火曜日といえばこのコーナー 旬ばいただきます

海の幸!山の幸!旬モノを紹介!食材を使った料理&お取り寄せ情報も!!
担当 : 太田弘樹・中原理菜

2019年11月の一覧

今回の「旬ばいただきます」は、これから最盛期を迎えるコチラ!「寒ブリ」です。その名の通り、寒くなるとおいしい、冬の味覚です!今回紹介するブリ、過去にも紹介したことがありますので、美味しいのはご存じでしょうが、実は進化しまして、前よりさらに品実向上し、美味しくなったんです。美味しくて、体にも頭にも良いと言われる寒ブリ、活きの良さが伝わるこだわりの養殖場、お得なお取り寄せ情報、そして、お取り寄せして出来る簡単料理をご紹介します。


お取り寄せ「ハイヤのふるさと牛深会」
TEL 0969-73-3141
FAX 0969-73-3147
備考 インターネットからもお取り寄せ可能です。「ハイヤのふるさと牛深会」で検索!
注文受付は、12月18日まで。発送は、全国一律12月29日です。

今回は、収穫が始まった「カラフルトマト」をご紹介します。訪ねたのは、八代郡氷川町の「ミヤザキファーム」。30年ほど前からトマトの栽培を手がけえる農園で「宝石トマト」の商標で販売しています。今回は、収穫を見せていただき、美味しい「トマト料理」もご馳走になりました。ミヤザキファームの若奥さん手作りの料理ですよ~♪


ブルスケッタ(4人分)

材 料
  • カラフルトマト 20コ
  • シソ 一束(10枚)
  • ニンニク 2片
  • 塩・オリーブオイル 適量
  • バケット 1本
作り方
  1. カラフルトマトを1cm角、シソをみじん切りにし、バケットを焼いておく。
  2. 皿にカラフルトマトを盛り、シソを上から散らし、塩をふり、ニンニクをすりおろし、オリーブオイルをかける。

アクアパッツァ(3人分)

材 料
  • カラフルトマト 15コ
  • 切り身3切れ
  • アサリ 200g
  • イタリアンパセリ・白ワイン・オリーブオイル・塩・コショウ・ローズマリー 各適量
作り方
  1. フライパンにオリーブオイル・ニンニク・ローズマリーを入れ、あらかじめ塩をふった鯛を中火で皮目から焼く。お好みでコショウをふる。
  2. 砂抜きしたアサリ・半分に切ったカラフルトマト・白ワインを入れ蓋をし、弱火で蒸し焼きにしたら最後にイタリアンパセリをかける。

お取り寄せ
TEL 氷川町よかもん通販…0965-62-2071

道の駅 竜北
住所 八代郡氷川町大野875-3
TEL 0965-53-5388
直売所営業時間 9:00~18:00
定休日 第2水曜日・1月1日
駐車場 100台

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菊池の和牛

今回はオープンしたばかりという旬なお店でいただける菊池の和牛です。お邪魔したお店は「まんまキッチン」。こちらは、JAきくちが作った、直売所と焼き肉レストランが一緒になったものなんです。この「まんまキッチン」では、JAきくち管内のいろいろなブランド和牛が食べられるということで、食べて・食べて・食べまくってきました。


直売所でお肉を買って、レストランでいただく、セルフ焼肉は、お肉の代金プラス300円でご飯・スープ・ドリンクが食べ放題、飲み放題となっています。その他にも、今回紹介したステーキやハンバーグ・カレーなどのセットメニューもあります。また、菊池産の牛乳を使ったソフトクリームなども販売されていますので、ぜひ食べてみてください!


まんまキッチン
住所 菊池郡菊陽町曲手688-1
TEL 096-273-8200
営業時間 直売所…9:00~18:00 / レストラン…11:00~15:00
定休日 直売所…毎月第3火曜日 / レストラン…毎週火曜日
駐車場 約30台

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今回はマダイをご紹介!春のサクラ鯛、秋のモミジ鯛という呼び方もあるのをご存知ですか? 秋の紅葉が赤く色づく時期の鯛、ということでモミジ鯛と呼ばれています。この時期のマダイは、越冬のために一杯食べて栄養を蓄えるので脂がのって美味しいんです。今回も、あの大矢野町の魚屋さんにオススメの漁師飯を教えて頂きました。お取り寄せ情報もありますよ~。



鯛めし(4人分)

材 料
  • 2合
  • 酒・みりん・うす口醤油 各50cc
  • 400cc
  • 鯛の切り身 適量
  • ごぼう・人参・小ねぎ 適量
  • 適量
作り方
  1. 鯛の切り身は、皮付きのまま切り分け塩をまぶす
  2. フライパンに油は引かず皮目から焼き、両面に焦げ目をつける
  3. 具材を先に入れて鯛をのせ、米の量に合わせてタレを入れる
    ※注意点…塩をかけ過ぎない。炊けたら混ぜ過ぎない。

浜田鮮魚
TEL 0964-56-0303
お取り寄せ 鯛めしセット2400円(送料込み)
〇セット内容A:天然マダイ400g前後(下処理・塩ふり済み)・漁師秘伝のタレ(米2合用の分量)
〇セット内容B:天然マダイ切り身60g前後×2(下処理・塩ふり済み)・漁師秘伝のタレ(米2合用の分量)
※どちらかお選びください。
備考 「天草グルメ」で検索!

幸福丸
TEL 090-7167-8421(本田船長)
料金 鯛釣り…平日1人9000円。土日・祝1人10,000円。割引制度あり。手ぶらOK。
備考 「鳩の釜 幸福丸」で検索!

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