火曜日といえばこのコーナー 旬ばいただきます

海の幸!山の幸!旬モノを紹介!食材を使った料理&お取り寄せ情報も!!
担当 : 太田弘樹・中原理菜

2020年02月の一覧

今回は、「サヨリ」です。サヨリは春から秋の魚と思っていたんですが、今頃が旬だそうで、とても美味しいそうです。寒波に負けず、頑張って釣ってきましたよ!サヨリは低カロリー、高タンパク質、低脂質で、特にカロリーが気になる方にはオススメ!


サヨリの梅シソ和え(2人分)

材 料
  • サヨリ 30cm 2尾
  • シソの葉 3枚
  • 梅肉 適量
  • ワサビ 適宜
作り方
  1. サヨリを三枚におろし腹骨と皮をとり、1cm幅に切る。
  2. 梅肉と千切りにしたシソの葉を和える。
  3. お好みでワサビを添える。

サヨリのソースカツ丼(2人分)

材 料
  • サヨリ 30cm 4尾
材 料(カツ用)
  • 塩・コショウ 少々
  • 小麦粉・卵・パン粉・油・ウスターソース 適量
材 料(ダシ用)
  • サラダタマネギ 1玉
  • ミツバ 適量
  • 3個
  • 砂糖 大1
  • 水:薄口しょうゆ 4:1
作り方
  1. サヨリを開き背骨と腹骨をとり、皮を残す。両面に塩・コショウを振り、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ180℃の油で気泡が小さくなるまで揚げる。
  2. 鍋に、1cm幅に切ったサラダタマネギ・水・薄口しょうゆ・砂糖を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたらミツバを入れ、ゆっくりと溶き卵を回し入れる。
  3. ご飯に(2)を乗せ、ウスターソースを振った(1)を盛り付ける。

和食 島崎
住所 熊本市中央区下通1丁目9-29 森天ビル地下1F
TEL 096-351-0321
営業時間 18:00~23:00
定休日 日曜日・祝日
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今回は、水俣市のサラたまちゃんです。このサラたまちゃんは、JAあしきたのブランドタマネギなんですが、今回は、この時期ならではの「サラたまちゃん」をご紹介!


今回ご紹介したJAあしきたの「葉付サラたまちゃん」は、県内のスーパーのほか、「道の駅 芦北でこぽん」で買うことができるのですが、お取り寄せもできます。お問い合わせは、JAあしきた 総合直販課まで。3kg12玉前後で2280円(税込)です。また、インターネットでも買う事ができます。こちらは「それいゆ あしきた」で検索してみてくださいね!


JAあしきた
TEL 総合直販課:0120-105-933
インターネット 購入可。「それいゆ あしきた」で検索!
備考 3kg 2280円(税込)。2月28日まで。発送は、3月上旬~

今回ご紹介するのは「わさび菜」です。わさび菜と言いますが、わさびとは全く違う分類です。しかし葉のピリ辛の成分が、わさびの辛み成分と一緒なんです。
わさび菜は、緑黄色野菜のなかでも抜群の栄養価を誇っています。疲労回復や美肌効果が期待できます。
冬場は、ほどよい辛みが増し、旬なんです。そんな旬の冬野菜「わさび菜」! 簡単で栄養満点な健康わさび菜料理もご紹介!ピリ辛が好きな方、苦手な方、両方の方に食べていただきたいお料理です。


わさもん炒め(2人分)

材 料
  • わさび菜 1茎
  • オリーブ油 小さじ1
  • ニンニク 2g
  • 鶏ムネ肉 120g
  • 塩コショウ 少々
  • パプリカ 40g
  • シメジ 30g
  • アボカド 40g
  • 濃口しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 白ワイン 小さじ1
作り方
  1. ニンニクで香り付けしたオリーブ油で鶏肉・野菜を焼く。
  2. 調味料を入れて、肉と野菜に火が通ったら、わさび菜とアボカドを軽く炒め合わせる。

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嘉島の大豆

昨日は節分ということで豆まきはされましたか? ということで、今回は大豆をご紹介!大豆は畑のお肉と呼ばれるように栄養満点なんですよね!


大豆ごはん(6人分)

材 料
  • 大豆の水煮 150g
  • 3合
  • ショウガ 1片
  • 昆布茶 大3
作り方
  1. ショウガは千切りにして水にさらす。
  2. 材料を入れ分量の水を加える。

大豆のかき揚げ(4人分)

材 料
  • 大豆の水煮 200g
  • 豚こま肉 100g
  • 塩麹 小1
  • ひともじ 適量
  • 天ぷら・カレー粉・小麦粉 適量
  • 適量
作り方
  1. 大豆に、塩麹をまぶした豚こま肉、カレー粉、小麦粉を混ぜ合わせる。
  2. ひともじ、水で溶いた天ぷら粉を混ぜ合わせる。
  3. 180度の油でキツネ色になるまで揚げる。

よかよか うまか とれたて市場 嘉島店
住所 上益城郡嘉島町北甘木2206
TEL 096-235-6201
営業時間 9:00~17:30
定休日 年末年始
駐車場 30台

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