2021年10月の一覧
今日の「本田さんちの晩ごはん」は、納豆を使ったアレンジメニュー「納豆と豆腐の香味餃子」と「チーズ納豆きつね焼き」です！ 教えていただくのは2回目のご出演、「おかめ納豆」でおなじみ タカノフーズ 熊本営業所 所長の市川 英憲さんです。
具材に納豆を使う事で、良質なたんぱく質が摂れてかつヘルシーなアレンジ料理です！ぜひ作ってみてくださいね！また、タカノフーズのおかめ納豆から新商品もでましたよ！「柚子こしょう納豆」です。この商品は2月までの期間限定商品となっています。柚子こしょうと甘めでコクのある九州うまかたれを添付しています。爽やかな柚子の香りとピリリと辛味が効いてますので、あとひく美味しさです。新米の季節ですので、ご飯との相性ぴったりです。ぜひお近くのスーパーなどでお買い求めください。
納豆と豆腐の香味ギョーザ（25個分）
- きぬ豆腐 1パック
- 納豆（粒） 1パック
- 万能ねぎ（小口切り） 2本分
- ショウガ（みじん切り） 1片分
- 大葉 13枚
- ギョーザの皮 25枚
- 油 大1
- 水 50ml
- ❶ 万能ねぎ（2本）を小口切り・ショウガ（1片）をみじん切り 大葉（13枚）を半分にしていく
- ❷ きぬ豆腐・納豆（各1パック）・万能ねぎ・ショウガをボウルに入れ混ぜていく
- ❸ ギョーザの皮で大葉と混ぜたタネを包んでいく
- ❹ 【中火】フライパンに油を入れギョーザを2分焼く
- ❺ ギョーザのフライパンに水（50ml）を入れ、フタをし3分蒸し焼きにする
- ❻ 最後に強火にし 焼き色をつけ、皿に盛って完成
- ❶ 肉の代わりに納豆と豆腐を入れることでヘルシーで満足できるギョーザになる
チーズ納豆きつね焼き（2人分）
- 納豆（ひきわり） 2パック
- 油揚げ 2枚
- 万能ねぎ 大2
- シュレットチーズ 大2
- ❶ ボウルに かき混ぜた納豆（添付のタレ）切っておいた万能ねぎを混ぜ チーズを加え混ぜる
- ❷ 油揚げをキッチンペーパー・ラップで包みレンジで30秒温め、油を抜く
- ❸ 油揚げに混ぜたタネを詰め、ようじで口を閉じる
- ❹ フライパンにのせ、こんがりと両面焼いていく
- ❺ 皿に盛り完成
- ❶ 油揚げの余分な油を抜くことで仕上がりが「サクサク」食感になる
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今日の「本田さんちの晩ごはん」は、久原醤油の「あごだし仕立て てりがでる 和食のあまいたれ」を使った「豚バラと大根のあまいたれ煮」！ 先生は、料理研究家の相藤春陽さんです。「あごだしのくばら」でおなじみの久原醤油から「あごだし仕立て てりがでる 和食のあまいたれ」がこのたびリニューアルしました。煮物や魚の煮付けなど、味付けの難しい和食料理がこれ一本で完成します！二段仕込みの焼きあごだしと、くばら独自のあご魚醤が素材の旨みをひきたてます。先生にはこちらを使って今夜のおかずにぴったりの料理を教わりたいと思います！
豚バラと大根のあまいたれ煮（2人分）
- 豚バラ（焼肉用） 150g
- 大根 12cm（約650g）
- 白ネギ 1本
- 水 1カップ
- サラダ油 適量
- あごだし仕立て てりがでる 和食のあまいたれ 100ml
- ❶ 大根（12cm）を厚さ2cmの半月切りにして面取りする
- ❷ ネギ（1本）に隠し包丁を入れて3cmに切る
- ❸ フライパンに油をひいてネギを炒める
- ❹ 別のフライパンに大根・水を入れてフタをし中火にかける（水は大根の高さの半分まで）
- ❺ 大根に竹串を刺してすっと通るまで約15分蒸し煮に
- ❻ フライパンの湯を捨て豚肉（150g）・水（1カップ）・あごだし てりたれ（100ml）を入れ中火にかける
- ❼ 沸騰したら約8分煮込む（途中で上下を返す）
- ❽ 焼いたネギを入れて煮汁が少なくなったら完成
- ❶ 大根を蒸し煮にすることで味が染み込みやすくなる
- ❷ あごだし てりたれで煮込み料理が失敗知らず
