今日の「熊本のおごちそう」は今が旬の枝豆をご紹介！普段私たちが食べている枝豆は輸入物や冷凍物が多いんですが、今回取材した国産の生の枝豆は、今まで食べていた枝豆とはまるで違いました！驚きでした！！　よりおいしく食べられる絶品簡単料理もご紹介！

三原さんが育てた「湯あがり娘」は、A-プライス熊本南店で購入できます。
住所：熊本市南区馬渡2-2-21
TEL：096-379-5911

枝豆ペペロンチーノ風炒め（2人分）

材　料

• 枝豆 300g
• ニンニク 2かけ
• 赤唐辛子 1本
• オリーブオイル 大2
• 塩こしょう 適量

作り方

1. ❶ 枝豆のサヤの両端を切る
2. ❷ 塩もみし 枝豆の産毛をとる
3. ❸ 水でさっと洗う
4. ❹ ニンニクをみじん切りにする
5. ❺ 赤唐辛子は中の種をとり輪切りにする
6. ❻ 火をつける前にフライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れる
7. ❼ 火をつけニンニクがキツネ色になるまで中火で炒める
8. ❽ サヤごと枝豆を入れ中火で7分程炒める
9. ❾ 塩こしょうで味を整える

枝豆魚ロッケ（4人分）

材　料

• 枝豆 120g
• すり身 200g
• 玉ねぎ 100g
• ニンジン 50g
• 卵白 1個分
• 薄口しょうゆ 小1
• 片栗粉 大4
• パン粉・サラダ油・塩こしょう・一味唐辛子 適量

作り方

1. ❶ 【枝豆のゆで方】サヤの端を切って塩もみする。沸騰したお湯に塩を入れ強火で3分ゆでる
2. ❷ すり身に塩こしょう、一味唐辛子、薄口しょうゆを加えよく混ぜる
3. ❸ 卵白を入れて再びよく混ぜる
4. ❹ 玉ねぎ、ニンジン、枝豆を入れてよく混ぜ合わせる
5. ❺ 片栗粉を加えてよくねる
6. ❻ 形を整えてパン粉をつける
7. ❼ 145度の油で7分程揚げ焼きする（弱火～中火）

旬彩鮮美 香風

住所	熊本市西区城山半田1-8-23
TEL	096-329-8288
営業時間	11:00～14:30、17:00～21:00　※日曜夜は完全予約制
定休日	水曜
駐車場	約15台

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今日の「熊本のおごちそう」は多良木メンマをご紹介！ところで、「放置竹林」をご存知ですか？タケノコを栽培するために作られた竹林が生産者の高齢化などで、管理されずに放置されてしまった竹林のことで、問題になっているんです。今日紹介する「多良木メンマ」は、この放置竹林の竹から作られました。普段食べているメンマはマチクから作られています。多良木メンマは孟宗竹で作られていますが、美味しいんです！

多良木メンマは、多良木えびす物産館・HASSENBAで購入できます。また、インターネットでも購入できますので、「悠久農園」で検索してください！

多良木えびす物産館

住所	球磨郡多良木町多良木1534-4
TEL	0966-42-1109
営業時間	4月～9月8:00～18:00、10月～3月9:00～18:00
定休日	第2･第4火曜
駐車場	あり

HASSENBA

住所	人吉市下新町333-1
TEL	0966-22-5555
営業時間	9:00～17:00
定休日	毎週水曜日（12～3月/火･水曜定休日）
駐車場	約25台

今回はニンニクなんですが、普通のニンニクはみなさんよくご存知だと思いますが、今回は県産のしかも生ニンニクです！これからは暑くなってきますし、夏バテ対策のスタミナ料理の食材としても欠かせないですよね！そして、その生ニンニクを栽培されているところが菊池市旭志にあるということなので行ってきましたよ！生ニンニクを使った簡単料理もご紹介！

そして、今回ご紹介した岩根さんの生ニンニクは、以下の店舗で購入できます。
・合志物産館 志来菜彩
・JA菊池農産物市場 きくちのまんま各店
・コッコファームたまご庵 物産館
・道の駅旭志
・you+youくまもと 農畜産物市場

キュウリのニンニク漬け（4人分）

材　料

• 生ニンニク 3片
• キュウリ 4本
• しょうゆ 100ml
• 酢 100ml

作り方

1. ❶ 生ニンニクの皮を剥いて２片を薄く切る
2. ❷ キュウリの皮を剥いて密閉できる袋に入れて塩を適量入れる
3. ❸ 水分が出るまでしばらく待ってしっかりと水気を絞る
4. ❹ しょうゆ、酢を入れて生ニンニク１片をすりおろす
5. ❺ 空気を抜いて冷蔵庫に１時間置いたら完成

