今日の中継は、水俣市にある「モンヴェール農山 」にお邪魔しています！総面積はおよそ50ha、東京ドームのおよそ10倍の広さを誇る農場で、豚舎と加工場、さらにレストランもあるんですよー！！私たちは今、モンヴェール農山の加工場の中にいます。ご案内いただくのは、農山春香さんです！よろしくお願いします。今日2月9日は「肉の日」ということで、中継でお邪魔したんですが絶品のお肉があるんですよね？

『はい。自社農場で養豚・加工したブランド豚「モンヴェールポーク」です！』

モンヴェールポークはどんなお肉なんですか？

『はい、大自然の中で愛情を持って育てる豚は、最高クラスの食味を持つバブコック種(四元豚の一種)で、およそ4000頭飼育していて、柔らかな肉質、甘い脂身、ドリップ(肉汁の流亡)が少ないことが特長です。』

そのモンヴェールポークを使用した加工品がここで作られているんですね！早速ご紹介いただいて良いですか？

『はい、まずは「メンチカツ」の生産工程をご紹介します。メンチカツはこちらの機械で作っているんですが、まずは練ったお肉を丸く型抜きして、型抜きされたものに手作業で打ち粉をします。続いて卵などが入ったバッター液にくぐらせます。そしてそのままパン粉をまぶして、上からと横から軽く押さえます。最後に風をあてて、余計なパン粉を落とします。これでメンチカツの完成です！！』

この機械が一連でメンチカツを製造してくれるんですね！！

『続いて、隣の部屋に行きましょう！』

こちらでは、何を作られているんですか？

『こちらでは、「ソーセージ」を作っています。この機械は、真空定量自動充填機という機械なんですが、ここにお肉を練った生地が入っています。そこに腸をセットして、充填(じゅうてん)と言って、お肉を詰める作業をしています。続いて、隣の部屋に行きましょう！』

わあ、この機械はなんですか！？

『これは「燻製機」です。先ほど充填したソーセージをここで燻製しています。今、ちょうど出来上がりましたので開けてみましょう！！ せっかくなので、できたてのソーセージを食べてみてください。』

美味しいですね～～(^^)

先ほどは加工場の中にいたんですが、外に出てきました。緑がいっぱいで気持ちいいですね！そしてとても広いですね！！私たちがいた加工場が、あちらですね！そのすぐ近くに、モンヴェールポークをいただける場所があるんですよね！

『はい、バーベキューが楽しめる施設と、レストランがあります。モンヴェール農山に来ていただいたお客様には、バーベキューかレストランの、どちらかを選んでお食事を楽しんでいただきます。』

どっちにしようか迷っちゃいますね！！

『今日はレストランの方をご案内いたします。』

レストランの入り口にはプールがあって、とてもオシャレですね！！レストランの中では、加工品の販売もされているんですね！わあ、そしてレストランから見える景色も最高ですね！！

『ありがとうございます。』

そして今回は、レストランのおすすめメニューをご用意いただきましたー！！ありがとうございます！！ご紹介いただけますか？

『はい。まずは人気ナンバー1の『ブラート&ラオホ』です。本格ドイツ製法の自家製ソーセージです。ポテトとパセリが入った円盤状のソーセージ(ザウマーゲン)を含めたグリル×ボイルの日替わり4種のソーセージです。こちらは、先ほど加工場で作っていたメンチカツです。モンヴェールポーク100%のメンチカツです。サクサクの衣に旨みがぎゅっと包まれています。そしてこちらが、数量限定のローストポークです。2週間塩漬けし、低温熟成させ、じっくり焼き上げているためしっとりとした食感です。ドイツのスパイスが程よいアクセントになっています。』

どれも美味しそうです～♪

ぜひ皆さん遊びに来てください！待ってま～す（^^）