火曜日といえばこのコーナー うまかもん

旬の食材を収穫して料理!お店の人気メニューを食べ尽くします!
担当 : 中華首藤・寺田菜々海 他

2017年01月の一覧

今回は、東北や北海道で湖に張った氷に穴を開けて釣る、あのワカサギです。私も知らなかったんですが、九州でも稚魚を放流するのでダム湖では釣れるそうです。今回訪ねた竜門ダムは山岳地にあるのでやはり平地より寒いんです。それと、ダムに集まる渓流の水の綺麗なこと!ワカサギの成育条件に合ってるんでしょうね。

ワカサギは漢字で書くと「公魚」と書きます。江戸時代、将軍に献上した公儀御用達の川魚だったんです。

竜門ダムのダム湖の釣りは有料です。山本釣具センター菊陽バイパス店で日漁券(500円)を販売中です。

田崎市場の大海水産に伺ったところでは、ワカサギの入荷は不定期で、北海道産の品が入ったり入らなかったり。これからは、琵琶湖産も入荷予定なので少し増えるかもしれません。まめにスーパーや魚屋さんを覗いてみてください!

竜門ダム
TEL 竜門ダム管理支所 0968-27-1120(8:30~17:15)
駐車場 あり
山本釣具センター菊陽バイパス店
住所 熊本市北区龍田町弓削676-1
TEL 096-339-2888
営業時間 月曜~土曜10:00~22:00/日曜10:00~21:00(祝日前は22:00まで営業)
駐車場 100台
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河内の海苔

今回ご紹介するのは河内でとれた海苔です。みなさんどんな海苔料理が好きですか? 海苔は栄養も豊富なんですよ!今回は河内にスポットをあて、ご飯のお供に、はたまた洋食に!なんでもござれの万能食材「海苔」のおいしさの秘密を紹介します!

今回ご紹介した河内の海苔「船津一番」は、河内漁協で購入できます。

河内漁協
住所 熊本市西区河内町船津2222-11
TEL お取り寄せ電話番号:096-276-1050
営業時間 8:30~17:00
定休日 土・日・祝
駐車場 10台
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海苔の佃煮パスタ(1人分)

作り方
  1. 茹でたパスタにバターを加え混ぜる。海苔の佃煮と柚子胡椒を加えさらに混ぜる。
材 料
  • パスタ 100g
  • 海苔の佃煮 適量
  • 柚子胡椒 適量
  • バター 10g
  • 柑橘の皮 少々

海苔の佃煮(1人分)

作り方
  1. 焼海苔以外の材料を火にかける。沸騰したら細かくした焼海苔にかけ煮詰める。
材 料
  • 焼海苔 5枚
  • しょう油 大2
  • 砂糖 大2
  • 赤酒 大2
  • 120cc

焼海苔の味噌汁(4人分)

作り方
  1. 沸騰したお湯に油揚げと豆腐を入れる。味噌をとき、最後にちぎった海苔をのせる。
材 料
  • 焼海苔 1枚
  • 味噌 80g
  • 豆腐 1/2丁
  • 油揚げ 1枚
  • 600cc
  • ゴマ・カイワレダイコン 適量
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鏡オイスター

今日のうまかもんは、「八代市鏡町のカキ・鏡オイスター」です!寒くなったら美味しくなるカキ。私もその養殖の方法を始めて知りました。

鏡漁業協同組合
TEL 0965-53-9121
備考 お取り寄せ情報
・鏡オイスター1.5kg(殻付マガキ・加熱調理用)3980円(税込)
・鏡オイスターよくばり3kgセット(殻付マガキ・加熱調理用)7480円(税込)
いずれも送料無料

今日はスタジオに「E-girls」から「Happiness」の皆さんがお越し頂いています。そこで、英太郎、本田アナ、荒木アナのかたらんねファミリーがそれぞれオススメする熊本の美味しいスイーツで、皆さんをおもてなししたいと思います。まず、本田アナオススメは、ASOFORETの「生チョコパヴェ」。続いて、荒木アナオススメは、二つ茶屋の「アップルバイ」、そして、英太郎オススメは、パティスリーレトリーの「奇跡の口どけ半熟ベイクドチーズケーキ」です☆

CHOCOLATERIE ASOFORET
住所 阿蘇市乙姫2052 コスギリゾート阿蘇ハイランド
TEL 0967-32-5570
営業時間 10:00~18:00
駐車場 約50台
定休日 なし
備考 ・生チョコパヴェ(8個入り)1250円(税込)
世界的ショコラティエ土屋公二さん完全監修!「パヴェ」とはフランス語で石畳という意味。数種類のチョコレートを独自に配合したオリジナルチョコ。
Googleマップ で見る 二つ茶屋
住所 熊本市北区清水本町1-35
TEL 096-343-4409
営業時間 8:00~18:00(無くなり次第終了)
駐車場 6台
定休日 月曜、第2・4火曜日
備考 ・アップルパイ 330円(税込)
青森県産のりんごをじっくり煮詰め、サクサクの生地に包み込んだアップルパイ。味は先代から引き継いでいる。その他、季節ごとに、チェリーパイ、ブルーベリーパイ、マロンパイ、パンプキンパイ、甘夏パイ、バナナパイ、黒ごまあんこパイなどレパートリーに富んだ様々な種類のパイがある。
Googleマップ で見る パティスリーレトリー
住所 熊本市東区戸島2-2-1
TEL 096-388-4129
営業時間 9:00~18:30(無くなり次第終了)
駐車場 約50台
定休日 なし
備考 ・奇跡の口どけ半熟ベイクドチーズケーキ 1800円(税別)
自社牧場直送のジャージー牛乳をふんだんに使って作っている。一般のベイクドチーズケーキほど食感がしっとりしていないのが特徴。新食感のベイクドチーズケーキ!
Googleマップ で見る
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