今回の先生は、初登場です！ 人吉市でキクラゲの生産をしていらっしゃる米田玲子さんと米谷照香さんの米米コンビです♪ 今回お二人がそれぞれキクラゲ料理を教えて下さるという事ですが、キクラゲというとチャンポンやタイピーエンなど中華料理のイメージですけど、今日は、キクラゲこんな使い方ありますよ～！と教えて下さいますので、是非参考にしてみてくださいね！！

人吉のキクラゲを使った料理は、熊本市の青柳や人吉の旅館「あゆの里」など、県内14店舗の飲食店や、そのほか、東京・大阪の飲食店などでも提供されています。
また、明日31日は、youyouくまもと農畜産物市場で生キクラゲの試食販売を行います！実際に味を確かめて購入することができますので、ぜひyouyouにお出かけください。お値段は店舗によっても異なりますが、乾燥だとだいたい20g400円、生キクラゲは100g200円ほどで販売しています。
人吉のキクラゲはハローデイやイワサキACEなどで販売されています。乾燥キクラゲは、道の駅などでも少しずつ販売しています。みなさんも今晩ぜひ作ってみてはいかがでしょうか！

キクラゲのすり身揚げ（4人分）

材　料

• キクラゲ 100g
• 魚のすり身 100g
• 塩 小1
• サラダ油 適量

作り方

1. ❶ ボウルに魚のすり身・キクラゲ・塩を入れ混ぜ合わせる
2. ❷ 手やスプーンで丸めて、油で揚げる

こら覚えとかなん!

1. ❶ 魚のすり身に塩を加えると弾力が出る

キクラゲの肉巻き（4人分）

材　料

• 豚肉（ロース） 8枚
• キクラゲ 200g
• 野菜（お好み） 適量
• 塩コショウ 適量
• サラダ油 適量

作り方

1. ❶ 豚肉をななめに並べ、キクラゲ・野菜（下ゆでしたもの）を並べて巻く
2. ❷ フライパンに油をひき、肉巻きを焼く
3. ❸ 焼き色がついたらつまようじをはずし、塩コショウをする
4. ❹ 食べやすい大きさに切って、盛りつける

こら覚えとかなん!

1. ❶ 肉をつまようじで刺し、崩れないようにする

今回教えて下さるのは、ブカラピの山本さんです。今日は、お正月で残ったお餅を使って「餅でとろーりグラタン」です。

餅でとろーりグラタン（1皿分）

材　料

• 切り餅 2コ
• タマネギ 小1/4
• シーフードミックス（冷凍） 80g
• ベーコン（薄切り） 1枚
• シメジ 1/4株
• 牛乳 100cc
• 生クリーム 50cc
• 白ワイン 大1
• バター 10g
• 白だし 小1
• オリーブオイル 大1/2
• 塩・コショウ・溶けるチーズ・片栗粉 各適量

作り方

1. ❶ フライパンにバターとオリーブオイルを入れてベーコンとタマネギを炒める
2. ❷ シメジ、シーフードミックス（冷凍のまま）を加える
3. ❸ 白ワインを入れて風味づけをする
4. ❹ 生クリームと牛乳を加える（割合1：2）
5. ❺ 塩・コショウで味を調える
6. ❻ 切って片栗粉をまぶした餅を入れ、フタをして少し煮込む
7. ❼ 塩・コショウで味を調える
8. ❽ 餅がやわらかくなったらグラタン皿に入れて、溶けるチーズをのせて、オーブントースターで焼く

こら覚えとかなん!

1. ❶ 白だしをいれることで味を引き締める
2. ❷ 餅に片栗粉をまぶすことで餅同士がくっつかず、とろみがつく