2024年2月の一覧 | 英太郎のかたらんね-熊本のおごちそう

今回は、冬こそおいしい！キュウリ特集です。

熊本市南区富合町のキュウリ農家、宇野さんの畑にお邪魔しました。宇野さんのキュウリは熊本大同青果を通じて、熊本県内各地のスーパーなどで購入できます。
そして、オンラインで大人気料理研究家のちおりさんにキュウリレシピを教えていただきました。今回は、ちおりさんのレシピ本の中からおすすめキュウリ料理を3つご紹介します。

【キュウリの下ごしらえ】
キュウリは新鮮なものほどトゲや産毛があります。気になる場合は板ずりやピーラーで皮を剥いたり、スポンジの硬い面で磨いて処理してください。

★ちおりさん
働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超（2024年2月現在）
北海道札幌市在住。食べることが大好きな20歳と16歳、2人の娘の母。
宝島社からレシピ本を出版しており、累計13万部以上売れている。
今月15日には自身4冊目となる「家族が笑顔になるちおり弁当」を発売

きゅうりの梅おかか和え（2人分）

材　料

きゅうり 2本（約200g）
梅干し 2個（約20g）
鰹節 1袋
塩小さじ1/2
サラダ油小さじ1

材　料【A】

酢、砂糖各小さじ1
和風だしの素ひとつまみ

作り方

❶ きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をもみ込み5分おいて水気をしぼる。
❷ 梅干しは種を除き、包丁の背でなめらかにつぶして（1）のボウルに入れ【A】、鰹節を加えて和える。さらにサラダ油を混ぜる。

きゅうりと竹輪の大葉和え（2人分）

材　料

きゅうり 2本
ちくわ 1～2本
大葉 5枚
塩小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1/2

材　料【A】

酢小さじ2
砂糖大さじ1/2
和風だしの素小さじ1/2

作り方

❶ きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をもみ込み5分おいたら水気をしぼる。ちくわは5mm厚の輪切りに、大葉はせん切りにする。
❷ （1）のボウルにちくわと大葉、【A】を入れて混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを混ぜる。
【POINT】
•きゅうりはしっかり水気をしぼってください。水っぽくなると味がボヤけてしまいます。
•味付けは控えめにしてあるので酢、砂糖はお好みで増やしてOKです。

きゅうりの香味炒め（2人分）

材　料

きゅうり 2本
塩小さじ1/2
ごま油大さじ1
白いりごま大さじ1

材　料【A】

おろし生姜小さじ1/2
にんにくチューブ少々

材　料【B】

砂糖大さじ1/2
しょうゆ小さじ1

作り方

❶ きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ボウルに入れて塩をもみ込み、5分おく。水気をしぼり【A】を混ぜる。
❷ フライパンにごま油を中火で熱し、（1）を入れて1～2分炒める。弱火にして【B】を加えてサッと炒め合わせ、白いりごまをふる。

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今日の熊本のおごちそうは、お取り寄せハンバーグをご紹介！お肉の専門店やハンバーグの有名店が提供する絶品のハンバーグです。

センターリバーなんでりッ！お弁当

住所	熊本市中央区世安町73-1
TEL	0120-129-489
営業時間	平日10:00～18:30、日10:00～19:00
定休日	日曜・祝日
駐車場	あり

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今日は、差し入れスイーツということなんですけど、ちょっとした集まりなんかに持っていくものって結構悩んだりしますよね～。結局、いつもの決まったものになりますよね。それでもいいですけど、今回はちょっと違った指し入れスイーツをご紹介！本当にどれも見た目よし！味よし！の間違いないものばかりですよ～♪

纏纏matoi 熊本店

住所	熊本市北区武蔵ヶ丘2-1-35-105
電話番号	090-8405-0111
営業時間	11:00～18:00
定休日	月・火・水
駐車場	約4台

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菓子屋hanataba.

住所	熊本市東区健軍3-23-23
営業時間	10:00～13:00、15:00～18:00
定休日	月曜・木曜
駐車場	2台
備考	予約不可

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hakata//yamadaya熊本店

住所	熊本市中央区坪井2-4-26
営業時間	10:00～19:00
定休日	火曜、月1回不定で日曜に休み
駐車場	なし

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今日の熊本のおごちそうは、自然薯をご紹介！自然薯は日本原産で、天然物は数も少なく貴重ですが、最近では栽培方法が確立されています。今日、ご紹介する自然薯は栽培された物。この時期が一番美味しいそうです。

自然薯には、カルシウムやたんぱく質をはじめ、ビタミンやミネラルなどの栄養価が含まれています。滋養強壮、疲労回復、生活習慣病等にも効果が期待できるそうです。自然薯づくりは重労働。他にも、柿や銀杏を作っていらっしゃいます。農作業の合間に行くゴルフが趣味なんだそうですよ。今回ご紹介した嶋村さんが育てた自然薯は、youyou熊本農畜産市場とJA鹿本夢大地館で買うことができます。1キロ約2700円だそうです。一般的な価格の1/2だそうです。3月いっぱいの販売です。

また、和食の達人が教える、新食感で美味しい自然薯料理のレシピもご紹介！和食・郷土料理和久田さんにご協力いただきました。和久田では、赤牛のステーキのあしらいとして自然薯のおやきをつけているそうです。とても好評との事ですので、食べに行ってみてはいかがでしょうか。