火曜日といえばこのコーナー 本田さんちの晩ごはん

本田アナが料理をマナブ!その日の晩ごはんにいかがですか?
担当 : 本田千穂

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「昭和な家庭のミートソーススパゲッティ」! HARU Lab.の相藤春陽先生に教えて頂きました。みなさんも一緒に作ってみませんか?

昭和な家庭のミートソーススパゲッティ(4人分)

材 料
  • 玉ねぎ 大1
  • 合挽ミンチ 300g
  • カットトマト缶 400g
  • 小麦粉 大さじ1
  • 200ml
  • バター 50g
  • コンソメキューブ 1個
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • ウスターソース 大さじ1
  • 少々
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ナツメグ・コショウ・ローリエ 適量
作り方
  1. 温めた鍋にバターを入れ、焦げないように溶かす。
  2. みじん切りにした玉ねぎと塩ひとつまみを入れ炒める。(塩を入れると早く炒まります)
  3. ひき肉を入れ水分が飛ぶまで炒める(お肉の余分な水分を飛ばして食感をよくします)
  4. 玉ねぎとひき肉が炒まったら、火を止め小麦粉を入れ、弱火でよく炒める。(小麦粉をしっかり炒めることで粉臭さがなくなりとろみが滑らかになります)
  5. 水を入れ、ローリエとナツメグ、コンソメキューブを入れる。
  6. トマト缶を入れ、混ぜながら煮込む。かき混ぜながら水分を飛ばす。
  7. ケチャップ、ウスターソース、砂糖、コショウを入れる。
  8. 味をみて、お好みで塩で整える。


この記事のPDFを印刷する

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「ステーキ丼マンゴーソースかけ」! みなさんも一緒に作ってみませんか?

ステーキ丼マンゴーソースかけ(2人分)

材 料
  • ステーキ牛 200g
  • 濃口しょうゆ 250ml
  • マンゴー・パイナップル 250g
  • バナナ 125g
  • たまねぎ 100g
  • にんにく 50g
  • 生姜 30g
  • 料理酒 150ml
  • ケチャップ 200g
  • 中双糖(ざらめ) 150g
  • 中双糖(ざらめ)カラメル用 90g
  • うま味調味料 4g
  • はちみつ 20g
  • 米酢 10ml
  • ナツメグ 2g
  • ブラックペッパー・塩コショウ 少々
  • サラダ油 適量
  • ご飯 2人分
作り方
  1. マンゴー・パイナップル・バナナをざく切りにする
  2. 切ったマンゴー・パイナップル・バナナとたまねぎ、にんにく、生姜、濃口しょうゆをミキサーにかける
  3. ミキサーにかけたもの、料理酒、ケチャップ、はちみつ、中双糖(ざらめ)、うま味調味料、米酢、ナツメグ、ブラックペッパーを鍋に入れ弱火で10分煮詰める
  4. 別の鍋に中双糖(ざらめ)、少量の水を入れカラメル状なるまで火にかける
  5. カラメルが入った鍋にソースを入れ、カラメル全体が溶け 馴染むまで煮詰めたらソースの完成
  6. 肉の両面に塩コショウをふる
  7. フライパンにサラダ油を入れ 肉の片面を強火で1分半ずつ焼く
  8. 肉の両面が焼きあがったら、アルミホイルで包み 余熱で4分ほど火を通す
  9. ご飯の上に切った肉、ソース、お好みのトッピングをのせたら完成
存じ上げませんわ
  1. マンゴー・パイナップルにはタンパク質分解酵素が含まれるため 肉を柔らかくする効果が期待できる
  2. 肉は焼く前に常温に戻しておくことで、焼すぎを防ぐことができる
アオラニパーラー
住所 熊本市中央区上林町3-36並木坂ビル1F
TEL 096-288-0086
営業時間 11:00~24:00(時短で~20:00)
定休日 不定休
駐車場 なし
Googleマップ で見る
サンサンうきっ子 宇城彩館
住所 宇城市松橋町久具757-3
TEL 0964-34-0377
営業時間 9:00~18:00
定休日 1月1日・2日・3日
駐車場 あり
Googleマップ で見る

この記事のPDFを印刷する

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「ナスとゴーヤーの味噌炒め」! 大衆酒場パーラーヒバリの渡邊さんに教えて頂きました。今から旬のナス・ゴーヤーを使った料理ですので是非作ってみてください!

