さて、新年一発目の熊本のおごちそう。今回は1年中見かけますが、実は冬が旬。ほうれん草をご紹介！皆さん、ほうれん草はよく食べますか？　ほうれん草をフル活用したお手軽料理もご紹介しますので、みなさんこれを見て、ほうれん草をモリモリ食べちゃいましょう。旬の野菜は栄養満点！！

今回は、宇土市野鶴町のほうれん草農家、岩下さんの畑にお邪魔しました。そして、お手軽ほうれん草料理は4品も作っていただきました！今回の放送では、食べやすい大きさ、具材は食べられる分だけ、調味料は美味しいと思うくらいの３箇条をモットーにほうれん草料理を作りました。ホームページには参考までに、具材や調味料の分量を書いていますが、あくまでも”参考”です。みなさんも今回のレシピを自分流にアレンジして、冬のほうれん草を美味しくいただきましょう！

【ほうれん草の茹で方】
ほうれん草は、茎の部分だけを先に茹でることがポイントです。30秒ほど経ったら、葉先も入れて全体を茹でます。茹で時間は全体で1分程度。茹でたほうれん草は、アク抜きと色止めのためにすぐに冷水で冷やしましょう。

ほうれん草とカシューナッツとツナの和え物（4人分）

材　料

• ほうれん草 5束
• めんつゆ（濃縮7倍タイプ） 小さじ1
• 砂糖 小さじ2
• ツナ 1缶
• カシューナッツ 好きなだけ

作り方

1. ❶ 水洗いしたほうれん草を茹でる
2. ❷ ほうれん草を食べやすい大きさに切る
   ★この時、根元まで使うのがポイント
3. ❸ ほうれん草、めんつゆ、砂糖、ツナを入れ良く混ぜる
4. ❹ 最後に、砕いたカシューナッツを入れて完成

ほうれん草のクリームスープ（4人分）

材　料

• 牛乳 1ℓ
• ほうれん草 2束
• コンソメ（固形タイプ） 2個
• ベーコン 50g
• 塩・コショウ 少々

作り方

1. ❶ 水洗いして茹でたほうれん草を、食べやすい大きさに切る
2. ❷ 鍋に牛乳1ℓとベーコンを入れて火にかける
3. ❸ 煮立ったら、ほうれん草とコンソメを加えてひと煮立ちさせる
4. ❹ 最後に塩コショウで味を調えて完成

豚肉とほうれん草の炒め物（4人分）

材　料

• ほうれん草 3束
• 人参 1本
• 豚肉 100g
• 砂糖 小さじ2
• 醤油 大さじ2
• みりん 小さじ1
• 料理酒 小さじ1

作り方

1. ❶ ほうれん草と人参、豚肉を食べやすい大きさに切る
2. ❷ フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、人参と豚肉を入れて炒め合わせる
3. ❸ 人参と豚肉にある程度火が通ったら、ほうれん草を入れる
4. ❹ 砂糖、醤油、みりん、料理酒を入れ、ほうれん草がしんなりしたら完成

ほうれん草のパスタ（4人分）

材　料

• パスタ 400g
• ほうれん草 1束
• ベーコン 50g
• ガーリックスライス
• バター 20g
• 塩コショウ 適量

作り方

1. ❶ ベーコンと茹でたほうれん草を食べやすい大きさに切る
2. ❷ 熱したフライパンにバターを入れ、ガーリックスライスとベーコンを炒める
3. ❸ 茹でたパスタをフライパンに入れ、②のガーリックスライスとベーコンと絡める
4. ❹ 最後にほうれん草を入れ、塩コショウで味を調えたら完成

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