火曜日といえばこのコーナー うまかもん

旬の食材を収穫して料理!お店の人気メニューを食べ尽くします!
担当 : 中華首藤・寺田菜々海 他

2018年01月の一覧

ワカサギ

今回はワカサギです。北日本では湖に張った氷に穴をあけて釣るあの小さな魚です。九州でも水の綺麗なダム湖には稚魚を放流するので釣れるんですよ。今回は、菊池市の竜門ダムに出かけました。問題は、ダムは山間部にあるので平野部より寒いんです。今年は特に寒かったです。


海には潮時というのがあるんですが、湖にもシビアなリズムがあるんですよ。ワカサギが回遊してくる時間は気象条件で日々変わるんです。今回は朝11時前から5時間ほど釣りましたが、パラパラと釣れたらパタっと食わなくなるんです。改めてワカサギ釣りの奥深さが分かりました。


竜門ダムの釣りは有料です。一日であれば、菊池川漁協の日漁券が500円です。山本釣具センターでも日漁券を取り扱っている店舗があるのでご確認ください。それから、ボートの練習場近くで釣る時は、くれぐれも練習の邪魔にならないようにご注意ください!


ワカサギ釣りは4月からは禁漁になります!


今回も和食島崎の島崎誠士さんに料理をして頂きました。「ワカサギのかき揚げ」と「ワカサギのみぞれかけ」です。


熊本県産のワカサギは流通していません。そんなにとれないんです。スーパーや魚屋さんに北海道産や琵琶湖産が入荷することもあるそうですが、分かりません。食べたい方はご自分で釣って下さいね。ワカサギ釣りの道具や仕掛け、餌などは「山本釣具センター」各店で手に入ります。初心者用のお手頃なセットもありますのでご相談下さい。


和食 島崎
住所 熊本市中央区下通1-9-1 マツフジビル地下1階
TEL 096-351-0321
営業時間 18:00~23:00
定休日 日曜
駐車場 なし
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山本釣具センター宇土店
住所 宇土市城之浦町276-1
TEL 0964-23-3630
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これからが寒さ本番!こんな時、あったかいお鍋ってうれしいですよね。今日は、そんなお鍋料理をご紹介!

鉄なべ屋 TETU
住所 熊本市中央区水前寺公園5-35
TEL 096-288-9837
営業時間 11:30~14:00、18:00~23:00(金土祝前日~24:0)
定休日 不定休
駐車場 8台
備考 ・南部鉄器の健康もつ鍋 680円(税別・2人前から)
・野菜たっぷりヘルシーみぞれ豚鍋 680円(税別・2人前から)
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遊食亭えくぼ 熊本下通り店
住所 熊本市中央区下通1-3-1 NADELビル2F
TEL 096-245-6577
営業時間 11:30~14:30、17:00~24:00
定休日 不定休
駐車場 なし
備考 ・海鮮塩だし ちゃんこ鍋 1480円(税別・2人前から)
・えくぼ特製 豚とろろ鍋 1480円(税別・2人前から)
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今日のうまかもんは、今が旬の「スティックセニョール」です。みなさん、「スティックセニョール」ってご存知ですか?ブロッコリーと中国野菜の芥藍(かいらん)を掛け合わせて出来た野菜なんですよ。ビタミン類が豊富で、特にビタミンCはレモンの約2倍。他にもミネラル類や栄養成分も豊富なんです!


今回ご紹介したスティックセニョールは、県内では、マックスバリュ各店で買うことができるそうです。ただ、現在は品薄の状態ということですので、お店にない場合もございます。ご了承ください。
お問い合わせは、JA熊本市 TEL.096-362-1151 までお願いします。


みなさん、寒い日が続いていますね。天気予報によると今週1週間は曇り空が多いようで…寒さに拍車がかかりますね~。さらに12日にかけて冬型の気圧配置が強まるため、大雪となるとも発表されています。という事で、今年一発目のうまかもんは湯気グルメ特集です!

HEIKEYA
住所 熊本市東区健軍2丁目4-10 熊本県市町村自治会館1F
TEL 096-368-6633
営業時間 平日11:00~17:00/土・祝11:00~15:00
定休日 日曜
駐車場 自治会館の駐車場利用可
備考 にしめ万十 各種250円
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肉肉うどん 嘉島店
住所 上益城郡嘉島町鯰1897-1
TEL 096-235-6222
営業時間 11:00~21:30
定休日 不定休
駐車場 25台
備考 肉肉うどん 610円(税別)、からあげ定食860円(税別)
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和洋創作料理 トルティキッチン310
住所 熊本市東区月出2-2-61
TEL 096-200-3517
営業時間 (ランチ)11:30~14:00 ※平日のみ・要予約(4名~)
(ディナー)18:00~23:00
定休日 月曜 ※1月9日、10日はお正月休み
駐車場 2台
備考 阿蘇王あか牛100%手ごねハンバーグランチセット 1480円、あか牛味噌煮込み 680円、あか牛サーロインのにぎり 2貫680円(ディナー限定メニュー)
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