今晩のおかずを教えて下さるのは、トラットリアココ 牧 英彦さんです。今日は「鍋の残りの食材で作るパスタ」です！寒い時期にはやっぱり鍋が増えてきますもんね！では、一緒に作っていきましょう♪

鍋の残りの食材で作るパスタ（2人分）

材　料

• パスタ麺 200g
• 魚の切り身 2切れ
• シメジ 1/2株
• ネギ 1/2本
• 白菜 2～3枚
• 春菊 適量
• 柚子 1個
• 塩・塩コショウ・オリーブオイル 適量
• 白ワイン 150cc

作り方

1. ❶ 魚に塩コショウをふり、オリーブオイルをひいたフライパンでソテーする
2. ❷ お湯の量の1％分の塩を入れパスタ麺を茹でる
3. ❸ 白菜 シメジ ネギを切る
4. ❹ フライパンにキノコ・ネギを入れ魚をほぐしながらソテーする
5. ❺ 白ワインを入れ軽く煮詰め、パスタの茹で汁で水分を調節する
6. ❻ 白菜を入れ、味をみて塩分が少なければ、塩で調節
7. ❼ フライパンにパスタ麺を入れる
8. ❽ 刻んだ春菊をまぜる
9. ❾ 皿に盛り付け 柚子を擦りおろして完成

存じ上げませんわ

1. ❶ 魚をしっかり焼くことで香ばしさが増す
2. ❷ 春菊の食感を残すため最後にあえる