今日の「熊本のおごちそう」はアイスプラントをご紹介！目にしたことも、耳にしたことも無い、という方も多いと思います。最近では、栄養価にも注目されて健康野菜としても期待されています。アイスプラントを使ったレシピもご紹介♪

大嶋さんが作ったアイスプラントは、道の駅水辺プラザかもと、JAかもとファーマーズマーケット夢大地館で購入できます。まだまだ知られていないアイスプラントですが、美味しいですので、ぜひ食べてみてください。出荷は5月まで続きます！

アイスプラントのシーザーサラダ（2人分）

材　料

• アイスプラント 60g（1/2パック）
• ベビーリーフ 15g
• ミニトマト 2個
• タマネギ 1/4個
• アーモンド 5g
• 温泉たまご 1個
• パルメザンチーズ 適量
• ベーコン 適量

材　料（ドレッシング）

• マヨネーズ 大さじ3
• ニンニク(チューブ) 1cm
• 牛乳 大さじ4
• レモン汁 大さじ2
• ブラックペッパー 適量

作り方

1. ❶ 油をひかずに、厚めに切ったベーコンを焦げ目が付くまで炒める。
2. ❷ アーモンドを粗めに砕く。
3. ❸ ボウルでドレッシングの材料を合わせておく。
4. ❹ ベビーリーフ、水にさらさないタマネギのスライス、適当な大きさにちぎったアイスプラント 、スライスしたミニトマトを盛り付ける。
5. ❺ 中心に温泉たまごを盛り付ける。ベーコンを盛りつける。
6. ❻ ドレッシングを回しかけ、パルメザンチーズと砕いたアーモンドをかけて出来上がり。
7. ❼ 温泉たまごを割り、よく混ぜて頂く。

温泉たまごの作り方

1. ❶ 小鍋に800ccの水を沸騰させて火を止め、200ccの水を足す。
2. ❷ そこに卵を入れ、蓋をして15分間おくと出来上がり。

アイスプラントのフリット（2人分）

材　料

• アイスプラント 120g(1パック)
• 小麦粉 70g
• 片栗粉 30g
• 炭酸水 100cc
• 揚げ油 適量
• 塩 少々

作り方

1. ❶ 小麦粉、片栗粉、塩、炭酸水を混ぜ合わせて衣を作る。
2. ❷ アイスプラントに少なめの衣をつけ、180度の温度でサッと揚げる。