ナスとゴーヤーの味噌炒め(2人分)

材 料
  • ナス 1本
  • ゴーヤー 1/4本
  • 豚バラスライス 100g
  • 合わせみそ 50g
  • 砂糖 10g
  • 濃口しょうゆ 少々
  • ごま油 大2
  • 50cc
  • すりごま・塩 適量
作り方
  1. ゴーヤー(1/4本)を準備する
  2. ゴーヤーのワタを取り、うす切りする
  3. ボウルに入れ塩・砂糖(分量外)2つまみ入れ混ぜ合わせる
  4. ナスのヘタを切り皮をむく
  5. 半分にし(1cm厚)で半月切りする
  6. 豚バラスライスを食べやすい大きさに切る
  7. 【やや強火】フライパンにゴマ油(大2)入れ豚バラを炒める
  8. 火が通ったらナスを加え油を吸収させ炒める
  9. 水分が出てきたゴーヤーを流水で洗う
  10. 水洗いしたゴーヤーを加え軽く炒める
  11. 水(50cc)、みそ、砂糖を入れ 溶かしながら炒める
  12. 薄口しょうゆで味・香りをつけ盛り付ける
  13. すりごまをかけ完成
存じ上げませんわ
  1. ゴーヤーに砂糖と塩をもむことで苦味が水分と一緒に出てくる
  2. 水分を加えることで みそと具材がからみやすく 食材がこげにくくなる


この記事のPDFを印刷する

今回は、皆さんからのリクエストが多かった、去年6月9日に放送した「トウモロコシと梅干しのすっきりスープ」を再びお届けします。教えて下さる先生は、カフェ兼料理教室「コメル」の渡邊さんです。今から旬のトウモロコシを使った料理ですので是非作ってみてくださいね!

トウモロコシと梅干しのすっきりスープ(4人分)

材 料
  • トウモロコシ 1本
  • タマネギ 小1玉
  • 豆腐 150g
  • 梅干し 2粒
  • 大葉 4枚
  • 昆布 5cm角
  • 500cc
  • 塩麹 大1
  • 薄口しょうゆ 小1
  • オリーブオイル・ブラックペッパー・塩 各適量
作り方
  1. 鍋にタマネギ・水(100cc)・塩麹(大1)・昆布を入れる
  2. 鍋にフタをしてタマネギが半透明になるまで蒸し煮にする
  3. トウモロコシは2等分し包丁で身をそぐ
  4. 大葉はみじん切りにする
  5. 鍋に残りの水(400cc)とトウモロコシと梅干しを一緒に入れる
  6. 中火から弱火で4~5分煮込む
  7. トウモロコシの芯を取り出す
  8. 豆腐を手でちぎって加える
  9. 薄口しょうゆ(小1)、塩(適量)で味を調える
  10. 器に盛り、オリーブオイル・ブラックペッパー・残りの梅・大葉を散らす
存じ上げませんわ
  1. 塩麹と少量の水でタマネギの甘みと旨みを引き出す
  2. トウモロコシの芯も一緒に煮ることで風味と旨みを引き出す
この記事のPDFを印刷する

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、皆さんからリクエストの多かった、去年5月5日に放送しました「おうちで簡単ホットプレートパエリア」を再びお届けします!教えていただいたのは、料理研究家 相藤春陽さんです。

おうちで簡単 ホットプレートパエリア(3人分)

材 料
  • 生米 1.5カップ
  • アサリ 15コ
  • エビ 5尾
  • パプリカ(赤・黄) 各1/4コ
  • アスパラガス 4本
  • タマネギ 1/2コ
  • ニンニク 1片
  • サフラン 小1/3
  • お湯 300cc
  • オリーブオイル 大1
  • 白ワイン 大2
  • コンソメ 1コ
  • 塩コショウ 少々
  • レモン 1/2コ
作り方
  1. タマネギ(1/2コ)を細かくみじん切りにする
  2. ホットプレートにオリーブオイル・ニンニクを入れる
  3. ニンニクの香りが出たらアサリとエビを加える
  4. 白ワイン(日本酒でも可)を入れて蒸し焼きに
  5. タマネギを加える
  6. お米が透き通ったらアサリとエビを戻し入れる
  7. パプリカ(赤・黄)とアスパラをのせる
  8. お湯(300cc)にサフランをつけておく
  9. サフランをつけたお湯にコンソメを入れて溶かし加える
  10. 塩コショウで味をつける
  11. サフランの代わりにターメリックやカレー粉でも可
  12. フタをして中火で約15分加熱
  13. お好みで水を足し、約5分弱火で蒸す
  14. 仕上げにレモンをのせる
存じ上げませんわ
  1. 身がかたくなるのを防ぐため貝が開いたらアサリとエビを取り出す
  2. ねばりを出さないために、生米を洗わずに入れる


