今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「万能タレで作る4種類の唐揚げ」！ 焼肉の十八屋 吉嵜先生に教えていただきます。みなさんも一緒に作ってみませんか？

万能タレで作る4種類の唐揚げ（4人分）

材　料

• 鶏もも肉 3枚
• 片栗粉･揚げ油 適量

材　料（唐揚げのタレ）

• 薄口しょうゆ･みりん･酒･白だし 各大2
• 塩 小1
• おろしにんにく･おろししょうが 各小1

材　料（甘ダレ）

• うま口しょう油 大6
• みりん 大4
• 酒･砂糖 各大2
• ごま 大1
• ブラックペッパー お好み

材　料（南蛮のタレ）

• 甘ダレ 大4
• 酢 大2
• タルタルソース お好み

材　料（ヤンニョムのタレ）

• 甘ダレ 大2
• コチュジャン･ケチャップ 各大3
• 砂糖 小1

作り方

1. ❶ 鶏もも肉を適度な大きさに切る
2. ❷ 唐揚げのタレの調味料を入れ しっかり揉み込み5～10分置く（薄口しょう油･みりん･酒･白だし各大2、塩 小1、おろしにんにく･おろししょうが 各小1）
3. ❸ 【甘ダレ】ボウルに調味料を入れ軽く混ぜる（うま口しょう油 大6、みりん 大4、酒･砂糖 各大2）
4. ❹ 【南蛮のタレ】甘ダレ（大4）に酢（大2）を入れ混ぜる
5. ❺ 【ヤンニョムのタレ】甘ダレ（大2）コチュジャン・ケチャップ（各大3）砂糖（小1）を入れ混ぜる
6. ❻ 下味をつけた鶏もも肉に1つずつ片栗粉をしっかり付ける
7. ❼ 170度～180度に温めた油で約6分揚げる
8. ❽ 揚がったら、それぞれのタレのボウルに入れる
9. ❾ 甘ダレは最後に ごま（大1）ブラックペッパーを入れ混ぜ合わせる
10. ❿ 南蛮はお皿に移しタルタルソースをかける
11. ⓫ ヤンニョムもお皿に盛り付け完成

存じ上げませんわ

1. ❶ 甘ダレは万能ですき焼きの割り下やチャーハンの仕上げや炒め物でも使える
2. ❷ 片栗粉にすることでカリカリとした食感でジューシーに仕上げる