今日の熊本のおごちそうは、生でも美味しいサラダホウレンソウをご紹介！目にすることが少ないと思いますが、見つけたらぜひ手にとってください。栄養は普通のホウレンソウと同じくらいあります。目にしない理由は、栽培方法が難しいそうです。手がかかるんです。今回美味しいサラダホウレンソウを見つけたのでご紹介しますよ～。生産者の秋岡さんは土作りに力を入れていらっしゃいます。また、和食の鉄人が作るサラダホウレンソウのお料理もご紹介！

サラダホウレンソウと桜鯛の胡麻ポン酢和え（2～3人分）

材　料

• サラダホウレンソウ 適量
• 刺身用の桜鯛 適量
• ポン酢 50cc
• 白だし 50cc
• 炒りゴマ 大1
• 練りゴマ 大1
• 砂糖 大1/2

作り方

1. ❶ 水洗いしたサラダホウレンソウを寸切りにする（3cm幅）
2. ❷ 桜鯛は一口大に切る
3. ❸ 炒りゴマと練りゴマを合わせ、ポン酢を少量ずつ加えながらのばす
4. ❹ ある程度伸びたら、残りのポン酢を加え、薄めた白だしと砂糖で味を整える
5. ❺ サラダホウレンソウ、桜鯛と胡麻ポン酢を和え
6. ❻ 白髪ネギとミョウガの千切りを盛り付ける

サラダホウレンソウの摺り流し（2～3人分）

材　料

• サラダホウレンソウ 適量
• タケノコ 適量
• 白だし､牛乳､塩､うす口しょうゆ､片栗粉､黒こしょう 各適量

作り方

1. ❶ サラダホウレンソウを茹で、柔らかくなったら氷水に浸す
2. ❷ 水を切り、一口大に切り分ける　茎の部分は残す
3. ❸ ミキサーに入れ、牛乳と薄めた白だしを加えながら磨り潰す
4. ❹ 塩、うす口しょうゆで味を調え、弱火で火を通しながら、少量の片栗粉でとろみをつける
5. ❺ タケノコとサラダホウレンソウの茎を盛り付ける

きくちのまんま 菊池店

住所	菊池市野間口903-1
TEL	0968-26-5877
営業時間	9:00～18:00
定休日	12月31日～1月4日
駐車場	30台

和食・郷土料理 和久田

住所	熊本市中央区細工町1-38-1
TEL	096-312-0888
営業時間	11:30～14:00、18:00～22:00
定休日	不定休
駐車場	5台

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