火曜日といえばこのコーナー 本田さんちの晩ごはん

本田アナが料理をマナブ!その日の晩ごはんにいかがですか?
担当 : 本田千穂

2021年09月の一覧

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「豚バラときのこのチーズ焼き」! ライフスタイルプランナー兼 料理家の日髙佳子さんに教えていただきました。

豚バラときのこのチーズ焼き(4人分)

材 料
  • 豚バラ 8枚
  • シメジ 1/2袋
  • エノキ・マイタケ 各1袋
  • ニンジン 1/4本
  • ネギ・チーズ・塩・黒こしょう 各適量
作り方
  1. ニンジンの皮をむく。せん切りにする。
  2. エノキの石づきを切り落とし、半分に切る。小房に分ける。
  3. シメジ・マイタケの石づきを切り落とし、小房に分ける。
  4. 豚バラの両面に塩こしょうをふる。
  5. 豚バラをフライパンに敷くように並べる。
  6. 豚バラの上にニンジンを乗せる。
  7. ニンジンの上にきのこを乗せる。
  8. きのこの上にチーズを乗せる。
  9. フタをして中火で約3分間焼く。
  10. フタを取って、強火で10~15秒間焼く。
  11. フライパンからお皿にスライドするように取り出し、黒こしょう・ネギをかけて完成!
存じ上げませんわ
  1. 豚肉のビタミンB群は、きのこに含まれる豊富なビタミンB群との相乗効果で、エネルギー代謝がアップ!
  2. 最後にフタを取って焼くことで、水分がとび、お肉がカリッと仕上がる!
茶寮 ほりかわ
住所 熊本市北区八景水谷1-23-21
TEL 096-321-6362
営業 木曜・金曜・第1土曜・第3土曜 10:00~16:00
定休日 祝日
駐車場 5台
備考 営業時間内での電話予約をお願いします。


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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、オニザキコーポレーションの井上和枝さんに、オニザキのつきごまとかおりごま油を使って「エビとエリンギの中華風炒め」を教えて頂きます。! みなさんも一緒に作ってみませんか?

オニザキのつきごまとかおりごま油を使った
「エビとエリンギの中華風炒め」(2人分)

材 料
  • エビ(大) 4匹
  • エリンギ 80g
  • インゲン 20g
  • 小1
  • 塩こしょう 少々
  • 片栗粉・かおりごま油 小2
  • つきごま(白) 大1
  • 中華だし 小2
  • 砂糖 小2
  • しょうゆ 小1
作り方
  1. エリンギを5mm幅に切る(好みの大きさ)
  2. インゲンをななめに半分に切る
  3. エビは3等分にそぎ切りにする
  4. 切ったエビに酒(小1)・塩こしょう(少々)で下味をつける
  5. インゲンを沸いた湯に入れ 下茹でし取り上げる
  6. エビに片栗粉をまぶし混ぜる
  7. フライパンにかおりごま油(小2)を入れエビを炒める
  8. 表面が白くなったら取り上げる
  9. フライパンにエリンギを入れ炒め インゲンを加えあわせる
  10. エビを入れあわせ炒める
  11. あわせ調味料(つきごま 大1・中華だし 小2・砂糖 小2・しょうゆ 小1)を入れ からめながら炒める
存じ上げませんわ
  1. エビから水分が出るのを防ぐことでぷりぷりに仕上がる
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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「フンドーダイの煮物調味料を使った肉じゃが」! 株式会社フンドーダイの木寛 佐紀さんに煮物調味料を使った肉じゃがを教えていただきます。

また、フンドーダイのHPに「カンタンべんり酢」のアレンジレシピや、「煮物調味料」のアレンジレシピが掲載されています。そちらもご覧ください。

フンドーダイの煮物調味料を使った肉じゃが(2人分)

材 料
  • 牛肉 60g
  • じゃがいも 160g
  • にんじん 75g
  • 玉ねぎ 50g
  • 糸こんにゃく 25g
  • フンドーダイ煮物調味料 40ml
  • 120ml
  • 大1
作り方
  1. 全ての材料を食べやすい大きさに切る
  2. 鍋に油(大1)を入れ牛肉を入れ色が変わるまで炒める
  3. 糸こんにゃく(25g)・煮物調味料(40ml)・水(120ml)を加える
  4. 落し蓋をし 15分程度煮込む
存じ上げませんわ
  1. 煮る前に野菜をしっかり炒めることで煮崩れを防ぐ
  2. 肉じゃがレシピは、煮物調味料1:水3の分量で入れるとおいしく仕上がる
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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「炊飯器で簡単!昭和のチキンライス」! 教えてくださるのは、料理研究家の相藤春陽さんです。みなさんも一緒に作ってみませんか?

炊飯器で簡単!昭和のチキンライス(2人分)

材 料
  • 1・1/2カップ
  • 鶏モモ肉 1/2枚
  • タマネギ 小1/2コ
  • マッシュルーム缶 30g
  • グリーンピース(冷凍) 30g
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 1コ
  • トマトジュース 1/2カップ
  • 1・1/2カップ
  • パセリ 4枚
  • バター 25g
  • トマトケチャップ 大2
  • 塩コショウ・サラダ油 各適量
作り方
  1. タマネギ(小1/2コ)をみじん切りに
  2. 【みじん切りのコツ】最後の部分はタマネギを寝かせて縦に切り込みを入れ再び切る
  3. パセリは2枝分を飾り用に残しておく
  4. 残ったパセリ(2枝)の葉っぱをみじん切りに
  5. 【相藤先生の裏ワザ】パセリを小房で冷凍し凍った状態のものを手でもむだけでみじん切りに
  6. 鶏モモ肉(1/2枚)は皮と余分な脂を取り除き7ミリ程度の角切りに
  7. フライパンにバター(5g)とサラダ油を入れて鶏肉を中火で炒める
  8. マッシュルーム缶(30g)を加える
  9. 塩コショウ(適量)とトマトケチャップ(大2)で味をつける
  10. フライパンにバター(10g)を入れてタマネギを中火で炒める
  11. 米(1・1/2カップ)は洗ってザルにあげて水気を切っておく
  12. 米は少し透き通るまで中火で炒める
  13. 炊飯器に炒めた米・鶏肉を入れる
  14. トマトジュース(1/2カップ)・水(1・1/2カップ)洋風スープの素(1コ)・塩コショウを入れる
  15. 時間を置かずすぐに普通炊飯で炊く
  16. お米が炊きあがったら混ぜる
  17. フライパンにバター(10g)を入れてグリーンピース(30g)を炒める
  18. ケチャップで味の調整を
  19. 器に盛り付けてパセリを散らしお好みで旗を
存じ上げませんわ
  1. 炒めることで油が米をコーティングしてパラパラに
  2. 仕上げに再び炒めることで余分な水分を飛ばし味がしっかりとなじむ
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