2月3日は節分という事で、今日の「熊本のおごちそう」は恵方巻をご紹介！恵方巻とは、節分にその年の良い方角とされる恵方を向いて食べる巻き寿司のことで、福やご縁を巻き込み、1年の幸せや願いが叶うように食べるため、縁が切れたり、福が途切れたりしないよう、包丁で切らずに丸ごと食べると良いとされています。今年の方角は東北東だそうですよ。ということで今回は3件お店をご紹介！

鉄板ダイニングDK

住所	熊本市中央区新市街1-9カーナA3 1F
TEL	096-321-6564
営業時間	16:00～24:00
定休日	不定休
駐車場	なし

酒湊

住所	熊本市中央区新市街4-18松下ビル1F
TEL	096-352-7117
営業時間	17:00～24:00
定休日	不定休
駐車場	なし

ビストロ海真丸

住所	菊池郡菊陽町光の森2-7-6-1
TEL	096-288-1635
営業時間	午前：月～日11:30～14:30 午後：月～木17:30～24:00、金･土17:30～26:00、日16:00～23:00
定休日	不定休
駐車場	20台

今回は、ヒオウギ貝をご紹介しますが、ヒオウギ貝と言えば見た目も美しいので贈答用に喜ばれたりしますよね。そして熊本でヒオウギ貝と言えば、年末になると苓北の方で出荷が始まりました～というニュースも良く見かけますよね。ただ、今回紹介するのは、天草市崎津にあるヒオウギ貝なんです！生産者ならではのヒオウギ貝の食べ方や、崎津のヒオウギ貝を使った絶品料理もご紹介しますよ！

今回ご紹介した海付水産のヒオウギ貝は、海付水産のホームページから購入する事ができます。15個入り送料無料で4650円から購入できます。色んなサイズがありますので、HPでご確認ください。

崎津の「レストランシンフォニー」では、崎津のヒオウギ貝を使ったペスカトーレが食べられますよ♪

ヒオウギ貝のグラタン（2人分）

材　料

• ヒオウギ貝 2個
• ホワイトソース 適量
• 溶けるチーズ 適量

作り方

1. ❶ ヒオウギ貝にラップをかけ、500Wのレンジで5分加熱
2. ❷ ヒオウギ貝にホワイトソースをかける
3. ❸ 溶けるチーズをお好みの量のせる
4. ❹ チーズに焼き目が付くまでオーブンで加熱したら完成

レストランシンフォニー

住所	天草市河浦町崎津438
TEL	0969-79-0800
営業時間	12:00～15:00、18:00～22:00（完全予約制）
定休日	水曜
駐車場	きんつ市場前観光駐車場

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今日の熊本のおごちそうは、車えびをご紹介！今年の車えびは、特に大きいんです。その分、おいしさもBIGですよ～♪

丸山水産では、天草で捕れた天然の車えびから卵を取り孵化させて養殖しています。海藻から抽出されたフコイダンと乳酸菌をエサに混ぜることでエビの免疫力を高め、薬品類を一切使用せず育てています。この飼育方法を確立したのが、3代目、丸山緑さん。恭徳さんのお父さん。緑さんは、なんと今日1月16日がお誕生で93歳です。おめでとうございます！！お母さんの愛子さんは1月29日で92歳になられます。5代目も育っています。泰輝さんです。

絶品料理もご紹介しますよ～。「魚家まさき」さんにご協力いただきました。

丸山水産

TEL	0964-58-0007
営業時間	10:00～17:00
備考	車えびはお取り寄せ可能。 特大1キロ（約25尾）9500円。500g（約12尾）5000円。送料 熊本県内900円。 「丸山水産　車えび」で検索。

魚家まさき

住所	熊本市中央区中央街4-25 ロゼ銀座ビル1F
TEL	096-327-5311
営業時間	17:30～23:30（LO23:00）
定休日	不定休
駐車場	なし

さて、新年一発目の熊本のおごちそう。今回は1年中見かけますが、実は冬が旬。ほうれん草をご紹介！皆さん、ほうれん草はよく食べますか？　ほうれん草をフル活用したお手軽料理もご紹介しますので、みなさんこれを見て、ほうれん草をモリモリ食べちゃいましょう。旬の野菜は栄養満点！！

今回は、宇土市野鶴町のほうれん草農家、岩下さんの畑にお邪魔しました。そして、お手軽ほうれん草料理は4品も作っていただきました！今回の放送では、食べやすい大きさ、具材は食べられる分だけ、調味料は美味しいと思うくらいの３箇条をモットーにほうれん草料理を作りました。ホームページには参考までに、具材や調味料の分量を書いていますが、あくまでも”参考”です。みなさんも今回のレシピを自分流にアレンジして、冬のほうれん草を美味しくいただきましょう！

【ほうれん草の茹で方】
ほうれん草は、茎の部分だけを先に茹でることがポイントです。30秒ほど経ったら、葉先も入れて全体を茹でます。茹で時間は全体で1分程度。茹でたほうれん草は、アク抜きと色止めのためにすぐに冷水で冷やしましょう。

ほうれん草とカシューナッツとツナの和え物（4人分）

材　料

• ほうれん草 5束
• めんつゆ（濃縮7倍タイプ） 小さじ1
• 砂糖 小さじ2
• ツナ 1缶
• カシューナッツ 好きなだけ

作り方

1. ❶ 水洗いしたほうれん草を茹でる
2. ❷ ほうれん草を食べやすい大きさに切る
   ★この時、根元まで使うのがポイント
3. ❸ ほうれん草、めんつゆ、砂糖、ツナを入れ良く混ぜる
4. ❹ 最後に、砕いたカシューナッツを入れて完成

ほうれん草のクリームスープ（4人分）

材　料

• 牛乳 1ℓ
• ほうれん草 2束
• コンソメ（固形タイプ） 2個
• ベーコン 50g
• 塩・コショウ 少々

作り方

1. ❶ 水洗いして茹でたほうれん草を、食べやすい大きさに切る
2. ❷ 鍋に牛乳1ℓとベーコンを入れて火にかける
3. ❸ 煮立ったら、ほうれん草とコンソメを加えてひと煮立ちさせる
4. ❹ 最後に塩コショウで味を調えて完成

豚肉とほうれん草の炒め物（4人分）

材　料

• ほうれん草 3束
• 人参 1本
• 豚肉 100g
• 砂糖 小さじ2
• 醤油 大さじ2
• みりん 小さじ1
• 料理酒 小さじ1

作り方

1. ❶ ほうれん草と人参、豚肉を食べやすい大きさに切る
2. ❷ フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、人参と豚肉を入れて炒め合わせる
3. ❸ 人参と豚肉にある程度火が通ったら、ほうれん草を入れる
4. ❹ 砂糖、醤油、みりん、料理酒を入れ、ほうれん草がしんなりしたら完成

ほうれん草のパスタ（4人分）

材　料

• パスタ 400g
• ほうれん草 1束
• ベーコン 50g
• ガーリックスライス
• バター 20g
• 塩コショウ 適量

作り方

1. ❶ ベーコンと茹でたほうれん草を食べやすい大きさに切る
2. ❷ 熱したフライパンにバターを入れ、ガーリックスライスとベーコンを炒める
3. ❸ 茹でたパスタをフライパンに入れ、②のガーリックスライスとベーコンと絡める
4. ❹ 最後にほうれん草を入れ、塩コショウで味を調えたら完成

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