ❸ フライパンにサラダ油(大2)を入れてナスを軽く炒める
- ❹ 炒めたナスを取り出す
- ❺ フライパンにサラダ油(大1)を入れて 豚肉を炒める
- ❻ パプリカを加えて さらに炒める
- ❼ ナスを戻し入れて強火に
- ❽ 合わせ調味料(梅肉+ほんだし)と豆苗を入れる
存じ上げませんわ
- ❶ ナスに油を吸わせる 体の熱を下げる効果も
- ❷ ほんだしの効果で梅の塩気を和らげる
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