今晩のおかずを教えてくださるのは、ブカ・ラピの山本さんです。よろしくお願いします。今日教えてくださる料理は「アサリたっぷりクラムチャウダー」です。昨日からちょっと冷え込んできましたので、そんな日にぴったりのお料理ですね！

アサリたっぷりクラムチャウダー（4人分）

材　料

• アサリ 1パック（300g）
• ベーコン（厚切り） 1枚
• タマネギ 1/2コ
• ニンジン・セロリ 各1/4本
• ジャガイモ 小2コ
• 水・白ワイン 各50cc
• オリーブオイル 少々
• バター 20g
• 小麦粉 大1
• 水 100cc
• 牛乳 200cc
• 生クリーム 50cc
• 昆布だし（顆粒） 5g
• 塩・コショウ・パセリ 各適量

作り方

1. ❶ アサリは砂抜きして水と白ワイン（各50cc）で酒蒸し。10コは殻つき、残りは殻と身をはずしておく。
2. ❷ 鍋にオリーブオイルを入れ、ベーコン・野菜を炒めて、塩をふる。
3. ❸ バターと小麦粉を加える。
4. ❹ 水・アサリだし・牛乳・アサリのむき身を入れる。
5. ❺ 野菜がやわらかくなるまで、約15分煮込む。
6. ❻ 生クリーム・殻つきのアサリを入れて、塩コショウで味を調える。
7. ❼ 器に盛り付けて、パセリを散らす。

こら覚えとかなん!

1. ❶ 具材は中火で炒めて、焼き色をつけない。
2. ❷ 隠し味に昆布だしを入れてアサリの旨みを引き立てる。