今晩のおかずを教えてくださるのは、東陽町・ふるさと食の名人　境みね子さんです。よろしくお願いします。今日は「新生姜たっぷりのチャーハンとスープ」です。秋が旬の生姜を美味しく取りたいですよね！

新生姜たっぷりのチャーハンとスープ（4人分）

材　料（新生姜チャーハン）

• ご飯 400g
• 新生姜 60g
• パプリカ 60g
• 玉ねぎ 60g
• ベーコン 50g
• ピーマン 60g
• 卵 2個
• ニンニク 2かけ
• しょう油 大1
• オリーブオイル 大1

材　料（新生姜スープ）

• 新生姜 30g
• きくらげ お好み
• 卵 1個
• オクラ 2本
• 水 300cc
• コンソメ（固形） 1個
• しょう油 少々
• ごま油 少々

作り方

1. ❶ まず生姜を切る。薄くスライスして千切りにしたあと みじん切り
2. ❷ 新生姜をスライスして水の入った鍋に入れる
3. ❸ オリーブ油をひき 溶いた卵を炒め、別の器にあげておく
4. ❹ オリーブ油をひいたフライパンで、みじん切りした新生姜を炒めニンニクを入れる
5. ❺ パプリカ・ピーマン・ベーコン・玉ねぎを加える
6. ❻ 卵を戻し入れ、温かいご飯を加え炒める。しょう油をまわし入れる
7. ❼ 鍋に入っている生姜を取り出す
8. ❽ スープにコンソメ・しょう油・きくらげを入れ軽く煮込む
9. ❾ 火を弱火にし、溶き卵・オクラの順で入れる
10. ❿ しょう油で味を調え ごま油で香りをつける

存じ上げませんわ

1. ❶ 種から一番遠い新しい芽を使うと辛みも少なく皮ごと食べられる
2. ❷ 新生姜の辛みが抑えられ香りが感じられる