今晩のおかずを教えてくださるのは、大衆酒場の料理長　渡邊裕文さんです。よろしくお願いします！今回は、お店のランチにも出ている「豚ネギ塩とろみ丼」です。

豚ネギ塩とろみ丼（2人分）

材　料

• 豚バラスライス 200g
• 白ネギ 1本
• 炊き立てご飯 2杯
• フライドガーリック 適量
• 鷹の爪 適量
• ごま油 適量

材　料（餡）

• 水 200cc
• 鶏ガラスープの素 4g
• 薄口しょうゆ 少々
• 味塩コショウ 4g
• 水溶き片栗粉 10g

作り方

1. ❶ 豚バラスライスを食べやすい大きさに切る
2. ❷ ネギを斜め切りにする
3. ❸ フライパンにごま油をひき強火で熱す
4. ❹ 豚バラスライスを炒め火が通ったらネギを入れる
5. ❺ フライドガーリック・鷹の爪を入れ軽く炒める
6. ❻ 水・鶏ガラスープの素・薄口しょうゆ・味塩コショウを入れ煮立たせる
7. ❼ 水溶き片栗粉を回し入れる

存じ上げませんわ

1. ❶ フライドガーリックを入れるとニンニクの風味がつきコクが増し香り立つ
2. ❷ 水溶き片栗粉を数回に分け入れる