この記事のPDFを印刷する

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「お肉ゴロゴロ!簡単フライパンドリア」! 教えてくださるのは、「イタリア食堂 雅」の矢野豊さんです。よろしくお願いします。

お肉ゴロゴロ!簡単フライパンドリア(2人分)

材 料
  • 鶏モモ肉 300g
  • タマネギ 1/2コ
  • ピーマン 1コ
  • エリンギ 30g
  • ピザ用チーズ 100g
  • 牛乳 200ml
  • 50ml
  • カレールー 20g
  • サラダ油・塩こしょう・粉チーズ・パセリ 各適量
  • ご飯 350g
作り方
  1. タマネギ(1/2コ)、ピーマン(1コ)、エリンギ(30g)を粗みじん切りにする
  2. 鶏モモ肉(300g)を一口大に切る
  3. 鶏肉に切り込みを入れる
  4. 鶏モモ肉に塩こしょう(適量)をふる
  5. フライパンにサラダ油(適量)を入れる
  6. 鶏モモ肉を皮目から焼く(強火)
  7. 焼き目がついたらひっくり返して、野菜とエリンギを加える
  8. 野菜がしんなりしてきたら 酒(50ml)を加えアルコールをとばす
  9. 牛乳(200ml)を加えて混ぜる
  10. カレールー(20g)を加えて混ぜる
  11. ご飯(350g)を加えて混ぜる
  12. ピザ用チーズ(100g)を加えて混ぜる
  13. ふたをして、しっかり焼き色をつける(中火)
  14. 粉チーズ・パセリ(各適量)をかける
存じ上げませんわ
  1. 鶏肉は火が通りやすいように、切り込みを入れるが、 肉汁や旨みを逃がさないように、切り込みは1カ所のみで!
  2. しっかりと焼き色をつけることで、チーズの香りを際立たせる!


この記事のPDFを印刷する

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「ごはんがススム豚肉となすのみそ炒め」! 教えて下さるのは焼肉の十八屋をされている吉嵜健太さんです。よろしくお願いします。

ごはんがススム豚肉となすのみそ炒め(4人分)

材 料
  • 豚こま肉 320g
  • なす 3本
  • にんじん 1/4本
  • ピーマン 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 小1
  • 塩こしょう 少々
  • しょうゆ 小1
  • テンメンジャン 大6
  • ごま油 大1
  • サラダ油 適量
作り方
  1. なす・ピーマンを乱切りにする
  2. にんじんを短冊切りにする
  3. 玉ねぎを薄切りにする
  4. 野菜を油通し、すぐに上げる
  5. フライパンにごま油をひき にんにく(小1)を入れ軽く炒める
  6. 豚こま肉を入れ塩こしょうで味付け炒める
  7. 火が通ったら油通した野菜を入れ合せ炒める
  8. テンメンジャン(大6)しょうゆ(小1)を入れ混ぜ合せ炒める
存じ上げませんわ
  1. 油通しすることで野菜の発色が良くなり甘みも増し、火の通りが良くなる
焼肉の十八屋
住所 熊本市中央区坪井4-1-3
TEL 096-321-6429
営業時間 ランチ11:30~14:00(テイクアウト弁当のみ)、17:00~22:00
定休日 水曜日
駐車場 1台
Googleマップ で見る

この記事のPDFを印刷する

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「コウイカのさばき方&海鮮アヒージョ」! みなさんも一緒に作ってみませんか?

コウイカのさばき方&海鮮アヒージョ(4人分)

材 料
  • コウイカ 100g
  • むきエビ 4匹
  • ミニトマト 4コ
  • アスパラガス 2本
  • ニンニク(みじん切り) 3かけ分
  • オリーブオイル 大5
  • 白ワイン 大3
  • 鷹の爪 適量
  • 適量
コウイカのさばき方
  1. コウイカの横から切り込みを入れ、甲(フネ)を取り出す
  2. 流水でキレイに洗って、「胴体部分」と「内臓&ゲソ部分」に分ける
  3. 【胴体部分】
  4. エンペラ(耳)と身の間に親指を入れ、エンペラをはがす
  5. 熱を加えたときの縮みを防ぐため、両面に格子状に軽く切り込みを入れ、一口大に切る
  6. 【内臓&ゲソ部分】
  7. 内臓とゲソを切り分ける
  8. クチバシを手で取り除く
  9. ぬめりととるため、塩水で軽く洗う
  10. 目・軟骨部分を切り離す
  11. ゲソを一本一本切り分ける
海鮮アヒージョの作り方
  1. スキレット鍋に、ニンニク(3かけ分)とオリーブオイル(大5)を入れる
  2. 弱火で、ニンニクがきつね色になるまで炒める
  3. 中火にして、具材を加える
  4. 海鮮に少し火が通ってきたら、白ワイン(大3)を加えて軽く炒め、アルコールを飛ばす
  5. お好みで、鷹の爪・塩を加え、味を調える
存じ上げませんわ
  1. アヒージョの命!ガーリックオイル作りを丁寧に!ニンニクは弱火でじっくり炒める


