2021年04月の一覧
今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「お肉ゴロゴロ!簡単フライパンドリア」! 教えてくださるのは、「イタリア食堂 雅」の矢野豊さんです。よろしくお願いします。
お肉ゴロゴロ!簡単フライパンドリア(2人分)
材 料
- 鶏モモ肉 300g
- タマネギ 1/2コ
- ピーマン 1コ
- エリンギ 30g
- ピザ用チーズ 100g
- 牛乳 200ml
- 酒 50ml
- カレールー 20g
- サラダ油・塩こしょう・粉チーズ・パセリ 各適量
- ご飯 350g
作り方
- ❶ タマネギ(1/2コ)、ピーマン(1コ)、エリンギ(30g)を粗みじん切りにする
- ❷ 鶏モモ肉(300g)を一口大に切る
- ❸ 鶏肉に切り込みを入れる
- ❹ 鶏モモ肉に塩こしょう(適量)をふる
- ❺ フライパンにサラダ油(適量)を入れる
- ❻ 鶏モモ肉を皮目から焼く(強火)
- ❼ 焼き目がついたらひっくり返して、野菜とエリンギを加える
- ❽ 野菜がしんなりしてきたら 酒(50ml)を加えアルコールをとばす
- ❾ 牛乳(200ml)を加えて混ぜる
- ❿ カレールー(20g)を加えて混ぜる
- ⓫ ご飯(350g)を加えて混ぜる
- ⓬ ピザ用チーズ(100g)を加えて混ぜる
- ⓭ ふたをして、しっかり焼き色をつける(中火)
- ⓮ 粉チーズ・パセリ(各適量)をかける
存じ上げませんわ
- ❶ 鶏肉は火が通りやすいように、切り込みを入れるが、 肉汁や旨みを逃がさないように、切り込みは1カ所のみで!
- ❷ しっかりと焼き色をつけることで、チーズの香りを際立たせる!
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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「ごはんがススム豚肉となすのみそ炒め」! 教えて下さるのは焼肉の十八屋をされている吉嵜健太さんです。よろしくお願いします。
ごはんがススム豚肉となすのみそ炒め(4人分)
材 料
- 豚こま肉 320g
- なす 3本
- にんじん 1/4本
- ピーマン 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 小1
- 塩こしょう 少々
- しょうゆ 小1
- テンメンジャン 大6
- ごま油 大1
- サラダ油 適量
作り方
- ❶ なす・ピーマンを乱切りにする
- ❷ にんじんを短冊切りにする
- ❸ 玉ねぎを薄切りにする
- ❹ 野菜を油通し、すぐに上げる
- ❺ フライパンにごま油をひき にんにく(小1)を入れ軽く炒める
- ❻ 豚こま肉を入れ塩こしょうで味付け炒める
- ❼ 火が通ったら油通した野菜を入れ合せ炒める
- ❽ テンメンジャン(大6)しょうゆ(小1)を入れ混ぜ合せ炒める
存じ上げませんわ
- ❶ 油通しすることで野菜の発色が良くなり甘みも増し、火の通りが良くなる
住所 | 熊本市中央区坪井4-1-3 |
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TEL | 096-321-6429 |
営業時間 | ランチ11:30~14:00(テイクアウト弁当のみ)、17:00~22:00 |
定休日 | 水曜日 |
駐車場 | 1台 |
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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「コウイカのさばき方&海鮮アヒージョ」! みなさんも一緒に作ってみませんか?
コウイカのさばき方&海鮮アヒージョ(4人分)
材 料
- コウイカ 100g
- むきエビ 4匹
- ミニトマト 4コ
- アスパラガス 2本
- ニンニク(みじん切り) 3かけ分
- オリーブオイル 大5
- 白ワイン 大3
- 鷹の爪 適量
- 塩 適量
コウイカのさばき方
- ❶ コウイカの横から切り込みを入れ、甲(フネ)を取り出す
- ❷ 流水でキレイに洗って、「胴体部分」と「内臓&ゲソ部分」に分ける 【胴体部分】
- ❸ エンペラ(耳)と身の間に親指を入れ、エンペラをはがす
- ❹ 熱を加えたときの縮みを防ぐため、両面に格子状に軽く切り込みを入れ、一口大に切る 【内臓&ゲソ部分】
- ❺ 内臓とゲソを切り分ける
- ❻ クチバシを手で取り除く
- ❼ ぬめりととるため、塩水で軽く洗う
- ❽ 目・軟骨部分を切り離す
- ❾ ゲソを一本一本切り分ける
海鮮アヒージョの作り方
- ❶ スキレット鍋に、ニンニク(3かけ分)とオリーブオイル(大5)を入れる
- ❷ 弱火で、ニンニクがきつね色になるまで炒める
- ❸ 中火にして、具材を加える
- ❹ 海鮮に少し火が通ってきたら、白ワイン(大3)を加えて軽く炒め、アルコールを飛ばす
- ❺ お好みで、鷹の爪・塩を加え、味を調える
存じ上げませんわ
- ❶ アヒージョの命!ガーリックオイル作りを丁寧に!ニンニクは弱火でじっくり炒める
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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「市販のルーなしでできる簡単♪ハッシュドビーフ」! 教えて下さるのは人気料理教室「HARU lab.」相藤春陽先生です。
市販のルーなしでできる簡単♪ハッシュドビーフ(4人分)
材 料
- 牛こま肉 400g
- 玉ねぎ 1個
- きのこ 1つかみ
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 適量
- トマト缶 1缶
- コンソメ 大1
- 赤ワイン 50cc
- ウスターソース 大2
- ケチャップ 大2
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉(米粉でも可) 大1
- ナツメグ 少々
- 水 1.5カップ
- 砂糖 少々
- しょう油 小1
作り方
- ❶ 玉ねぎ・ニンニクを薄く切る
- ❷ 鍋にオリーブオイル(適量)を入れニンニクを香りが出るまで炒める
- ❸ スライスした玉ねぎをフライパンに入れ炒めていく
- ❹ 牛こま肉ときのこ(1つかみ)を入れ炒める
- ❺ 小麦粉(米粉でも可)(大1)を加えて炒める
- ❻ トマト缶(1缶)水(1.5カップ)コンソメ(大1)赤ワイン(50cc)ナツメグ(少々)を入れ10~12分程煮る
- ❼ 煮えたらケチャップ・ウスターソース(各大2)醤油(小1)を加え、砂糖・塩コショウで好みの味に調える
存じ上げませんわ
- ❶ 小麦粉を入れた後しっかり炒めることで、粉っぽさがなくなり、とろみもつくので仕上がりが良くなる
- ❷ トマトに含まれる「リコピン」とニンニク・玉ねぎの成分「硫化アリル」で体への吸収がしやすくなる
TEL | 090-8761-3395 |
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日程 | 4/20・21・22・23 ※20・21・23は満席 |
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