2019年02月の一覧
今晩のオススメのメニューを教えてくださるのは、和食郷土料理 和久田の和久田貴之さんです。今回はちょっと贅沢がしたいときにオススメの、「10分で完成！ぜいたくすき焼き」です。今週のよかもんど～ぞでも松阪牛のすき焼き肉が当たりますからね！
10分で完成！ぜいたくすき焼き（4人分）
材 料
- 牛肉 300g
- 白菜・生しいたけ・えのき・焼き豆腐・糸こんにゃく 適量
- 春菊 1束
- 白ねぎ 2本
- ごぼう・ニンジン 各1本
- 牛脂 1コ
- 卵 人数分
材 料（調味料）
- 出汁 200cc
- 濃口しょうゆ 100cc
- みりん 150cc
- 砂糖 30g
- 酒 100cc
作り方
- ❶ 糸こんにゃくは湯通しし、臭みをとっておく
- ❷ 材料を食べやすい大きさに切る
- ❸ 牛脂をひいて牛肉を両面焼き、鍋の端に寄せる
- ❹ 火が通りにくい順に材料を入れる
- ❺ 合わせた調味料を入れて煮込む（強火→中火）
こら覚えとかなん!
- ❶ 白菜の葉をざく切り、芯は繊維に沿って細長く切る
- ❷ 肉はうまみを閉じ込めるため、煮るのではなく焼き、すばやく鍋の端に寄せる
今回教えてくださるのは、森田式九龍の森田さんです。今日は、中華料理の定番ニラ玉を丼にしたいと思います！「豚バラキムチのニラ玉丼」です。
豚バラキムチのニラ玉丼（1人分）
材 料
- 卵 3コ
- 豚バラ 50g
- キムチ 70g
- ニラ 1/2束
- ご飯 適量
- 酒 小1
- しょうゆ 大1
- ゴマ油・塩コショウ・いりゴマ 各適量
作り方
- ❶ ニラは適当な大きさに切り、根元は小口切りにする
- ❷ フライパンに油をひかず豚バラを炒める
- ❸ 塩コショウで味つけをし、ニラの根元を加える
- ❹ 残りのニラを入れる
- ❺ ニラがしんなりしたらキムチを加える
- ❻ 卵に酒（小1）としょうゆ（大1）を入れる
- ❼ 別のフライパンに多めのゴマ油を入れて卵を炒める
- ❽ 半熟になったら豚肉とニラを加える
- ❽ ご飯の上に盛りつけゴマを散らす
こら覚えとかなん!
- ❶ ニラの根元には香り・味・アリシンが多く含まれる
- ❷ 卵はふんわり感を残すため混ぜすぎず火を入れすぎない
