火曜日といえばこのコーナー うまかもん

旬の食材を収穫して料理!お店の人気メニューを食べ尽くします!
担当 : 中華首藤・寺田菜々海 他

2017年11月の一覧

今回、私“安井まさじ”初海外に行ってまいりました!行先は「マカオ」でございます。前回、金曜コーナー「金スペ」では、世界遺産を中心にお伝えしましたが、今日はマカオのうまかもんです!今回、福岡からキャセイドラゴン航空に乗っておよそ約4時間で香港に、そして香港からフェリーで約1時間でマカオです!マカオは大きく分けて2つの島からなっています。北にあるマカオ半島とそこから橋でつながっている「タイパ」「コタイ」「コロアン」エリアのある島です。今回は、マカオ半島の世界遺産周りとコロアンエリアの隠れ家的お店に行ってきましたよ!しかも先月、世界遺産の認定などをするあの「ユネスコ」が、「ユネスコ創造都市ネットワーク」食文化分野でマカオを認定都市にしました。マカオの食文化が素晴らしいということですよね。これから益々マカオに注目が集まりますよ!!マカオ旅を見て、マカオに行きたくなった方もいらっしゃると思いますが、そんな方に朗報です!ホテル「ザ・パリジャン・マカオ」に泊まれるマカオツアーをツアー・ウェーブさんに企画して頂きました!お申し込み・お問い合わせは TKUヒューマンまで!


クリック!「マカオツアー」のチラシはPDFでもご覧いただけます。


TKUヒューマン
TEL 096-359-3488

寒さも一段と増してきて、そろそろ忘・新年会の季節ですね。今回のうまかもんは、家族や親戚の集まりにぴったり、小さなお子さんからご年配の方まで楽しめるお店をご紹介!

食家あすなろ
住所 熊本市中央区南坪井町7-17 オツヅキビル2F
TEL 096-245-6727
営業時間 18:00~24:00(L.O.23:00)
定休日 日曜 年末は31日まで
駐車場 なし
備考 ランチ有り・コースも可
・馬ひもしゃぶしゃぶ付きコース(2人~)5000円 ※110分飲み放題付き・前日までの要予約
・キッズプレート(1ドリンク付き)1000円~ ※前日までの要予約
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割烹笹のや
住所 熊本市中央区手取本町2-18緒方ビル2F
TEL 096-324-2261
営業時間 (昼)11:00~14:00 (夜)17:00~22:00
定休日 日曜 年末は30日まで
駐車場 なし
備考 ランチ有り・コースも可
・竹コース(2人~)3500円(税別)※120分飲み放題+1500円(税別)できれば予約を
・お子様プレート2000円(税別)
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今回のうまかもんは、川の河口や近場の海で釣れる、「ハゼ」をご紹介!子どもの頃に、ハゼ釣りに行ったという方、多いんじゃないかと思います。
ハゼの仲間は、日本だけでも400種以上いるそうです。内海の砂地の浅海に多く、川へ上るものもいて多くは体長十数cmの小魚です。有明海や八代海には約40種類がいて、手軽に釣りが楽しめる人気の小魚です。ハゼは一年魚で、春に生まれ冬には産卵のため深場へ移動します。一年中釣れますが、産卵前の今が旬の魚です。
今回は、熊本市西区小島町の白川河川敷でハゼ釣りを楽しみました。


和食島崎の島崎さんに絶品ハゼ料理を作って頂きました。「天ぷら」と「皮霜造り」です。ハゼは、これから産卵期に入ります。卵をつめたハゼは脂がのって益々美味しくなるそうですよ。


皆さんも、ハイキング気分でハゼ釣りを楽しんでみてはいかがでしょうか。ただ、お帰りにはゴミはきちんと持ち帰ってくださいね!


和食 島崎
住所 熊本市中央区下通1-9-1 マツフジビル地下1階
TEL 096-351-0321
営業時間 18:00~23:00
定休日 日曜日
駐車場 なし
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今回のうまかもんは、日本を代表する料理人とくまもとの料理人がタッグを組んでメニューを開発した「旅のごちそうプロジェクト」というものをご紹介します。


この「旅のごちそうプロジェクト」というものは、熊本を5つの地域に分け、日本を代表する料理人が1人ずつ担当。県北は中華の脇屋シェフ。阿蘇はフレンチの上柿シェフ。県央は和食の村田シェフ。県南はイタリアンの落合シェフ。天草はフレンチの三国シェフです。どの方も、よくテレビに出ていらっしゃる有名な方です。


そして、今回は、この5人のシェフとそれぞれの地域の料理人が話し合って、最初に、地元の食材を使った「ごちそうのテーマ」というものを決定。そして、その「テーマ」を使ったメニューを熊本の料理人が開発し、自分のお店で提供するというプロジェクトなんです!


今回は、5つの地域のうち、県北・県央・県南という3つの地域の料理をご紹介!ただ、今回ご紹介した料理が食べられる「旅のごちそうプロジェクト」は、今月11月30日までとなっています。お店によっては、「その後も継続してメニューを提供するかも」とおっしゃっていましたので、電話でお問い合わせされると確実です。


今回は、あくまでもそれぞれの地域の代表ということでお店をひとつずつご紹介しましたが、他にも、今回作られた「旅のごちそう」が食べられるお店はたくさんあります。ご紹介出来なかった「阿蘇」や「天草」の料理やほかのお店の情報は『熊本グルメツーリズム』というホームページに掲載されています。『旅のごちそうプロジェクト』と検索してください!ただし、このプロジェクトは今月の11月30日までですのでお気を付けください。

郷土料理 青柳
住所 熊本市中央区下通1-2-10
TEL 096-353-0311/0120-898925
営業時間 11:30~14:00(14:00 O.S)、17:00~22:00(21:30 O.S)
定休日 年末年始
駐車場 なし
備考 県央うまみ焼きそば 864円
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華北飯店
住所 山鹿市山鹿1 温泉プラザ1F
TEL 0968-43-2853
営業時間 11:00~21:00(O.S)
定休日 第3水曜
駐車場 約200台
備考 馬E醤炒飯 900円
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寿司日本料理 葵
住所 八代市本町1-13-26
TEL 0965-32-4418
営業時間 11:00~22:00
定休日 不定休
駐車場 12台
備考 鱧(はも)のあられ包み揚げ新鮮野菜と特製バーニャカウダとトマトのソースで 1080円
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