火曜日といえばこのコーナー 熊本のおごちそう

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担当 : 太田弘樹・水上清乃

デュラム小麦

今回は、非常に珍しい「幻の小麦」をご紹介します。国内ではほとんど作られていないという、希少な品種の小麦なのですが、それがなんと御船町で作られているんです。その「幻の小麦」を使った料理もご紹介いたします。


デュラム小麦の生パスタ(約400g分)

材 料
  • デュラム小麦 270g
  • 強力粉 30g
  • オリーブオイル 大1
  • 3個
作り方
  1. デュラム小麦と強力粉を混ぜ、オリーブオイルと溶いた卵を入れて混ぜ合わせる
  2. 一つにまとまるまで15分~20分練る
  3. ラップにくるんで一晩寝かせる
  4. 薄く生地を伸ばしてたたみ、1ミリ程度の厚さになるまで少しずつ生地を伸ばす
  5. 細く切って約1分30秒茹でる

この記事のPDFを印刷する 肥後藍御船工房
住所 上益城郡御船町御船1033-2
TEL 096-282-0217
営業時間 10:00-17:00
定休日 月曜・火曜
駐車場 4台

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地中海ビストロ シトロン
住所 上益城郡御船町御船5-925
TEL 096-282-7710
営業時間 ランチ 11:30-14:00 ディナー 17:30-21:30(OS)
定休日 水曜
駐車場 3-4台

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太田弘樹

MC担当

太田弘樹 Hiroki Ota

上天草市出身の郷土のタレント。熊本城マラソンや天草国際トライアスロン大会にも出場する、筋肉マン。温泉紹介の時の肉体美には惚れ惚れする。

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