火曜日といえばこのコーナー 本田さんちの晩ごはん

本田アナが料理をマナブ!その日の晩ごはんにいかがですか?
担当 : 本田千穂

2020年07月の一覧

今回の教えてくださる先生は初登場です! 焼肉の十八屋の料理長を務める 吉嵜健太さんです。よろしくお願いします!今日は、今からの時期は食欲が落ちたりするので食欲が出る「焼肉屋の本格的なカルビチャーハン」です!

焼肉屋の本格的なカルビチャーハン(2人分)

材 料
  • 牛こま切れ肉 80g
  • ゴマ油 大1
  • ごはん 250g
  • 1コ
  • ニンニクスライス 1かけ
  • サラダ油 大2
  • 塩コショウ 少々
  • うま味調味料 少々
  • ネギ・きざみのり 適量
材 料(合わせ調味料)
  • しょうゆ 大1
  • 砂糖 小1
  • うま味調味料 少々
  • 大1
  • みりん 大1
  • おろしニンニク 大2/1
作り方
  1. ボウルにしょうゆ・酒・みりん・砂糖・おろしニンニク・うま味調味料を混ぜる
  2. フライパンにゴマ油をひき、肉を炒める
  3. 軽く焼き色がついたら合わせ調味料を入れる
  4. ひと煮立ちしたら肉と合わせ調味料を容器に移す
  5. フライパンにサラダ油をひき、中火でニンニクスライスを入れ油に香り付け
  6. ニンニクスライスに軽く色がついたら肉の入った容器に入れる
  7. フライパンに卵を入れ2~3回かきまぜ、ごはんを入れる。ごはんをほぐすように炒める
  8. 塩コショウとうま味調味料を入れ軽く炒める
  9. フライパンの中に合わせダレを入れた容器をタレごと入れ、約10秒間フライパンは動かさない
  10. カルビとごはんをまんべんなくまぜ、ネギを加える
存じ上げませんわ
  1. 肉に味を付けておくと本格的なお店の味になる
  2. すぐにフライパンを振ると味は付くが香りが付きにくい


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今晩のおかずを教えて下さるのは、「酒処 ちんちろまい」の工藤貴史さんです。今からの時期、頂く機会が多い“そうめん”を使用した「ソーミンチャンプル」です。

簡単アレンジ ソーミンチャンプル(2人分)

材 料
  • 素麺 2束
  • ニラ 1/2束
  • もやし 150g
  • ツナ缶 1缶
  • 2コ
  • 塩コショウ 少々
  • ごま油 5cc
  • サラダ油 30cc
  • おろしショウガ 少々
  • しょうゆ 5cc
作り方
  1. たっぷりのお湯で1分30秒素麺をゆがく
  2. 流水などで表面のぬめりを取る
  3. 氷水で冷やし 水を切る
  4. フライパンにごま油とショウガを入れる
  5. もやし・ニラ・ツナ缶を入れ、少し炒め、塩コショウで味を調える
  6. 別のフライパンでいり卵を作る
  7. 炒めた具と素麺をまぜ合わせる
  8. 塩コショウで味を調える
  9. 最後にしょうゆで香り付けして完成
存じ上げませんわ
  1. 記載されている時間より30秒早めに素麺を上げる
  2. サラダ油をなじませ麺同士がくっつかないようにする


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