旭志牛のニンニクチャーハン（2人分）

材　料

• 生ニンニク 1片
• ご飯 400g
• 牛肉 適量
• 卵 1個
• ニンニクの芽 4本
• ゴマ油 適量
• 焼肉のタレ 適量

作り方

1. ❶ ニンニクの芽を１cm程度の大きさにきる
2. ❷ ニンニクの皮をむいて薄く切る
3. ❸ ゴマ油をひいたフライパンでニンニクとニンニクの芽を火が通るまで炒める
4. ❹ 溶き卵を入れて半熟のうちにご飯を入れ、ほぐしながら炒める
5. ❺ 焼肉のタレを適量入れて、全体に味がなじむまで炒める
6. ❻ 皿に盛って焼いてタレを絡ませた牛肉を盛りつけたら完成

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今日の「熊本のおごちそう」は丸ごと菊池が一つになった新商品をご紹介！菊池には特産品がたくさんありますが、菊池を代表する特産品が一つになったんです。ワインにも日本酒にも合う新商品です。簡単料理もご紹介♪

花純チーズはまんまキッチンでのみ販売しています。1個100g 800円
カスミソウの酵母で作った日本酒「花純」は1本720ml 2000円。限定2000本。180ml入りの一合缶 600円もあります。

簡単料理を教えていただいた椎野奈知美先生の情報は「ナチュラルHappyキッチン」で検索してください。

厚揚げの花純チーズ焼き（2人分）

材　料

• 花純チーズ 20g
• 厚揚げ 1枚150g
• みそ 大さじ1/2
• マヨネーズ 大さじ1
• 刻みネギ 適量

作り方

1. ❶ 厚揚げは4等分に切る。
2. ❷ 耐熱皿に厚揚げを並べ、混ぜ合わせたみそとマヨネーズをのせて、切った花純チーズをのせる。
3. ❸ トースターでチーズが溶けるまで焼く。
4. ❹ 刻みネギを散らす。

花純チーズとかつおのコチュジャン和え（2人分）

材　料

• 花純チーズ 40g
• かつお(刺身用) 150g
• コチュジャン 大さじ1/2
• しょうゆ 大さじ1/2
• ごま油 小さじ2
• 白ごま 大さじ1
• 刻みネギ 適量

作り方

1. ❶ 花純チーズは7～8ミリ角に、かつおは1センチ角に切る。
2. ❷ ボウルで調味料を混ぜ、（1）と白ごま 刻みネギを混ぜ合わせる。

花純チーズの混ぜご飯（2人分）

材　料

• 花純チーズ 40g
• ご飯 300g
• アスパラガス 2本
• ベーコン 2枚
• かつおぶし 1パック
• しょうゆ 小さじ2
• オリーブ油・塩・こしょう 適量

作り方

1. ❶ 花純チーズは5～6ミリ角に、アスパラガスは3～4ミリの輪切りに、ベーコンは細切りにする。
2. ❷ 切ったアスパラガスとベーコンを炒め、塩こしょうで味を調える。
3. ❸ ボウルに、ご飯・かつおぶし・しょうゆ・炒めた食材・花純チーズを加え混ぜ合わせる。

JA菊池 まんまキッチン

住所	菊池郡菊陽町大字曲手688-1
TEL	096-273-8200
営業時間	精肉・特産品売場 9:00～18:00
定休日	毎月第3火曜日
駐車場	あり

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今回の「熊本のおごちそう」は、料理をグレードアップさせる、県産食材を使ったジャムをご紹介！ジャムを料理に？と思う方も多いと思いますが、いろんな料理に使えるんです。家事の時短にもつながりますよ。

「料理に使えるしょうが＆レモン」480円は、you+youくまもとで販売中！
「柑橘から生まれた肉に合うジャム」700円は、道の駅上天草さんぱーるで販売中！

豚肉のしょうが焼き（2人分）

作り方

1. ポリ袋に材料を全て入れ、手で揉んで味をなじませる。フライパンで焼き、豚肉に火が通ったら完成。

材　料

• 豚肉（こま切れ肉） 300g
• しょう油 30g
• しょうがジャム 30g
• グリーンリーフ・ミニトマト 飾り用

ポークソテーのミートジャム添え（2人分）

作り方

1. 包丁で切り込みを入れた豚肉に、両目塩コショウをふる。フライパンで焼いて皿に盛り、ミートジャムを添える。

材　料

• 豚肉（とんかつ用） 2枚
• 塩・コショウ
• グリーンリーフ・ミニトマト 飾り用
• ミートジャム 適量

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