火曜日といえばこのコーナー 旬ばいただきます

海の幸!山の幸!旬モノを紹介!食材を使った料理&お取り寄せ情報も!!
担当 : 太田弘樹・中原理菜

2019年02月の一覧

網田ネーブル

柑橘がおいしい季節になってきましたね!今回は、宇土市網田町のネーブルをご紹介!!


ネーブルのシフォンケーキ(20センチの焼き型)

材 料
  • 薄力粉 120g
  • ベーキングパウダー 小2
  • グラニュー糖 130g
  • ネーブルジュース 1/3カップ
  • 大6個
  • サラダ油 1/3カップ
  • 少々
  • ネーブルジャム 75g
  • ネーブルシロップ漬け 3~4枚
作り方
  1. 薄力粉・ベーキングパウダーを合わせふるいにかける
  2. 泡立てた卵白にグラニュー糖2/3程度を2~3回に分け入れ、角が立つまで泡立てる(ここが一番重要)
  3. 卵黄に残りのグラニュー糖・サラダ油・ネーブルジュース・ネーブルジャム・塩を入れ混ぜる
  4. (3)に薄力粉を入れ、(2)を1/3程度入れ混ぜる
  5. (2)に(4)を入れ、泡を潰さないように混ぜる
  6. 型に流し込み、空気を抜き、シロップ漬けのネーブルを生地の上に飾る
  7. 160度で予熱したオーブンに約1時間
  8. 焼けたら型を逆さまにして冷ます

益田農園
TEL・FAX 0964-27-0005(電話・FAXで注文受付)電話は18時より通話可能
備考 「海風蜜果」3kgで2000円~2500円(送料別)

宇土マリーナおこしき館
住所 宇土市下網田町3084-1
TEL 0964-27-1788
営業時間 11月~2月 9:00~17:00、3月~10月 9:00~18:00
定休日 第2・4水曜日
駐車場 126台

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網田レトロ館
住所 宇土市下網田町2097-2 JR網田駅内
TEL 0964-27-0166
営業時間 土日祝 10:00~15:30
※御興来海岸の見頃は夜カフェ 18:00~21:00(来月は11日・25日)
定休日 月~金
駐車場 10台

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今回は天草市に春を告げる「シロウオ」をご紹介。皆さんが思いうかべているのは「シラウオ」じゃないですか?「シロウオ」と「シラウオ」は似ているけど違う魚なんですよ。
今回ご紹介したシロウオ料理は、淀川商店で食べることが出来ますが、入荷しているか確認してからお出かけください。


また、2月24日(日)には「大宮地川 シロウオ祭り」が開催されます。
〇日時:2月24日(日)9:00~13:00
〇場所:はまぼう群生地駐車場(大宮地バス停横)
〇内容:(有料)シロウオ漁体験・シロウオすくい体験、(無料)シロウオ踊り食い体験、シロウオ即売会・地元特産品バザー(シロウオ料理ほか)
〇お問い合わせ(平日にお問い合わせください)
・大宮地地区振興会 TEL.0969-46-2485
・親和支所まちづくり推進課 TEL.0969-46-2111



シロウオのお吸い物(4人分)

作り方
  1. かつおだしに豆腐とシロウオを入れる。一煮立ちしたらアオサを加え薄口しょうゆで味を調える。
材 料
  • シロウオ 100g
  • 豆腐 1丁
  • アオサ 適量
  • かつおだし 適量
  • 薄口しょうゆ 適量

淀川商店
住所 天草市親和町小宮路763-54
TEL 0969-46-1080
営業時間 8:00~19:00(ランチ11:00~14:30)
定休日 水曜日
駐車場 20台
備考 シロウオ100g 500円~、シロウオのフルコース2,500円~(単品もあり)
購入することもできます。期間限定3月いっぱいです。

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天草のメバル

まだ寒い日が続きますが、今回は、春を告げる魚メバルです。メバルを釣りに天草に行ってきましたよ~!



メバルの煮付け(2人分)

作り方
  1. ウロコ、内臓を取り水洗いし、火の通りをよくするため切れ目を入れる。沸騰したお湯を全体にかけ、臭みと血合いを取る。調味料・ショウガを合わせた中に入れ、落し蓋をして約15分煮る。
材 料
  • 大型のメバル 2匹
  • 酒・みりん・醤油 各200cc
  • 砂糖 100g
  • ショウガ 適量

幸福丸
TEL 090-7167-8421(幸福丸 本田船長)
料金 メバル釣り 1人9,000円~(1人から予約可能)

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今回は、今が旬の和水町のブランド豚をご紹介!そのブランド豚の名前は「火の本豚」というんですが、聞いたことありますか? 県内の有名ホテルや飲食店、香港のお店などにもおろしているそうなんですよ。


ご紹介した、「肉のさいき」と「なごみ庵」は、『道の駅 きくすい』の敷地内にあります。お肉は、「肉のさいき」にお電話をすればお取り寄せもできます!


道の駅 きくすい
住所 熊本県玉名郡和水町江田455
TEL 肉のさいき…0968-86-4466
レストランなごみ庵…0968-75-8022
営業時間 肉のさいき…9:00~18:30
レストランなごみ庵…11:00~14:30/17:00~20:00
定休日
駐車場 約100台
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