今日の「本田さんちの晩ごはん」は、「鶏もも肉と厚揚げとチンゲンサイの甘辛みそ炒め」！ 教えていただくのは、ことぶき食堂 石田寿子さんです。みなさんも一緒に作ってみませんか？

鶏もも肉と厚揚げとチンゲンサイの甘辛みそ炒め（2人分）

材　料

• 鶏もも肉 1枚
• 厚揚げ 1枚
• チンゲンサイ 1袋（2～3束）
• ごま油 小1
• 塩･こしょう･白ごま 各適量

材　料（合わせ調味料）

• みそ･おろししょうが･砂糖･酒 各大1
• おろしにんにく･ごま油 各小1
• 鶏がらスープの素 小1/2

作り方

1. ❶ 鶏もも肉を1口大にそぎ切りにする
2. ❷ 【中火】フライパンにごま油（小1）をひき、皮目を下にする。塩・こしょうで味をつけ、フタをし加熱
3. ❸ 厚揚げは8等分、チンゲンサイは4～5等分に切る
4. ❹ 鶏もも肉から出た油をキッチンペーパーでふき取る
5. ❺ フライパンに厚揚げを入れ、鶏もも肉を取り出す
6. ❻ 【強火】厚揚げの上にチンゲンサイの根元から入れ 葉の上に鶏もも肉を皮目を上にし入れフタをし加熱する
7. ❼ 合わせ調味料を作り全体にかけ 再度フタをし1～2分加熱
8. ❽ 【中火】全体を混ぜ、鶏もも肉に火が通ったら皿に盛り、白ごまを全体にかけ完成

存じ上げませんわ

1. ❶ 皮目の油をふき取ることで雑味がとれ 皮がパリッと仕上がる