さぁ、今度の金曜日、かたらんね米のふるまいも行われますが、新米の美味しい季節がやってきました！ということで、新米の季節がやってきたらもう定番！「ご飯のお供」をご紹介！題して、海の幸vs山の幸！あなたが食べたいご飯のお供はどっち～！！

海の幸「無限かつぶしのり」
無限シリーズは1年以上前から販売されているが、この「かつぶしのり」は先月発売になったばかり。人気シリーズなので、ゆめマート・ゆめタウン・鮮度市場などのスーパーでも販売。

山の幸「阿蘇きざみ大根ニラ醤油」
シンプルにご飯の上にのせて食べるのはもちろん、たまごかけご飯と一緒に、もしくはからあげにかける、さらに餃子と一緒に食べるのも美味しいです！道の駅阿蘇、ゆめタウン、マックスバリュでも販売。

海の幸「箸すすめ」
上天草さんぱーるの鮮魚売場と三角西港のラガールで販売。

山の幸「うまかぁ豚ラー」
開発したのは阿蘇中央高校の現在3年生の学生たちですが、生徒たちが高校1年生のときから始まったプロジェクトなので、2年もの歳月をかけて商品化されました。道の駅阿蘇のみの限定販売。

みなさんが食べたくなったのはどのご飯のお供だったでしょうか？新米の美味しい季節にぜひお試しください。

今回は今が旬のサツマイモです。秋になったら食べたくなりますよね～。そしてそのサツマイモの名産地と言えばやっぱり大津町！しかもそんな大津町の中でも特別おいしいサツマイモがあるということで、太田さんに行ってきてもらいました～。

古庄からいも農園さんのサツマイモの購入情報です。
今回ご紹介した生の『とろあま蜜芋』は「道の駅大津」で購入できます。スイートポテトなどこのサツマイモを使った商品は、古庄からいも農園のホームページから購入できますので、みなさん一度チェックしてみてください！
そしてキッチンカーの出店情報はインスタグラムに載っていますのでこちらもぜひチェックしてみてくださいね。

今日の熊本のおごちそうは、「青パパイヤ」をご紹介！青パパイヤは酵素の王様と呼ばれ、タンパク質・脂質・糖質を分解する働きがあり、美容や健康、ダイエット食材としても注目されるスーパーフードなんです。

■青パパイヤ生産者の村上健太さん
お問い合わせ先：090-2391-9964
青パパイヤ2キロ1500円（県内送料1300円）

■彩りマルシェに出店
日時：10月29日（日）・11月12日（日）10:00～15:00
場所：吉田政照ぎゃらりい（菊池郡大津町陣内33）
一個売りで500円から700円で販売予定

瑞恵本店

住所	熊本市中央区安政町2-26 川崎ビル1F
TEL	096-322-6973
営業時間	17:00～24:00
定休日	日曜
駐車場	なし

新米の季節になりましたね～。今年もやります！英太郎のかたらんね かたらんね米のふるまいです！来月11月3日（金）文化の日！ここTKUで開催します。1人1個300人限定です！出演者がひとつひとつ握りますからね～。今年は英太郎さんはいけなかったんですが、大津町の真木地区の田んぼに中原アナとスタッフで田植えをしました。さぁ、きょうは稲刈りが行われます。中継でお届けします！本来ならば、10月7日に稲刈りが終わる予定でしたが、少し伸ばしていただきました。今回かたらんね米を作っていただいた、お馴染みの、吉良登美雄さんです。今年もお世話になりました。

そして、今回は、お米の洗い方や炊き方のプロをお呼びして教えていただきます。熊本パールライス品質管理課 松元遥奈さんです。

はい。まず始めにお米を洗う作業をします。
まず、たっぷりと水を注ぎ手早く1回大きくかき回し水洗いし洗い水を完全に捨てます。再度、水を注ぎ水中で米を浮かせるようにかき回します。4～5回繰り返しましょう。あまり、ゴシゴシとぎすぎると米にひびが入ったり、割れたりします。ヌカを落とす程度にして下さい。

洗い終わったら、次にお米の炊く時のお水の加減についてです。
標準的には、洗う前のお米の容量の約1.2倍が目安です。(お米の重さで1.4倍～1.5倍)
お好みの水加減を決めてください。

ここで、ポイントです。
炊飯器のスイッチを入れる前にお米に水を吸わせる為、1時間～2時間程水につけておきます(急ぎのときは30分はつける)

そして、お米に水を吸わせた後にようやく炊く作業に入ります。
炊飯器のスイッチを入れるだけ。加熱時間約20分・蒸らし時間約15分。蒸らし機能が無い釜(ガス釜等)は、蒸らし時間を忘れずにしましょう。

炊きあがったら、ご飯の事を私たちはシャリと呼びます。食通の英太郎さんはもうご存じですよね？こちらの、シャリをきっていきます。
蒸らした終了後にシャリきりで余分な水分を飛ばし、全体をムラなく混ぜる。この時は、ご飯の粒を潰さない様に十分に注意しご飯を切る様にしましょう。

こちらで完成です！！

事前に、おにぎりを握らせてもらいました。そして、やはり一番気になるのがご飯のお供ですよね。これも、事前に英太郎さんや太田さん、私が食べて決めてきました。こちらになります。
久世福さんの「至福のひと時大人のつなつなめんたい」と「至福のひと時大人のさばさばめんたい」とお米農家の吉良さんの家でつけた梅干をお持ちいたしました！！どうぞ！お召し上がれ！！

久世福商店 イオンモール熊本店

TEL	096-285-7734

今日の熊本のおごちそうは、くまもと黒毛和牛「天草黒牛」をご紹介！肉牛として、年間およそ300頭しか出荷されない希少な牛、しかも美味しいんです。

天草黒牛のお取り寄せ情報です。
天草黒牛の生産者でもある、田中畜産からお取り寄せができます。「たなか畜産プレミアムオンライン」で検索してください。

寺澤精肉店

住所	天草市中央新町13-15
TEL	0969-22-3835（お取り寄せ可）
営業時間	8:30～18:00
定休日	日曜
駐車場	あり
備考	【肉処 こう】 TEL：0969-24-7898 営業：19:00～23:00 定休日：日曜

ル・ビストロ・ドゥプラ

住所	熊本市中央区新町2-10-10
TEL	096-356-1430
営業時間	18:00～23:00
定休日	不定休
駐車場	なし