2020年11月の一覧
今晩のおかずを教えてくださるのは、肥後パパ料理の会を開催されている「肥後飯士」水野直樹先生です。普段は生涯学習支援事業所で理事をされていらっしゃいます。現在は、新型コロナウイルスの影響で活動は休止中ですが、パパと子供も一緒に料理をして、ママのリクエストに答えてみたりと、家族が笑顔になるような時間づくりをしていこうという会でした。では、今回教えていただく料理は、お酒のおともにもなるおかず「豚肉とトマトのはさみ焼き」です。
豚肉とトマトのはさみ焼き(2人分・4個分)
材 料
- 豚ロース薄切り肉 4枚
- 大葉 4枚
- トマト 約1個
- スライスチーズ 1枚
- ロースハム 1枚
- 塩・こしょう 少々
- 小麦粉 適量
- オリーブオイル 適量
- ベビーリーフ(付け合わせ) 適量
材 料(フレンチドレッシング)
- ブレーンヨーグルト 適量
- マヨネーズ 適量
- オリーブオイル 適量
- レモン汁 適量
作り方
- ❶ トマトを輪切りにする
- ❷ ロースハム、スライスチーズを4つ分に切り分ける
- ❸ 豚肉を広げ 大葉、トマト、チーズ、ハムを包む
- ★ 【パパ料理ポイント】まな板の上に牛乳パックを敷いて 片付けも楽チンに♪
- ❹ 塩・コショウをして小麦粉をまぶす
- ❺ フライパンに油を熱し 焼いていく
- ❻ 裏返したら一度蓋をして蒸し焼きにする(少し水を加える)
- ❼ プレーンヨーグルトと同量のマヨネーズを入れる
- ❽ レモン汁、オリーブオイルを入れ しっかり乳化させる
- ❾ 焼き上がったら半分に切り 盛りつける
存じ上げませんわ
- ❶ 小麦粉をまぶすことで肉が縮むのを防ぎ 焼き色をつける効果も
- ❷ 巻き終わりを下にして焼くことで豚肉がしっかりくっつきバラバラになりにくい
- ❸ ヨーグルトを使い ほどよい酸味プラスヘルシーなドレッシングになる
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今晩のおかずを教えて下さるのは、大衆酒場 パーラーヒバリの渡邊さんです。今日は、今から旬のカキを使った「牡蠣の中華風マリネ」です。
牡蠣の中華風マリネ(2人分)
材 料
- 牡蠣 12個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/8本
- ニラ 1/4束
- 白ネギ 1/2本
- 生姜 1個(小さめ)
- すりごま お好み
材 料(タレ)
- 水 150ml
- ポン酢 150ml
- ごま油 大2
- 豆板醤 小1
- 砂糖 大1
- おろしニンニク 小1/2
作り方
- ❶ 玉ねぎ・人参・ニラ・生姜・白ネギを千切りにする
- ❷ 玉ねぎ・人参・ニラを沸騰した湯に通す
- ❸ 冷水で粗熱をとり、しっかり水気をしぼる
- ❹ 沸騰した湯に牡蠣を入れ30秒加熱し、火を止め2分放置し水気を取る
- ❺ タレを全て合わせ混ぜる
- ❻ ボウルに牡蠣・白ネギ・生姜・湯通しした野菜を入れ、タレを流し入れマリネにする
- ❼ 皿へ盛り付け すりごまをかけ完成
存じ上げませんわ
- ❶ 牡蠣が縮まず、ぬめりやくさみも取れる
- ❷ 漬け込む際 牡蠣を下にして野菜を上にすることで 浮いてくるものを防ぎ均一に味が入る
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今晩のおかずを教えて下さるのは、トラットリアココ 牧 英彦さんです。今日は「鍋の残りの食材で作るパスタ」です!寒い時期にはやっぱり鍋が増えてきますもんね!では、一緒に作っていきましょう♪
鍋の残りの食材で作るパスタ(2人分)
材 料
- パスタ麺 200g
- 魚の切り身 2切れ
- シメジ 1/2株
- ネギ 1/2本
- 白菜 2~3枚
- 春菊 適量
- 柚子 1個
- 塩・塩コショウ・オリーブオイル 適量
- 白ワイン 150cc
作り方
- ❶ 魚に塩コショウをふり、オリーブオイルをひいたフライパンでソテーする
- ❷ お湯の量の1%分の塩を入れパスタ麺を茹でる
- ❸ 白菜 シメジ ネギを切る
- ❹ フライパンにキノコ・ネギを入れ魚をほぐしながらソテーする
- ❺ 白ワインを入れ軽く煮詰め、パスタの茹で汁で水分を調節する
- ❻ 白菜を入れ、味をみて塩分が少なければ、塩で調節
- ❼ フライパンにパスタ麺を入れる
- ❽ 刻んだ春菊をまぜる
- ❾ 皿に盛り付け 柚子を擦りおろして完成
存じ上げませんわ
- ❶ 魚をしっかり焼くことで香ばしさが増す
- ❷ 春菊の食感を残すため最後にあえる
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今晩のおかずを教えて下さるのは、料理研究家の相藤春陽さんです。先生の料理教室はいよいよ明日から場所を変えてスタートということです!!では、今日教えて下さる料理はこちら!「秋の吹き寄せ揚げ」です!
吹き寄せ揚げ(2人分)
材 料
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/4本
- 三つ葉 1/4束
- えび(小) 8尾
- むきぎんなん 6個
- むき枝豆 6個
- 小麦粉 50g
- 水 75ml
- サラダ油 適量
- マヨネーズ 大さじ1
作り方
- ❶ 玉ねぎは薄切りにする
- ❷ にんじんを細切りにする
- ❸ ボウルにマヨネーズを入れて少量の水を加えながら混ぜる※お湯ではなく水
- ❹ 小麦粉を加えて軽く混ぜる
- ❺ 衣に食材を混ぜ合わせる
- ❻ 170度の油で揚げる
存じ上げませんわ
- ❶ 衣は、卵の代わりにマヨネーズを入れることでサクッと揚がる
- ❷ オーブンシートの上に並べて そのまま揚げると崩れない
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