食欲の秋ですね～！きょうは子どもたちも大好きなアレ！を作ります。教えていただく先生は、お久しぶりの登場！Buka Rapiの山本さんです。ホワイトソースを家でつくるのは大変ですが、今日は簡単にできちゃいますよ！

きのこグラタン（2人分）

材　料

• しめじ・まいたけ・えのき 各1株
• エリンギ 1本
• ベーコン 50g
• タマネギ 1/4コ
• バター 30g
• 小麦粉 大1
• 白ワイン 大2
• 牛乳 200cc
• 生クリーム 50cc
• うす口しょうゆ 小2
• ピザチーズ・粉チーズ・塩・こしょう・パセリ（みじん切り） 適量

作り方

1. ❶ きのこ類は切ったり、ほぐしたりして食べやすい大きさにし、ベーコンは1センチ幅に、タマネギは薄切りにする。
2. ❷ フライパンにバターを入れ熱し、ベーコン・タマネギ・きのこを炒め、塩・こしょうをする。
3. ❸ 小麦粉を振り入れ、更に炒める。
4. ❹ 白ワイン・牛乳・生クリームを加え、かき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
5. ❺ とろみがついたら、うす口しょうゆを加え、塩・こしょうで味を調える。
6. ❻ 具材をグラタン皿に移し、ピザチーズ・粉チーズをのせ、240度のオーブンで5分程度焼き色がつくまで焼く。

こら覚えとかなん!

1. ❶ うす口しょうゆを入れ、クリーム味をしめる。
2. ❷ 粉チーズをのせると、きれいな焼き色がつきやすくなる。

今晩のおかずにオススメの1品をご紹介！今日の先生は久しぶりの登場、トラットリアココの牧さんです。今日は教えて頂くのは「明太クリームスパゲッティー」です。女性は大好きな方が多いのではないでしょうか。

明太クリームスパゲッティー（2人分）

材　料

• スパゲッティー 200g
• ベーコン 50g
• 辛子明太子（中2腹） 100g
• しめじ 100g
• カットレモン 1コ
• 生クリーム 100g
• 大葉 4～5枚
• 白髪ネギ 適量
• きざみのり 適量
• バター 20g
• 白ワイン 50g
• オリーブオイル 少々
• 塩 適量

作り方

1. ❶ 鍋にお湯の1パーセントの量の塩を入れ、スパゲッティー200gを約5分茹でる。
2. ❷ ボウルに明太子と生クリームを入れる。
3. ❸ フライパンにオリーブオイル・バナーを入れ、細切りにしたベーコン・しめじを炒め、白ワインを入れて煮詰める。
4. ❹ 煮詰めたものをボウルに入れて混ぜ、カットレモンをしぼる。
5. ❺ 茹でたスパゲッティーをボウルに入れてあえる。
6. ❻ あえたスパゲッティーをお皿に盛り付け、大葉（細切り）・白髪ネギ（10分程水にさらす）・きざみのりをかざる。

こら覚えとかなん!

1. ❶ カットレモンをしぼることで、さっぱり爽やかに仕上がる。

今回教えてくださるのは、ほりだしハウスの松岡さんです。松岡さんには３年ほど前にご出演頂きまして、そのときは「肉巻き」を教えて頂きましたが、主婦代表！として今回も家庭料理を教わります。

チキン南蛮（2人分）

材　料

• 鶏ムネ肉 1枚
• 卵 １コ
• 小麦粉 50g
• 水 50cc
• 塩こうじパウダー 少々
• 塩コショウ 少々
• サラダ油 適量

材　料（甘酢）

• 米酢 150cc
• 砂糖 大3
• みりん 大1
• しょうゆ 大1
• 塩 小1

材　料（タルタルソース）

• 卵 １コ
• マヨネーズ 大4
• らっきょう 2粒
• タマネギ 1/4コ
• パセリ 適量
• レモン汁 小1

作り方

1. ❶ 鶏ムネ肉に塩こうじパウダーと塩コショウで下地をつける
2. ❷ 下地をつけた鶏ムネ肉を10分置く
3. ❸ 鶏ムネ肉に衣（卵1コに小麦粉50gと水50cc）をつける
4. ❹ 鶏ムネ肉を揚げ焼きにする
5. ❺ 甘酢（酢・砂糖・みりん・しょうゆ・塩）を沸騰させ、粗熱をとる
6. ❻ 鶏ムネ肉をバットにあげ、温かいうちに甘酢につける
7. ❻ 皿に盛りつけ、タルタルソースをかける

こら覚えとかなん!

1. ❶ 鶏ムネ肉は叩いてやわらかくし、厚みを均等にする
2. ❷ 温かいうちに甘酢につけることで肉にたれが染み込む