火曜日といえばこのコーナー 本田さんちの晩ごはん

本田アナが料理をマナブ!その日の晩ごはんにいかがですか?
担当 : 本田千穂

2021年04月の一覧

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「お肉ゴロゴロ!簡単フライパンドリア」! 教えてくださるのは、「イタリア食堂 雅」の矢野豊さんです。よろしくお願いします。

お肉ゴロゴロ!簡単フライパンドリア(2人分)

材 料
  • 鶏モモ肉 300g
  • タマネギ 1/2コ
  • ピーマン 1コ
  • エリンギ 30g
  • ピザ用チーズ 100g
  • 牛乳 200ml
  • 50ml
  • カレールー 20g
  • サラダ油・塩こしょう・粉チーズ・パセリ 各適量
  • ご飯 350g
作り方
  1. タマネギ(1/2コ)、ピーマン(1コ)、エリンギ(30g)を粗みじん切りにする
  2. 鶏モモ肉(300g)を一口大に切る
  3. 鶏肉に切り込みを入れる
  4. 鶏モモ肉に塩こしょう(適量)をふる
  5. フライパンにサラダ油(適量)を入れる
  6. 鶏モモ肉を皮目から焼く(強火)
  7. 焼き目がついたらひっくり返して、野菜とエリンギを加える
  8. 野菜がしんなりしてきたら 酒(50ml)を加えアルコールをとばす
  9. 牛乳(200ml)を加えて混ぜる
  10. カレールー(20g)を加えて混ぜる
  11. ご飯(350g)を加えて混ぜる
  12. ピザ用チーズ(100g)を加えて混ぜる
  13. ふたをして、しっかり焼き色をつける(中火)
  14. 粉チーズ・パセリ(各適量)をかける
存じ上げませんわ
  1. 鶏肉は火が通りやすいように、切り込みを入れるが、 肉汁や旨みを逃がさないように、切り込みは1カ所のみで!
  2. しっかりと焼き色をつけることで、チーズの香りを際立たせる!


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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「ごはんがススム豚肉となすのみそ炒め」! 教えて下さるのは焼肉の十八屋をされている吉嵜健太さんです。よろしくお願いします。

ごはんがススム豚肉となすのみそ炒め(4人分)

材 料
  • 豚こま肉 320g
  • なす 3本
  • にんじん 1/4本
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 小1
  • 塩こしょう 少々
  • しょうゆ 小1
  • テンメンジャン 大6
  • ごま油 大1
  • サラダ油 適量
作り方
  1. なす・ピーマンを乱切りにする
  2. にんじんを短冊切りにする
  3. 玉ねぎを薄切りにする
  4. 野菜を油通し、すぐに上げる
  5. フライパンにごま油をひき にんにく(小1)を入れ軽く炒める
  6. 豚こま肉を入れ塩こしょうで味付け炒める
  7. 火が通ったら油通した野菜を入れ合せ炒める
  8. テンメンジャン(大6)しょうゆ(小1)を入れ混ぜ合せ炒める
存じ上げませんわ
  1. 油通しすることで野菜の発色が良くなり甘みも増し、火の通りが良くなる
焼肉の十八屋
住所 熊本市中央区坪井4-1-3
TEL 096-321-6429
営業時間 ランチ11:30~14:00(テイクアウト弁当のみ)、17:00~22:00
定休日 水曜日
駐車場 1台
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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「コウイカのさばき方&海鮮アヒージョ」! みなさんも一緒に作ってみませんか?

コウイカのさばき方&海鮮アヒージョ(4人分)

材 料
  • コウイカ 100g
  • むきエビ 4匹
  • ミニトマト 4コ
  • アスパラガス 2本
  • ニンニク(みじん切り) 3かけ分
  • オリーブオイル 大5
  • 白ワイン 大3
  • 鷹の爪 適量
  • 適量
コウイカのさばき方
  1. コウイカの横から切り込みを入れ、甲(フネ)を取り出す
  2. 流水でキレイに洗って、「胴体部分」と「内臓&ゲソ部分」に分ける
  3. 【胴体部分】
  4. エンペラ(耳)と身の間に親指を入れ、エンペラをはがす
  5. 熱を加えたときの縮みを防ぐため、両面に格子状に軽く切り込みを入れ、一口大に切る
  6. 【内臓&ゲソ部分】
  7. 内臓とゲソを切り分ける
  8. クチバシを手で取り除く
  9. ぬめりととるため、塩水で軽く洗う
  10. 目・軟骨部分を切り離す
  11. ゲソを一本一本切り分ける
海鮮アヒージョの作り方
  1. スキレット鍋に、ニンニク(3かけ分)とオリーブオイル(大5)を入れる
  2. 弱火で、ニンニクがきつね色になるまで炒める
  3. 中火にして、具材を加える
  4. 海鮮に少し火が通ってきたら、白ワイン(大3)を加えて軽く炒め、アルコールを飛ばす
  5. お好みで、鷹の爪・塩を加え、味を調える
存じ上げませんわ
  1. アヒージョの命!ガーリックオイル作りを丁寧に!ニンニクは弱火でじっくり炒める


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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「市販のルーなしでできる簡単♪ハッシュドビーフ」! 教えて下さるのは人気料理教室「HARU lab.」相藤春陽先生です。

市販のルーなしでできる簡単♪ハッシュドビーフ(4人分)

材 料
  • 牛こま肉 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • きのこ 1つかみ
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 適量
  • トマト缶 1缶
  • コンソメ 大1
  • 赤ワイン 50cc
  • ウスターソース 大2
  • ケチャップ 大2
  • 塩コショウ 少々
  • 小麦粉(米粉でも可) 大1
  • ナツメグ 少々
  • 1.5カップ
  • 砂糖 少々
  • しょう油 小1
作り方
  1. 玉ねぎ・ニンニクを薄く切る
  2. 鍋にオリーブオイル(適量)を入れニンニクを香りが出るまで炒める
  3. スライスした玉ねぎをフライパンに入れ炒めていく
  4. 牛こま肉ときのこ(1つかみ)を入れ炒める
  5. 小麦粉(米粉でも可)(大1)を加えて炒める
  6. トマト缶(1缶)水(1.5カップ)コンソメ(大1)赤ワイン(50cc)ナツメグ(少々)を入れ10~12分程煮る
  7. 煮えたらケチャップ・ウスターソース(各大2)醤油(小1)を加え、砂糖・塩コショウで好みの味に調える
存じ上げませんわ
  1. 小麦粉を入れた後しっかり炒めることで、粉っぽさがなくなり、とろみもつくので仕上がりが良くなる
  2. トマトに含まれる「リコピン」とニンニク・玉ねぎの成分「硫化アリル」で体への吸収がしやすくなる
HARU lab.
TEL 090-8761-3395
日程 4/20・21・22・23 ※20・21・23は満席


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