今晩のおかずを教えて下さるのは、森田式九龍の森田さんです。 さて、今日は熊本のご当地グルメ「太平燕」です。

太平燕（2人分）

材　料

• 豚バラスライス 50g
• 春雨 200g
• キャベツ 100g
• 白菜 200g
• 干しシイタケ 1枚
• キクラゲ 20g
• タケノコ 20g
• ニンジン 20g
• ニラ 1/4束
• ショウガ 20g
• シーフードミックス 50g
• 塩コショウ 少々
• 酒 少々
• サラダ油 適量
• ゴマ油 適量

材　料（スープ）

• 水 800cc
• シイタケの戻し汁 100cc
• 粉末鶏がらスープ 小2

材　料（調味料）

• 酒 大1
• オイスターソース 小1
• 塩 大1
• 薄口しょうゆ 小2

作り方

1. ❶ お湯に塩、酒を入れてシーフードミックスを下ゆでする
2. ❷ 豚肉に塩コショウを軽くふり、下味をつける
3. ❸ フライパンに油をひき、豚肉、ニンジンを炒める
4. ❹ キャベツ、白菜、シイタケ、キクラベ、タケノコ、ニラ、シーフードミックスを加え、炒める
5. ❺ スープ（水、シイタケの戻し汁、分案津鶏がらスープ）を入れる
6. ❻ 春雨を入れる（緑豆春雨がのびにくくオススメ）
7. ❼ 酒、オイスターソース、塩、薄口しょうゆを入れる
8. ❽ 仕上げにゴマ油を入れる

こら覚えとかなん!

1. ❶ 野菜を軽く炒め、旨味と甘みを引き出す
2. ❷ ショウガを入れることで味と香りを出す