火曜日といえばこのコーナー 旬ばいただきます

海の幸!山の幸!旬モノを紹介!食材を使った料理&お取り寄せ情報も!!
担当 : 太田弘樹・中原理菜

上天草市龍ヶ岳の梅雨グロ

今回は梅雨の頃に釣れるクロと呼ばれるメジナをご紹介します!

クロ(メジナ)の栄養価をご紹介します!
脂肪分が少なく、タンパク質とDHAやEPAといわれる不飽和脂肪酸を含んでおり、動脈硬化や高血圧の予防に効果的です。

時期:春に産卵を終え痩せたクロは体力を回復の為、初夏に食いが活発になり近場でも良型が釣れる。
 味:刺身で、焼いて、煮て、揚げて、美味しい魚。



梅雨グロの焼き切り(1人分)

材 料
  • 梅雨グロ 1匹(25cm)
  • お好みの夏野菜・薬味・氷水 適量
作り方
  1. 鱗・頭・内臓を取り三枚におろし、皮目を焼いて氷水で冷やし水気を取る
  2. 5㎜幅に切り、細かく切った夏野菜と薬味をのせる

梅雨グロの揚げ煮(1人分)

材 料
  • 梅雨グロ 2匹(20cm)
  • 片栗粉・油 適量
材 料(煮汁)
  • 水・酒・みりん・しょうゆ 3:1:1:1
  • 砂糖 適量
作り方
  1. 鱗・内臓を取り両面に切り込みを入れ、片栗粉をまぶし180℃の油で気泡が小さくなるまで揚げる
  2. 煮汁を沸騰させ温めておき、揚げてすぐに煮汁にくぐらせる

山本釣り具センター本店
住所 熊本市中央区本荘町631-1
TEL 096-371-2850
営業時間 9:00~22:00
休み なし
駐車場 80台

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和食 島崎
住所 熊本市中央区下通1-9-29 森天会館地下1階
TEL 096-351-0321
営業時間 18:00~23:00
休み 日・祝
駐車場 なし

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太田弘樹

MC担当

太田弘樹 Hiroki Ota

上天草市出身の郷土のタレント。熊本城マラソンや天草国際トライアスロン大会にも出場する、筋肉マン。温泉紹介の時の肉体美には惚れ惚れする。

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