2020年07月の一覧
今回の教えてくださる先生は初登場です! 焼肉の十八屋の料理長を務める 吉嵜健太さんです。よろしくお願いします!今日は、今からの時期は食欲が落ちたりするので食欲が出る「焼肉屋の本格的なカルビチャーハン」です!
焼肉屋の本格的なカルビチャーハン(2人分)
材 料
- 牛こま切れ肉 80g
- ゴマ油 大1
- ごはん 250g
- 卵 1コ
- ニンニクスライス 1かけ
- サラダ油 大2
- 塩コショウ 少々
- うま味調味料 少々
- ネギ・きざみのり 適量
材 料(合わせ調味料)
- しょうゆ 大1
- 砂糖 小1
- うま味調味料 少々
- 酒 大1
- みりん 大1
- おろしニンニク 大2/1
作り方
- ❶ ボウルにしょうゆ・酒・みりん・砂糖・おろしニンニク・うま味調味料を混ぜる
- ❷ フライパンにゴマ油をひき、肉を炒める
- ❸ 軽く焼き色がついたら合わせ調味料を入れる
- ❹ ひと煮立ちしたら肉と合わせ調味料を容器に移す
- ❺ フライパンにサラダ油をひき、中火でニンニクスライスを入れ油に香り付け
- ❻ ニンニクスライスに軽く色がついたら肉の入った容器に入れる
- ❼ フライパンに卵を入れ2~3回かきまぜ、ごはんを入れる。ごはんをほぐすように炒める
- ❽ 塩コショウとうま味調味料を入れ軽く炒める
- ❾ フライパンの中に合わせダレを入れた容器をタレごと入れ、約10秒間フライパンは動かさない
- ❿ カルビとごはんをまんべんなくまぜ、ネギを加える
存じ上げませんわ
- ❶ 肉に味を付けておくと本格的なお店の味になる
- ❷ すぐにフライパンを振ると味は付くが香りが付きにくい
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今晩のおかずを教えて下さるのは、「酒処 ちんちろまい」の工藤貴史さんです。今からの時期、頂く機会が多い“そうめん”を使用した「ソーミンチャンプル」です。
簡単アレンジ ソーミンチャンプル(2人分)
材 料
- 素麺 2束
- ニラ 1/2束
- もやし 150g
- ツナ缶 1缶
- 卵 2コ
- 塩コショウ 少々
- ごま油 5cc
- サラダ油 30cc
- おろしショウガ 少々
- しょうゆ 5cc
作り方
- ❶ たっぷりのお湯で1分30秒素麺をゆがく
- ❷ 流水などで表面のぬめりを取る
- ❸ 氷水で冷やし 水を切る
- ❹ フライパンにごま油とショウガを入れる
- ❺ もやし・ニラ・ツナ缶を入れ、少し炒め、塩コショウで味を調える
- ❻ 別のフライパンでいり卵を作る
- ❼ 炒めた具と素麺をまぜ合わせる
- ❽ 塩コショウで味を調える
- ❾ 最後にしょうゆで香り付けして完成
存じ上げませんわ
- ❶ 記載されている時間より30秒早めに素麺を上げる
- ❷ サラダ油をなじませ麺同士がくっつかないようにする
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