料理インフルエンサーが伝授！キュウリレシピ！

2024.02.27

今回は、冬こそおいしい！キュウリ特集です。

熊本市南区富合町のキュウリ農家、宇野さんの畑にお邪魔しました。宇野さんのキュウリは熊本大同青果を通じて、熊本県内各地のスーパーなどで購入できます。
そして、オンラインで大人気料理研究家のちおりさんにキュウリレシピを教えていただきました。今回は、ちおりさんのレシピ本の中からおすすめキュウリ料理を3つご紹介します。

【キュウリの下ごしらえ】
キュウリは新鮮なものほどトゲや産毛があります。気になる場合は板ずりやピーラーで皮を剥いたり、スポンジの硬い面で磨いて処理してください。

★ちおりさん
働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは38万人超（2024年2月現在）
北海道札幌市在住。食べることが大好きな20歳と16歳、2人の娘の母。
宝島社からレシピ本を出版しており、累計13万部以上売れている。
今月15日には自身4冊目となる「家族が笑顔になるちおり弁当」を発売

きゅうりの梅おかか和え（2人分）

材　料

きゅうり 2本（約200g）
梅干し 2個（約20g）
鰹節 1袋
塩小さじ1/2
サラダ油小さじ1

材　料【A】

酢、砂糖各小さじ1
和風だしの素ひとつまみ

作り方

❶ きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をもみ込み5分おいて水気をしぼる。
❷ 梅干しは種を除き、包丁の背でなめらかにつぶして（1）のボウルに入れ【A】、鰹節を加えて和える。さらにサラダ油を混ぜる。

きゅうりと竹輪の大葉和え（2人分）

材　料

きゅうり 2本
ちくわ 1～2本
大葉 5枚
塩小さじ1/2
オリーブオイル大さじ1/2

材　料【A】

酢小さじ2
砂糖大さじ1/2
和風だしの素小さじ1/2

作り方

❶ きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をもみ込み5分おいたら水気をしぼる。ちくわは5mm厚の輪切りに、大葉はせん切りにする。
❷ （1）のボウルにちくわと大葉、【A】を入れて混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを混ぜる。
【POINT】
•きゅうりはしっかり水気をしぼってください。水っぽくなると味がボヤけてしまいます。
•味付けは控えめにしてあるので酢、砂糖はお好みで増やしてOKです。