今回は、「パースニップ」というとっても珍しい野菜をご紹介！みなさん聞いたことありますか？日本ではほとんど栽培されていない野菜なんだそうです。果たしてパースニップとはどんな野菜なのか、それを使った料理のレシピもご紹介！

今回ご紹介したパースニップの購入方法ですが、「アーティフル」で検索してご確認ください。インターネットの通販サイト「食べチョク」や「楽天市場」で購入できます。

パースニップのフライ（2人分）

材　料

• パースニップ 2～3本
• 片栗粉、塩、パセリ 適量

作り方

1. ❶ パースニップを2～3ミリ幅に斜めの輪切りにする
2. ❷ 片栗粉をまぶす
3. ❸ 170度の油で揚げる
4. ❹ 塩とパセリをお好みの量かける

パースニップのグリル（2人分）

材　料

• パースニップ 2～3本
• ニンジン 2～3本
• ニンニク 1片
• オリーブオイル 適量
• タイム 適量
• ローズマリー 適量
• 塩 適量

作り方

1. ❶ パースニップとニンジンは食べやすい大きさの短冊切りに
2. ❷ たっぷりめのオリーブオイルで輪切りのニンニクを炒め香りをだす
3. ❸ 切ったパースニップとニンジンを入れ炒める
4. ❹ タイムとローズマリーを入れ、さらに少し炒める
5. ❺ 塩で味を調整

パースニップのポタージュ（4人分）

材　料

• パースニップ 6～8本
• タマネギ 1個
• バター 25g
• 水 500cc
• コンソメ顆粒 顆粒小さじ1
• 牛乳 200cc
• 生クリーム 30cc
• 塩･コショウ･パセリ 適量

作り方

1. ❶ パースニップとタマネギを小さ目に切る
2. ❷ 熱したフライパンにバターを入れ、パースニップとタマネギを炒める（弱火）
3. ❸ タマネギが透き通ってきたら、水とコンソメ顆粒を加え、パースニップがやわらかくなるまで加熱（中火～強火で10分～15分）
4. ❹ 火を止めて、ミキサーでペースト状にする
5. ❺ 牛乳を加え、再度加熱（弱火）
6. ❻ 塩。コショウで味を調え、生クリームを入れる
7. ❼ 最後にお好みでパセリ･ブラックペッパーをかける

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