今回は、熊本市中央区城東町で「鮨 白兎」というお寿司屋さんを営む佐渡さんご夫婦をご紹介！とにかく、あの人気芸能人が訪れた事のあるお店で、店主も若いながらも、こだわり抜いた高級食材を惜しみなく使った職人技が光る極上の寿司が味わえるお店なんです！

私が一番度肝を抜かれたのが、サンマのにぎりです！今はとにかく高価な、北海道産の新鮮なサンマを使って、炭で皮目を焼いて、サンマのキモを混ぜた醤油が塗ってあるんですが、ま～最高でした！さらに幻の魚といわれる「シロホシフエダイ」。高い時で1キロ5万円はするという超高級魚も使っていますからね～。しかも熟成させてあるから、うまみが極上なんです！ちなみにシャリは赤酢を3種類ブレンドしたもので、とにかく魚を引き立ててくれる絶妙なバランスなんです！