今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「大葉肉みそのおやき」！ 教えていただくのは、茶寮ほりかわの日髙佳子さんです。みなさんも一緒に作ってみませんか？

大葉肉みそのおやき（6個分）

材　料（生地）

• 薄力粉 130g
• 塩 小1/3
• サラダ油 大1
• お湯 60ml

材　料（大葉肉みそ）

• 豚ひき肉 200g
• ネギ（みじん切り） 5cm分
• ショウガ（みじん切り） 小1
• 大葉（粗みじん切り） 5枚分
• みそ 30g
• みりん 大3
• 砂糖 小1
• オイスターソース 大2
• サラダ油 小1
• ごま油 適量
• 水 100ml

作り方

1. ❶ 【生地作り】薄力粉（130g）に塩（小1/3）・サラダ油（大1）・お湯（60ml）を入れながら混ぜる
2. ❷ 20回ほど こねる
3. ❸ ラップをして30分以上寝かせる
4. ❹ 【大葉肉みそ作り】フライパンにサラダ油（小1）を入れ、ネギ（みじん切り5cm分）・ショウガ（みじん切り小1）を加え香りが出るまで炒める
5. ❺ 豚ひき肉（200g）を加え、色が変わるまで炒める
6. ❻ みそ（30g）・みりん（大3）・砂糖（小1）・オイスターソース（大2）を加えて、汁気がなくなるまで炒める
7. ❼ 火を止め、大葉（粗みじん切り5枚分）を加え、軽く混ぜ合わせる
8. ❽ 生地を6等分に切る
9. ❾ 手のひらに広げる
10. ❿ 大葉肉みそを入れて包む
11. ⓫ フライパンにごま油（適量）を入れ、生地を合わせた部分を下にして並べる
12. ⓬ 水（100ml）を入れて、フタをして約10分間蒸し焼きにする
13. ⓭ ひっくり返して、反対側も焼き目をつける
14. ⓮ ごま油（適量）を加えて30秒ほど焼く

存じ上げませんわ

1. ❶ しっかり水分をとばすことで、味が引き締まる＆生地に包みやすくなる
2. ❷ 大葉の香りが残るように、最後に加える