今回ご紹介するのは、宇土市住吉町で矢橋さんという方が行っている陸上養殖で育ったトラウトサーモン、いわゆるニジマスになります。海ではなく、陸上での養殖ということで、そこには多くのメリットがあったんです！！　メリットだけでなく、画期的なアイデアが詰まった陸上養殖を今回、皆さんに知っていただけたらと思います！

購入できる店舗
・ゆめタウン：光の森、はません、シティモール、八代、サンピアン
・ゆめマート：田崎、大江、玉名

皆さんもぜひ、スーパーで見かけた際は、安心安全なトラウトサーモンを召し上がってみてはいかがでしょうか。

トラウトサーモンの塩麹焼き（1人分）

材　料

• トラウトサーモン 1切れ
• 塩麹 大さじ２

作り方

1. ❶ サーモンの皮部分に切れ目を入れ、塩麹大さじ2を塗して冷蔵庫で2時間ほど寝かせる。（一夜漬けでもＯＫ）
2. ❷ フライパンにクッキングペーパーを敷く
3. ❸ サーモンを皮目から焼く。火が通り切り身の縁が白っぽくなってきたらひっくり返す。
4. ❹ 両面に焼き色が付いたら完成。

トラウトサーモンのアラのみそ汁（4人分）

材　料

• トラウトサーモン アラ適量、又は切り身
• お好みの具材 1/2本
• 水（だし汁） 600cc
• 合わせみそ 100g
• バター 40g
• 牛乳 100cc

作り方

1. ❶ 水（だし汁）でお好みの具材が柔らかくなるまで煮詰める。
2. ❷ サーモンを入れ火が通ったらみぞ、バター、牛乳を入れる。
3. ❸ 煮詰まったら完成

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今回は、「パースニップ」というとっても珍しい野菜をご紹介！みなさん聞いたことありますか？日本ではほとんど栽培されていない野菜なんだそうです。果たしてパースニップとはどんな野菜なのか、それを使った料理のレシピもご紹介！

今回ご紹介したパースニップの購入方法ですが、「アーティフル」で検索してご確認ください。インターネットの通販サイト「食べチョク」や「楽天市場」で購入できます。

パースニップのフライ（2人分）

材　料

• パースニップ 2～3本
• 片栗粉、塩、パセリ 適量

作り方

1. ❶ パースニップを2～3ミリ幅に斜めの輪切りにする
2. ❷ 片栗粉をまぶす
3. ❸ 170度の油で揚げる
4. ❹ 塩とパセリをお好みの量かける

パースニップのグリル（2人分）

材　料

• パースニップ 2～3本
• ニンジン 2～3本
• ニンニク 1片
• オリーブオイル 適量
• タイム 適量
• ローズマリー 適量
• 塩 適量

作り方

1. ❶ パースニップとニンジンは食べやすい大きさの短冊切りに
2. ❷ たっぷりめのオリーブオイルで輪切りのニンニクを炒め香りをだす
3. ❸ 切ったパースニップとニンジンを入れ炒める
4. ❹ タイムとローズマリーを入れ、さらに少し炒める
5. ❺ 塩で味を調整

パースニップのポタージュ（4人分）

材　料

• パースニップ 6～8本
• タマネギ 1個
• バター 25g
• 水 500cc
• コンソメ顆粒 顆粒小さじ1
• 牛乳 200cc
• 生クリーム 30cc
• 塩･コショウ･パセリ 適量

作り方

1. ❶ パースニップとタマネギを小さ目に切る
2. ❷ 熱したフライパンにバターを入れ、パースニップとタマネギを炒める（弱火）
3. ❸ タマネギが透き通ってきたら、水とコンソメ顆粒を加え、パースニップがやわらかくなるまで加熱（中火～強火で10分～15分）
4. ❹ 火を止めて、ミキサーでペースト状にする
5. ❺ 牛乳を加え、再度加熱（弱火）
6. ❻ 塩。コショウで味を調え、生クリームを入れる
7. ❼ 最後にお好みでパセリ･ブラックペッパーをかける

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今回紹介するダイコンなんですが、あまりスーパーなどでは見かけないちょっと変わった珍しいダイコンなんです。そしてその珍しいダイコンが益城町にあるということで行ってきましたよ。この珍しいダイコンを使った料理もご紹介♪

そして今回ご紹介した“聖護院だいこん”を使った漬物や味噌は「キムチの里大津本店」で購入できます。

聖護院だいこんステーキ（1人分）

材　料

• ダイコン 1/3個
• ゴマ油 適量
• しょうゆ 大2
• 砂糖 大1

作り方

1. ❶ ダイコンを3cm程度に輪切りにし、ダイコンの皮を5mm程度剥く
2. ❷ 両面に網目状に切り目を入れる
3. ❸ フライパンにダイコンを入れ、ダイコンの半分くらいの高さまで水を入れフタをして10分程度加熱
4. ❹ ダイコンをひっくり返してフタをせずに水がなくなるまで煮る
5. ❺ ゴマ油を入れて両面にしっかりと焼き目がつくまで焼く
6. ❻ しょうゆ、砂糖を入れてしっかりと絡ませたら完成

ふろふき聖護院だいこん（1人分）

材　料

• ダイコン 1/3個
• 元気にんにく味噌 適量

作り方

1. ❶ ダイコンを3cm程度に輪切りにし、ダイコンの皮を5mm程度剥いて４等分に切る
2. ❷ ダイコンを鍋に入れ、水の状態から15分程度煮る
3. ❸ 竹串がスッと入るくらいになったら皿に移して、元気にんにく味噌を適量盛ったら完成

聖護院だいこんの激辛鍋（1人分）

材　料

• 激辛聖護院 2枚
• 豚肉バラ肉 100g
• ミズナ 適量
• ネギ 適量

材　料（A）

• 水 120cc
• 酒 大1
• コンソメ 小0.5
• みそ 小1

作り方

1. ❶ 激辛聖護院１枚を横1cm程度の幅、もう１枚を縦1cm程度の幅に切る
2. ❷ 横に切ったダイコンを鍋の真ん中入れ、豚肉バラ肉で巻く
3. ❸ 縦に切ったダイコン、豚肉バラを交互に巻く
4. ❹ 食べやすい大きさに切ったネギ、ミズナを入れる
5. ❺ (A)の水に酒、コンソメ、みそを入れ混ぜ合わせる
6. ❻ 混ぜ合わせただしを鍋に入れて激辛聖護院の漬け汁をお好みの量入れたら完成。

キムチの里大津本店

住所	菊池郡大津町大津1396-2
TEL	096-293-0551
営業時間	9:00～17:00
定休日	年中無休
駐車場	約8台

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今年1回目の熊本のおごちそうは、屋号に「うさぎ」がつくお店の人気メニューをご紹介！特徴のあるお店や商品がわんさかありました。その中には、やたらとキャラの濃ゆいお父さんもいらっしゃいましたよ～。今年の飛躍、間違いなしです！！

USAGIYA

住所	玉名市秋丸416-1
TEL	0968-74-0791
営業時間	11:00～19:00
定休日	日曜
駐車場	なし

お好み焼き うさぎ

住所	八代市本野町2083-1
TEL	0965-31-7153
営業時間	11:00～22:00（ランチは14:00まで）
定休日	不定休
駐車場	あり

うさぎ農園

備考	店舗ではないので注文はすべてHPから。「うさぎ農園」で検索！