今回は、めずらしいオクラを栽培している農家さんにお邪魔しました。今日は夏休みの子ども達のお昼にもばっちりな、栄養満点！ネバネバレシピもご紹介！

今回ご紹介したのは「イカとオクラの納豆炒め」。
納豆にはタンパク質はもちろん、免疫機能を健全に保つビタミンB6、動脈硬化を防ぐマグネシウム、鉄分、食物繊維、カルシウムなど体に大事な栄養がたくさん入っているんです！オクラと納豆で最強です！
料理のレシピは「タカノフーズ」のホームページにあります！他にも納豆を使った料理が掲載されていますので是非試してみてください。

坂本さんのオクラは「合志市物産館 志来菜」、「道の駅泗水 養生市場」で購入できます。

今回は、夏にぴったりの「氷川町の大葉」をご紹介します。
普段からスーパーなどでもよく見かける「大葉」ですが、氷川町で栽培されている会社があるということで行ってきました。そちらを使ったアレンジ料理もご紹介します！

くるくる大葉巻き（4人分）

材　料

• 大葉 20枚
• 豚もも薄切り肉 400g
• 塩コショウ 少々

作り方

1. ❶ 大葉は水洗いして水気をふきとり、軸の部分を切り落とす。
2. ❷ 豚肉を少し重ねるように並べ、上に大葉をおく。
3. ❸ 巻いた豚肉を8等分に切り、断面が見えるように竹串にさす。
4. ❹ フライパンに油を熱し中火で2分ほど焼く。
5. ❺ こんがりとキツネ色になったら裏返しさらに2分焼き、油を軽くきったら完成

大葉のふりかけ（4人分）

材　料

• 大葉 12枚
• 白ゴマ 小さじ2
• 黒ゴマ 小さじ2
• 塩 小さじ1

作り方

1. ❶ 皿に大葉を重ならないように並べ電子レンジ 600Wで3分間加熱する。
2. ❷ ボウルに加熱した大葉、白ゴマ、黒ゴマ、塩を入れ細かくなるまで混ぜ合わせる。

まもなく、土用の丑の日ですよね。まずは7月23日なんですが、この時期やっぱり食べたくなるのは「うなぎ」ですよね～。

皆さんご存知の通り、うなぎは栄養満点！ビタミン類も豊富ですし、女性のお肌にもいい成分たくさん入っているようなんです！今回は、1軒目はオープン2ヶ月の店舗なんですが、あの名店の味がいただけるお店、そして関西風なんだけど、新しい食感のうなぎが食べられるお店をご紹介！

うなぎのぼり 八代店

住所	八代市通町8-4
TEL	0120-55-5314
営業時間	11:00～14:30、17:00～21:00
定休日	不定休
駐車場	7台

鰻処 関西炭火 うなぎ家族

住所	熊本市東区尾ノ上1-34-8
TEL	096-285-5173
営業時間	11:00～15:00、17:00～20:00
定休日	火曜日（不定休）
駐車場	10台

今日の熊本のおごちそうは、「こだわりの卵」です。卵は手軽に摂取できるタンパク質源であり、同時にビタミンA、D、B12などの必須栄養素も摂れる、完全栄養食とも言われています。スーパーで気軽に買えるという、私たちの強い味方です！冷蔵庫に必ずあると言っても過言ではない身近な存在である卵。人吉で、こだわりの卵を見つけたので行ってきましたよ～！

和久田流TKG (卵かけご飯) （2人分）

材　料

• 球磨球子 2個
• 米 1合
• オクラ 1本
• 糸カツオ 適量
• だし 50cc
• 薄口しょうゆ 50cc
• 赤酒またはみりん 50cc

作り方

1. ❶ オクラを茹で種を取り包丁でたたく
2. ❷ 白身を泡立て、淡雪を作る
3. ❸ ご飯の上に淡雪をのせ、黄身・オクラ・糸カツオを盛り付ける
4. ❹ だししょうゆをかけ、混ぜて頂く

和久田流 半熟煮卵（2人分）

材　料

• 球磨球子 2個
• 枝豆 適量
• だし 200cc
• 濃口しょうゆ 50cc
• 赤酒またはみりん 50cc

作り方

1. ❶ 沸騰したお湯で、卵を動かしながら7分半茹でる
2. ❷ 氷水にとり皮をむく
3. ❸ だししょうゆに1日半～2日間漬け込む

和食・郷土料理 和久田

住所	熊本市中央区細工町1-38-1
TEL	096-312-0888
営業時間	11:30～14:00、18:00～22:00
定休日	月曜
駐車場	5台

ミヤケ家卵蔵

住所	人吉市富ヶ尾町42
TEL	0966-22-3469
営業時間	月曜～土曜7:00～19:00、日曜・祝日7:00～18:00
定休日	不定
駐車場	あり
備考	お取り寄せ可能。詳しくはお問い合わせください。

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