この記事のPDFを印刷する

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「市販のルーなしでできる簡単♪ハッシュドビーフ」! 教えて下さるのは人気料理教室「HARU lab.」相藤春陽先生です。

市販のルーなしでできる簡単♪ハッシュドビーフ(4人分)

材 料
  • 牛こま肉 400g
  • 玉ねぎ 1個
  • きのこ 1つかみ
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 適量
  • トマト缶 1缶
  • コンソメ 大1
  • 赤ワイン 50cc
  • ウスターソース 大2
  • ケチャップ 大2
  • 塩コショウ 少々
  • 小麦粉(米粉でも可) 大1
  • ナツメグ 少々
  • 1.5カップ
  • 砂糖 少々
  • しょう油 小1
作り方
  1. 玉ねぎ・ニンニクを薄く切る
  2. 鍋にオリーブオイル(適量)を入れニンニクを香りが出るまで炒める
  3. スライスした玉ねぎをフライパンに入れ炒めていく
  4. 牛こま肉ときのこ(1つかみ)を入れ炒める
  5. 小麦粉(米粉でも可)(大1)を加えて炒める
  6. トマト缶(1缶)水(1.5カップ)コンソメ(大1)赤ワイン(50cc)ナツメグ(少々)を入れ10~12分程煮る
  7. 煮えたらケチャップ・ウスターソース(各大2)醤油(小1)を加え、砂糖・塩コショウで好みの味に調える
存じ上げませんわ
  1. 小麦粉を入れた後しっかり炒めることで、粉っぽさがなくなり、とろみもつくので仕上がりが良くなる
  2. トマトに含まれる「リコピン」とニンニク・玉ねぎの成分「硫化アリル」で体への吸収がしやすくなる
HARU lab.
TEL 090-8761-3395
日程 4/20・21・22・23 ※20・21・23は満席


この記事のPDFを印刷する

今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「和王のオイスター炒め クミン風味」! 今回の先生は、初めてのご出演!中華料理のプロです!!ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ、中国料理 担当料理長 池田大輔さんです。よろしくお願いします。

和王のオイスター炒め クミン風味(2人分)

材 料
  • 和王 モモ切り落とし 200g
  • タケノコ(水煮) 40g
  • 新タマネギ・パプリカ(赤・黄) 各1/4コ
  • ピーマン 1コ
  • きのこ 30g
  • ごま油 小1
  • サラダ油 適量
材 料(合わせ調味料)
  • 砂糖、濃口しょうゆ、鶏がらスープ 各大2
  • 酒、オイスターソース、水溶き片栗粉 各大1
  • クミン 適量
作り方
  1. 和王を一口大に切る。片栗粉(分量外)をまぶす。
  2. タケノコ、新タマネギ、ピーマン、パプリカを食べやすい大きさに切る。
  3. フライパンを熱し、サラダ油を入れる。タケノコ・きのこ・新タマネギ・ピーマン・パプリカを順に加え、強火で炒める。きのこがしんなりしてきたら、一旦すべて取り出す。
  4. フライパンにサラダ油を入れる。火を止め、和王を広げながら入れる。中火にして、両面を色が変わるまで焼く。
  5. 野菜・きのこをフライパンに戻す。火を止め、合わせ調味料を加える。
  6. 強火にして、絡めながら炒める。
  7. 仕上げに、ごま油を加えて、軽く混ぜだらできあがり!
存じ上げませんわ
  1. クミンは料理の旨みや味わいのキーポイントになる!
  2. とろも付けの水溶き片栗粉も 合わせ調味料に混ぜて失敗ゼロ!
you+youくまもと農畜産物市場
住所 熊本市北区高平2丁目25番57号
TEL 096-341-7070
営業時間 9:00-18:30
定休日 なし(1/1~1/4は除く)
Googleマップ で見る

ANA クラウンプラザホテル熊本ニュースカイ
住所 熊本市中央区東阿弥陀寺町2
TEL 096-354-2111
レストラン営業時間 朝食/6:30-10:00 ランチ/11:30~14:30 ディナー/17:00~22:00
駐車場 200台
Googleマップ で見る

この記事のPDFを印刷する
プッシュ通知でTKUの番組やイベントの
最新情報をお届けします!