今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「コウイカのさばき方＆海鮮アヒージョ」！ みなさんも一緒に作ってみませんか？

コウイカのさばき方＆海鮮アヒージョ（4人分）

材　料

• コウイカ 100g
• むきエビ 4匹
• ミニトマト 4コ
• アスパラガス 2本
• ニンニク（みじん切り） 3かけ分
• オリーブオイル 大5
• 白ワイン 大3
• 鷹の爪 適量
• 塩 適量

コウイカのさばき方

1. ❶ コウイカの横から切り込みを入れ、甲（フネ）を取り出す
2. ❷ 流水でキレイに洗って、「胴体部分」と「内臓＆ゲソ部分」に分ける
【胴体部分】
3. ❸ エンペラ（耳）と身の間に親指を入れ、エンペラをはがす
4. ❹ 熱を加えたときの縮みを防ぐため、両面に格子状に軽く切り込みを入れ、一口大に切る
【内臓＆ゲソ部分】
5. ❺ 内臓とゲソを切り分ける
6. ❻ クチバシを手で取り除く
7. ❼ ぬめりととるため、塩水で軽く洗う
8. ❽ 目・軟骨部分を切り離す
9. ❾ ゲソを一本一本切り分ける

海鮮アヒージョの作り方

1. ❶ スキレット鍋に、ニンニク（3かけ分）とオリーブオイル（大5）を入れる
2. ❷ 弱火で、ニンニクがきつね色になるまで炒める
3. ❸ 中火にして、具材を加える
4. ❹ 海鮮に少し火が通ってきたら、白ワイン（大3）を加えて軽く炒め、アルコールを飛ばす
5. ❺ お好みで、鷹の爪・塩を加え、味を調える

存じ上げませんわ

1. ❶ アヒージョの命！ガーリックオイル作りを丁寧に！ニンニクは弱火でじっくり炒める