今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「フライパンで簡単アクアパッツア」！先生は、この夏も来てくださいました、味の素株式会社 九州支社 柏原 祥史さんです。今回もまた、味の素の商品を使ったお料理を教えていただきます♪
きょうは、「鍋キューブⓇ」を使って作っていきます。「鍋キューブⓇ」は、「ひとつでひとりぶん」「おいしさがギュッ！」とつまった「ポンと入れるだけ」で簡単調理ができる、キューブ状の鍋の素です。特に、これから寒くなる、鍋が食べたくなる季節にはオススメ！7つの味があって、どれも素材にこだわり、おいしさを追求した自信のある商品になっています。きょうはこの「鍋キューブⓇ 鶏だしうま塩」を使って「アクアパッツア」を作っていきます。「鍋キューブⓇ」は鍋以外にも活用できるんです！フライパンひとつで、うまみたっぷりに仕上がりますよ！
そしてきょうは「熊本県青果物消費拡大協議会」さまからお野菜をご提供いただいています！県産のお野菜もたっぷり使いましょう！
また、サンリブ・マルショク県内全店で、味の素商品と県産野菜を使ったレシピをご紹介しています。そして、味の素ホームページには、今回の「鍋キューブⓇ」を使った料理はもちろん、さまざまなレシピが紹介されています。「味の素」で検索して是非ご覧ください。
フライパンで簡単アクアパッツア（2人分）
- 白身魚 ２切れ
- ナス 2個
- ブロッコリー 1個
- ミニトマト 10個
- 「鍋キューブⓇ鶏だしうま潮」 1個
- にんにく（みじん切り） 1/2片分
- こしょう 少々
- オリーブオイル 小２
- 水 100ml
- ❶ 白身魚（2切れ）の両面に こしょうをふり下味を付ける
- ❷ ナス（2個）の皮を縦にしま目にむく
- ❸ ５㎜幅の輪切りにする
- ❹ ブロッコリー（1個）は小房に分ける
- ❺ 「鍋キューブⓇ」（1個）を袋に入れ、めん棒で軽くたたいて砕く
- ❻ フライパンでオリーブオイル（小2）を熱する
- ❼ 白身魚（2切れ）を両面焼き色がつくまで焼く
- ❽ ナス、ブロッコリー、ミニトマト（10個）、ニンニク（みじん切り・1/2片分）を入れる
- ❾ フライパンに砕いた「鍋キューブⓇ」 水（100ml）を加えて煮る
- ❿ 沸騰してきたらフタをして、約10分間 魚に火が通るまで煮る
- ❶ ナスの皮を所々むくことによって、しっかり味が染み込む
- ❷ 「鍋キューブⓇ」ひとつで本格アクアパッツァの味に！
今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「秋刀魚とさつまいもの土鍋ご飯」！ 教えてくださるのは料理研究家の相藤春陽先生です。
秋刀魚とさつまいもの土鍋ご飯（4人分）
- 米 2合
- サンマ 2匹
- さつまいも 中1/2個
- 生姜（千切り） 20g
- 水 450ml
- 切り昆布 3g
- 薄口しょうゆ 小2
- みりん 大1
- 酒 大2
- 塩 小1/2
- 小ネギ（小口切り） 適量
- すだち 適量
- ❶ 土鍋にお米と水（450ml）昆布（3g）を浸けておく
- ❷ サンマの内臓を取り除き3枚おろしにし水気をペーパーで取り塩（分量外）振る
- ❸ 焦げ目がつく程度に5分程魚焼きグリルで焼いていく
- ❹ さつまいもは皮付きで1cmの角切りにし水につけ10分程度つけておく（アク抜き）
- ❺ 土鍋に薄口しょうゆ（小2）みりん（大1）酒（大2）塩（小1/2）の調味料を入れる
- ❻ 焼いたサンマ・さつまいもを入れ生姜（千切り）を半分入れフタをする
- ❼ 強火で加熱してフタから蒸気が上がったら弱火で16分加熱し、火を止め5分蒸らす
- ❽ 仕上げに残りの生姜・小ネギ（小口切り）・すだち（適量）を添えて完成
- ❶ サンマはあらかじめ焼くことで余分な水分が抜け香ばしさが増す
- ❷ さつまいもをあく抜きしておくことで渋み・苦みが抜け、味のしみ込みが良くなる
